黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇7 B) r% I' ?: U1 S7 c
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& _( }- P" s5 L
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" @% ~& L2 t( a' U' M! @8 }, otvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬 公仔箱論壇6 R- e) e( y" T3 X/ U( E" r# ^1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ ?9 m% F: Y" G9 z
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
) i" U& h I, G- c0 T3 {作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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6 e7 Q, N+ N+ g; f0 b4 C, T公仔箱論壇紅燴海鮮醬 5.39.217.77:8898 A: E7 d1 z2 f: B, p. r' \
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
% O- b5 C6 N2 _5 n* m7 R, `作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 0 B8 D9 {& n/ L6 n7 Q: \/ R) p
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 y, O; P! w' M; {! H
8 y% w3 m% s6 [1 Q5 I h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) u8 j- o3 s0 G2 ^
米醬 tvb now,tvbnow,bttvb' h4 F" N3 ?1 x% @0 y
% E8 |7 F7 |4 V1 \% ~, C5.39.217.77:8898材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 * |8 h; c: B7 l& D; n
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 5.39.217.77:8898. Q N; Q- F8 g& j) V8 _0 x' S
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 z) l7 i! G+ C$ v
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) Q' v* J9 ]2 n, ?: ~* r8 i+ }B.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇$ B/ e+ O6 I; @, g& @
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 tvb now,tvbnow,bttvb& |- C! N! u, M. h8 I: H
作法 將所有材料混合調勻即可。
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6 b/ [2 u! S2 O" J$ R8 P( v/ j' H麻醬麵醬 $ l: q+ [/ @* p. `) w
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
- E& |6 a" |! Q作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& d+ u: @! M, _- \
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
4 {& ~ M; Q+ d K) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* z0 m. h1 ^7 V6 f# o鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: Q9 i7 k: A; L/ e
4 [4 N9 U. e& x- X0 Q材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 s; B5 Y( l& T9 D$ b/ J
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
' K$ S/ M2 X1 }9 i+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ u0 M3 K, m3 ~/ a
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 ! Y7 i+ z9 K+ V: C6 Y' m3 z% O( n
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
% |4 F7 @3 z2 O, U) f, F2 L用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇7 d+ z5 }, t( n! k8 K9 V) j% j2 |* I
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蕃茄醬
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/ w5 X) `, P0 q/ l1 y" v6 L. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 \) \& F+ X4 P9 v z
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77:8898. X& X8 ]. R( Z: \8 C; ^
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咖哩蕃茄醬 ! k5 S' _0 ?3 O* l
4 O2 E" W g( f1 U# e- E材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 $ [9 a) E2 B# s% U
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77:88989 U5 Z& i( H0 j6 y% m
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
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. d2 y- K) O& @' u6 r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ' f; [( y' n, O- |% A5 }
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb9 G& n- E6 U2 b1 F0 U6 e2 ]3 d
4 U! ?7 I* O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 y# f( _1 o- n) F6 R9 k. u5 x公仔箱論壇廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 r* a) m5 c
6 M9 i0 ^2 e0 m" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
& W6 e( |+ y/ @" U5.39.217.77:8898滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
- B t1 @* w4 }- V0 ^- s5.39.217.77:8898作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
5 t- I) D8 p3 R3 D: i7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! Q& u+ L8 Q' K; r
C, ~; C# w q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 @& x2 [' p& r- @9 d
. V% V$ i3 O% X# q0 z* r材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇' e+ U0 K8 Y4 l1 ^
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77:8898# _- i! _; T- N1 p- V$ L
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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