熬粥秘笈六招
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(一)浸泡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ G/ y, h% _6 ?' Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
( a/ Z/ B. ]7 h- n; q1‧熬起粥來節省時間；
- @" `" [8 l( U0 `% u' p2‧攪動時會順著一個方向轉； tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 D$ p) G# y4 S7 |) k2 I
3‧熬出的粥酥，口感好。
0 v% n& {/ C8 Q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I* r6 K2 j+ x7 G) `. m) I" Ntvb now,tvbnow,bttvb(二）滾水下鍋： 5.39.217.77:8898( o. u) Y) y K- Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
' B9 ]9 i; x# `. l0 S5 e9 X6 K( @! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 公仔箱論壇. X, |9 @" }0 A6 B* D3 l
' T8 A" T3 i3 s公仔箱論壇（三）火候： 公仔箱論壇) W- {' Z' i" G
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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1 s/ }/ {( A/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）攪拌：
+ f+ T5 [- r/ |- S7 F; ~7 @4 H" h( T原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ 公仔箱論壇6 E" {, j! J ]& E: q
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
( o5 U: a/ a3 U4 U, `6 ]* q" {攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* l, G" x* }0 M
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（五）放點油： 2 {% m4 H8 S* j
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 5.39.217.77:88987 P8 |' l8 F) A+ f y6 r
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（六）底、料分煮：
* {! i q! f/ Q' } oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 5.39.217.77:8898- \3 V \. n* R5 N% I" b8 A* x
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
& ^% ?6 e+ @' U; `1 o) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
4 a1 A/ ]; ^* I2 g2 l$ Z2 i. m4 i. ?+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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