[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇' h5 ^4 ^9 h( i1 b* P$ [
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： * B# A( M3 h) z' @+ k: }  I
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: J8 n: Q) {: n) ?- m
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77:88980 }4 Y1 s' s3 M# e% I2 s& ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， & s- a9 _# f% D! X) ^
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 C) {" i, O3 a( A
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 0 y, D( I) J4 v8 L+ t
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇* [5 m; E* s( d+ j
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黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% O  a  ?6 r
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:8898/ x. w* \$ k. |/ X
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; o+ g6 e) _4 |5 `1 I$ S
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. P2 M5 K0 m+ G

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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇% x4 u7 w+ N0 k! a& a3 a2 p6 ^

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:88984 u; {# j! O4 ^0 T& r
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇2 ]5 I4 J% L! `8 M
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 b/ o2 N! d4 s7 R
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 7 m, {2 R* S" `# L( m
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, G/ S7 i$ j# v3 P! p) Y4 q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' R$ O9 V9 D9 f, Y
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇$ g: w3 Z& s$ |
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb1 L, U; x. Q4 B; l: }- w" F& C
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 9 D$ s% P; g8 |# o' B$ }; {/ M
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:88985 O# s+ Z( N! q4 c- ]8 ~4 I
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:8898+ i( H& \& T, ~1 ]7 ?
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

1 O1 b. L( l8 l: V- i) W# m玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88989 U  d1 C, q' n. M6 c

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77:88985 o$ _3 _' l3 C; J, Z% Q/ U

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* M( l- M# g! b! _! s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 6 I8 A$ B( h7 Z& F/ H, l  ]- W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 p+ b' u8 D4 F( L' B# w

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蒜味八寶飯 : R- m: [6 o1 _! t) G! G
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇& y- ~3 T5 a3 I! i/ ^/ W
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~" d# L* b3 Z) F. @/ J
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ) T2 ]. c; Q7 G
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* s, b( C) G8 g4 d" q( ~
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 ! K5 [$ p& H$ x
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb* g; u5 y( [- o' B% N
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88982 l  z" L% y) Q, r1 S4 D# Q4 }: W1 `
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 & n1 j  z' H$ b! J& J( p" u' V( W
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! g6 M' B# x, @
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 % U. d) a) I' a9 y' j# m

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 1 @8 _+ P5 z0 ~' k  r

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' X- e5 X5 c" v( v
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ N7 |( Z! a  W
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + G0 Q: I3 D7 l* R' V! H: P3 y
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% z! D: \+ b0 L0 I/ I

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇4 z& j- j- z7 ~* l( M8 s1 Z* f
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇+ k/ I0 A# o. p% E
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， # d5 F9 ?% o( G' v) h' G: @
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 P0 s/ n6 ]& X" B1 ~

做法：公仔箱論壇' L* ~) q9 C9 @' \$ I/ m/ r4 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i8 J0 j; J* m- I+ {8 k
金針花洗淨瀝乾備用。 * i, T/ k  j3 k! Q% |: N
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77:88980 q+ Z5 |) q* S
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:88985 s* a" l5 R: q3 r5 M
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇  z; @+ s% q% E' }0 e7 A7 s/ e. p7 C2 O
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* c1 U) Z2 @3 o: d1 k7 l3 M
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 + i- O' v% _- }, Z

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * b: H: d% I+ K2 W$ @
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 Z, P6 Q; J9 u* W7 s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇# M' X* H# ]7 D. f0 B

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88983 L4 E! g9 N1 q4 \; p

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： * F: H2 y) U9 u$ T; v
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ) G! h( w, o/ Z# N/ F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 _* Y+ b0 l% t% x
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ' y2 ~. O2 c+ k4 t& x( n! ^
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77:8898+ [) C! ^8 y& N! l
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， * ]9 J: _+ \3 d3 _8 V  w% V
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯   p, y, `. ~  w$ {+ ~

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.77:88983 o% \3 N( y; s( D5 N" F. k
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 P8 U6 f9 ^1 Y
用熱水汆燙備用。 ( c4 w9 l2 M7 M; Y2 g6 i$ j) U1 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb# ^" a2 p% F& ^' E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% g& K. u& W2 x) J$ r
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 9 Y1 O6 H+ r2 T/ j
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇, z& U1 h$ [! O4 R; K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 7 k+ p" V$ ?8 j7 @/ @
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇: G8 ^: g, C: p" }0 Q" E
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 & N  P1 p- Z, K9 U% j
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! r' ~7 e$ h0 u4 v
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 0 A9 \# N; @, w9 o
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 7 A7 H% F8 }% d  ~+ H, u; }- J1 I: L
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 u! M/ R' Q$ E5 G( ?$ i
即可。公仔箱論壇0 m3 V# O2 G, Z6 p, v3 i' {
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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