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【材 料】
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牛奶 | 125公克
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沙拉油 | 90公克
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低筋麵粉 | 120公克
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可可粉 | 2公克5.39.217.77:88989 w; `2 q; k4 F: e
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鹽 | 2公克+ T) K7 t5 i9 B% O4 l Y8 j6 p
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泡打粉 | 2公克
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小蘇打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 q+ s# V) X6 h- U- _
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蛋黃 | 105公克
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蛋白 | 210公克
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細砂糖 | 150公克公仔箱論壇/ J1 a$ t, M6 t
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杏仁粒 | 適量+ G* M7 y8 q y y8 s. [7 H4 ?0 \ z
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開心果仁 | 適量
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內餡: |
白奶油霜 | 適量公仔箱論壇3 H+ N, g# T- u. X
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巧克力脆片 | 適量
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裝飾: |
牛奶巧克力 | 適量公仔箱論壇* s, R# Y& D8 t
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軟質巧克力 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 r- N* \. P3 N3 J
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【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱,加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。$ ?2 C* r8 P: V2 S! D7 [9 \
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88986 l( Z. l6 M# Z! i6 u" h
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平,並在表面撒上杏仁粒和開心果仁,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~23分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
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6.將蛋糕切成每個5公分長,使其直立成圓柱形,並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後,放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
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7.將牛奶巧克力溶化,再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固後,用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
【備 註】 |
[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型,在沾上牛奶巧克力時,外型才不會變形。 |