黑胡椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ K% e5 |; _9 D8 l X
3 |5 r; D7 A$ M' q5.39.217.77:8898材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
- j* k; c- Y8 \8 b- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 0 L; d( M& o5 n+ j
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇5 d' j7 Q ?3 T& Q( e7 P
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 公仔箱論壇4 `6 P+ d' ?" x% G3 B
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紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
- y7 L% C+ Y+ o" x- G' b作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 5.39.217.77:88986 H* M, P8 P% @. x2 a$ p( U5 c
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 7 Q' W4 n. n$ K/ _1 t
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米醬
+ a* u2 Q$ `; c# M/ R3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 q; N; }) i3 r% b$ ]
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
9 R: Q( G. o4 z6 j作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' M# n' N5 R5 X3 {( X可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.39.217.77:8898! u1 N. s' I4 V: N
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; A' w( F. Z! @; R" o8 y; YB.B.Q.烤肉醬 . N8 a$ H- ~, \ B! U, C
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 $ y$ @( |8 A/ J7 s' K. V+ W' R
作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇- k3 ?! ?4 |" W
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$ c$ G0 @) ~* S4 c! M+ S. atvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬 5.39.217.77:8898- N4 D: ^" N: C$ F8 a0 i8 f
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, y# a8 R0 y7 ^
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
* t% m+ d* V$ r3 J7 S5.39.217.77:8898可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 5 K9 O( T) f+ o7 B$ {" h" o
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. F( }* W, h& j' {3 M3 M) u鹽水雞沾醬
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1 d( N2 E/ E! Q2 z+ j) D5 M3 D材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
1 g9 s; F# C: G公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.77:8898( X$ [; r5 E8 U! l+ I" `) ^
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.77:88986 d/ v( y. G' ^7 w! T2 @
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' I2 l# ^& o7 `' x0 J7 C' F5.39.217.77:8898義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇5 L7 Y: @7 q5 Q" a/ O
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.77:88985 Z( D8 ]- f% Q
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 2 L9 v: Y. a2 `; R7 h( A0 u4 |
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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& s# p% M# x# ]6 J咖哩蕃茄醬
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# w8 e/ v3 o" o& E, {' vtvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
$ W: s9 h8 U6 R作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
5 O# S9 G, x. z5 ^0 s可用於肉類或蔬菜炒醬 5 J0 B+ H" z& C# L3 S) d3 \
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 $ r0 ~; ?- L" |* N [: Z
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇- h" G& q+ Q* {" `2 [2 m/ ?, ?
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廣東油雞淋醬
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7 h/ h5 ]/ M- w5 h1 p公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 y. Y) O" ~$ [2 A! x5 e
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.77:8898 ^4 _0 z6 ~0 e, u- h9 q
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
` Z0 ~9 Y. M# P( ^, d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.77:88986 |/ @1 ]' r2 A+ P
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) N- L( A; k! d, w9 J6 I2 D5.39.217.77:8898此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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