[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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【材料】' L; a2 h$ G5 P2 c2 b4 ?: O
三文魚頭一磅tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ u- ]$ k, a/ E
青口半磅公仔箱論壇$ ?& L4 M/ k$ [9 i
洋蔥一個
8 P3 _/ u: }8 ^* R西芹一片
2 U5 _% X* d8 ?2 n/ ~" i1 B" |5.39.217.77:8898白酒三百七十五毫升
$ c4 g; A6 D. s3 m7 K* R公仔箱論壇忌廉一百二十五毫升
8 X( f8 V" n. \/ L0 ^9 B公仔箱論壇幼鹽四分一茶匙
! U% }5 J9 J: f3 H2 t胡椒粉半茶匙
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【做法】
7 m( g1 ?& T  q$ m  _5.39.217.77:8898(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。5.39.217.77:8898& w0 f& }4 j. {7 @0 _5 F: n1 B
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。公仔箱論壇) G* \) ~& r$ v7 G- U
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
" G) W8 V# `5 Z/ F+ E(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。tvb now,tvbnow,bttvb0 t# k* q2 T5 Y. y/ {
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。