料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇0 a: l$ {6 a \2 I
9 C3 G- M* A; {; X8 ?+ \) ?6 @公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ' H4 i8 A' I1 u( t! H
& T) B/ a$ l2 F2 o3 ?* J5.39.217.77:8898制作： 2 T0 y" H7 r. s ^( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 P. p! G* u9 G" R* l
公仔箱論壇: u; J3 L" D% `. Z! e) R
公仔箱論壇% d3 F- t8 p0 P- V( J
一、饺子皮制作： 公仔箱論壇$ l5 p) j& n5 v, d
3 E3 B K1 O3 j9 G0 H8 {2 {* ^4 l1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 8 p- i$ w3 i% D: }- l5 s
5.39.217.77:8898- Y; V |/ T# u
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T' P" B# f, x+ R( f( N
3 S' X" z$ U" F, `; k3 u公仔箱論壇
. s/ m( [" G% N3 j- z
; t8 q( i& Z0 [3 F二、馅料制作： 公仔箱論壇% d0 ]5 i$ i$ n, |9 T' v' ~
tvb now,tvbnow,bttvb; |6 B, X/ l" Q: A
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇$ Z8 |+ g8 r+ `7 ^
; B0 X6 b9 ]! U; J5 }/ q
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
# {+ F6 j) b9 J/ A) v6 O t9 Z公仔箱論壇
. E: @$ F# \# N5 ~3 K3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇0 O( a% z. o$ _4 e- U
& z+ l( E3 J0 P& }: N2 A4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
9 N p- F) k, o; y1 ztvb now,tvbnow,bttvb& S" Q" B) n" Y, p: I# P
$ G7 K7 R7 N0 o! p$ H
, X* ]# V+ {9 t0 V% |0 S$ D$ m三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇' e6 w9 E: }/ L; U3 x6 }: D; |4 v
5.39.217.77:8898# x6 A! D( S+ l) C( U
% `( z. q. M, M
) w2 O* e o ]' X
四、饺子煎制： tvb now,tvbnow,bttvb. S" }1 K' W, A6 y! A
2 i; I9 M2 b2 ^: B6 N
1、红椒、葱切末备用。
) z1 ~7 i& t! G5.39.217.77:8898. R2 P* Z/ M- c% j. m) \- q
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 5.39.217.77:88981 b Y8 r+ [: Y4 q( h( y" Y3 |& ~# u
9 k7 s5 k5 p/ I- S% P- C BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 S3 G/ \2 \7 U- P* P
公仔箱論壇* H- @8 g- f- O' ^# ?
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇4 g: u5 g( \5 X6 _. _$ J3 e/ y0 t8 z
/ x' i5 h0 q. ?- A! ~% b6 T5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 " c9 W8 V& B) g5 D8 p
/ X8 Q: M6 y1 t! \' Wtvb now,tvbnow,bttvb- R! u A& ]: u
为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb( [3 ~1 ^( p5 V0 p# ~
* I% T) ^# r) j6 t. r/ L公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
( U5 t& S- r3 d w
+ ` W5 f$ U* L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k( v5 X9 J# L2 g; M& N+ [* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& y$ B3 L6 Z9 y) P6 Z# E
制作关键： 5.39.217.77:8898; y: k7 A" i: `" v# f+ S
( u5 F! G$ b% O9 s: m* H& ^1、饺子面要软硬适中。
% \# V3 g0 Z: p3 \tvb now,tvbnow,bttvb" i4 l5 w; B2 p) |
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
1 D8 b% Z n3 K4 O) b, P2 x mtvb now,tvbnow,bttvb$ I1 N$ `# R4 [/ v3 k N
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 