黑胡椒醬
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% E2 P* y, u$ C3 V7 |% {1 S& s' @公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
' ~2 {9 s1 L b2 o, Y2 |3 F* q5.39.217.77:8898作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) K* ~0 P6 W
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蒜味茄汁義大利麵醬 ! O S' A# y/ K' P6 \& Y
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
/ t: Q( a; G0 L* u' J, _作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 5.39.217.77:8898! V3 g2 L% L! F0 d
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) \/ j$ C! x% l; P! Y: t2 P
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
3 _3 c$ N* x6 K R/ V' o燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 - A5 q- A6 ]& l. Z% ]
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& Q3 X* N5 _' d. T8 F4 a公仔箱論壇米醬 公仔箱論壇5 j. y5 U& _& V6 l- b
4 b; q& z( S J" `9 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 . L' O$ O0 V! t) k' k7 o
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
6 Y% G7 C i( L( a3 O. D公仔箱論壇可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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# o, w0 y1 K( \+ S K& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% f. J/ W3 D; `. q, Z3 J2 I
B.B.Q.烤肉醬
- p ^5 r$ v9 Y Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
; p6 z* ? G v" q, R/ h7 \公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 5.39.217.77:88983 u* q2 y+ Z# Z3 |/ x! r+ D+ W6 ]
Z2 Y7 }0 X: t B4 g公仔箱論壇
# Z3 O+ Z0 U! t0 h% ]) p8 F2 S6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r, X# H1 w$ ytvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ a, O3 R: F2 E5 o! F+ O3 E& u
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
c, Z; J% q1 Q. b c1 V1 i作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
! I% A: E( P/ ^6 A/ G; t可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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) g6 ^6 f0 i4 c* r5.39.217.77:8898鹽水雞沾醬
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2 X6 M- o+ ^. w9 X9 x6 K公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 ! s+ n+ V# G# q7 a3 e N
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) x$ `0 A7 B' Q+ L
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 公仔箱論壇) c0 y y: w+ X$ G* X! H
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
( M% }, G1 D" A% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 X% y+ t, X/ m
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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tvb now,tvbnow,bttvb3 k! F3 ^& r/ x! W) F6 J7 N( P
蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 o2 @1 @/ I- ~
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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7 o# T K# l' p8 D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 5 k! C1 V0 A; r+ C1 M
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
4 V/ z( J* Z& W作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
; W" Q8 U' N5 {/ N5.39.217.77:8898可用於肉類或蔬菜炒醬
9 X; F" G( V, U& _7 G! q6 o5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" C4 k! j2 O- ]: t+ \* r& W5 [7 K
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橙汁排骨醬
0 Y: }* S9 X: v% Q2 O( Z公仔箱論壇
. I! x- C6 u7 u材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 U/ g5 I: r `4 i% p4 J& _公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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1 l0 ~7 p4 c5 a5 U2 `! p7 D公仔箱論壇廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 \' b3 e4 a* D6 e7 T
" L' R1 J, {! `. x" Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
8 f* V9 n, z1 v' g- m$ s: P5 K% p5.39.217.77:8898滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
) B% u7 B$ E4 A" b, S) A3 K, H作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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1 v! Y+ a3 T. u6 d) r9 T5.39.217.77:8898含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇' G+ ?0 A) t& Q9 j: b. m l
8 R: B1 f2 j1 etvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
) X; u( }, A- T作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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5.39.217.77:8898! d2 g" a. a8 _' }4 M
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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