料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇6 `* N5 X6 N( t. L z* c) X7 |
2 {& F3 i2 Y4 i* s- { z配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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8 Y& [: \; ?. w E8 Z K3 d7 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作：
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一、饺子皮制作： * ^4 c/ S1 Z3 Z3 j
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ }' d7 j" V
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二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb7 C! X8 `8 I$ D3 J% I
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ k! T5 [1 k0 C6 `8 P
4 _& _8 h* C! W0 b5 K( z1 o* M* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇: L. T- }9 T1 N) g. Y% p- _
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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6 r1 `" Q2 s) h: G& s! r! ^5.39.217.77:8898三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 O3 C3 Y$ v4 l* C+ H% l
5 ~0 t) C3 \0 S公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。
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# ]0 Z9 e0 r" w+ p( S; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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8 I8 U) Q/ P9 O) E" r+ w公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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2 |2 Y" E9 Y+ d8 W5.39.217.77:88984、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 M1 _+ b7 g7 c* _! E
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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; `; l( |# M8 ctvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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+ T( \4 w3 [: B# I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： - O, Y' u1 a) ]3 b
/ u/ L. e8 r! O+ H' G3 x4 _tvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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% u9 ` |$ T+ E6 R- n5.39.217.77:88983、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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