[醬汁酌料]

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黑胡椒醬
# _8 K% I0 n0 G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" ?* I2 G# s+ d& D& |5 J" E
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
' f$ h" L1 h$ I! ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 - i  v; u# {5 S1 X6 x3 E
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蒜味茄汁義大利麵醬 - K, N5 v" {& l4 e9 \

! }* |$ U% d! g3 {2 `6 f1 {材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.77:88980 s2 K$ u/ C2 \# U& e* L; M
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 O5 ?9 J' y$ g; I; Q5 b! |* `
　
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5 @/ f9 L7 Y! A1 h8 @1 J3 L, y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
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0 e; S0 R% e5 o9 M( d( m! g材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% t; R6 d1 V. r. p4 ?5 B/ l5 P
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
% `0 J/ |3 f# J, ^* A7 S0 E燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 k7 r2 l, U) }% V+ z
　
5 n& \, ?# @$ `1 _& z+ X5 \5 f# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) j  z! F! A# o5 |
米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) f+ ]8 q5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# ^: Y( d- G% L$ w& D
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
1 H5 D. Y0 T5 d  Q$ p% Y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ; O% W( i7 L( s
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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) n6 S0 b, i1 Q6 f; F( j* A! t/ O5.39.217.77:8898B.B.Q.烤肉醬
1 r+ X0 W) U! S. T3 ?5.39.217.77:8898材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 5.39.217.77:8898; x& F" |% C" N# [! S
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
8 o1 l& {; O! V& N3 I) S5 S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q9 H2 f# A# q* U0 g
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77:8898/ d" ?2 Q# R( m
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
! n$ O$ b# i7 f- ~可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 公仔箱論壇7 P) B% M' e9 q

& k5 T6 h6 \2 I) o; }7 ]8 c: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, W/ ~/ o; t9 ]  ?
鹽水雞沾醬
; Y& S0 {, g7 N# N6 M8 j5.39.217.77:8898公仔箱論壇& @( W/ a& v7 [6 v" [
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb! P( \+ p, b/ n9 Y% t
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
; r3 W1 ?6 h0 W' L. Atvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 3 H0 r. o+ n$ O

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0 i9 r2 ^4 v% u" a- w( |* T! v公仔箱論壇義大利麵醬 , S4 }. R! _  Y, i. A; V

  [1 c8 k9 h2 `2 w! A. t; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇8 ?. \. T0 D' b( x' o
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 / A& ~9 p. ?" x9 o2 ]2 c
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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+ e" y6 X, d( Y6 v( L4 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 X+ f- i/ U3 Q1 ]: k+ q* F
蕃茄醬 5.39.217.77:8898$ M/ A4 u0 S! G  R+ z# |
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
! g1 g& k0 H) Y1 D/ @$ y公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 . {+ S  U6 n# a0 I% x
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% u1 P0 k3 }) i) V7 g+ d5.39.217.77:8898咖哩蕃茄醬
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9 \9 Q/ R( b& Q9 ]2 J$ b0 ~材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
, M6 O4 _+ l5 E  x5 `" n作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77:8898# p, {$ p6 T6 H$ g
可用於肉類或蔬菜炒醬
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3 J: u0 h& |) F5 `' f3 a橙汁排骨醬 5.39.217.77:8898. {1 p: Y7 g  S. w1 H1 m. B
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.77:88988 x# w6 A* ]8 g4 L; G7 r
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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& ]! E1 c5 H/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb# @" d4 x* R- M( b9 }8 K; m; n1 K5 p9 n4 @0 d

, T' H9 I  U1 V6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 ) u" I2 x2 E' S
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
# ]* J. _  M. Y* x* S4 P作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
$ v1 Z/ z! Y/ P( _# c0 Y' Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 l' e. A; X! }' r' h- ~
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含油量較少的沙律醬
# Z! N: t- }6 V; ]! m8 i7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: ~- n, W, A# s
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
" ~! t; ~( z$ w公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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! F1 N/ U, }- e' u5 t8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  O' p; |( O4 R6 u
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整