[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' N6 o" ?0 b4 A- Z( {7 n5 P
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， " A- R/ N) o: ?
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ' {- U0 H" M! S5 f; v5 g
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 8 ?8 k# l* I+ w

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 8 w# e: k8 c; P; Y

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ U8 W, c0 P" j, ?2 d6 H7 L! C
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做法： * z7 s# }9 H8 d1 Y& I) @* B3 V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* p! u4 L8 R9 e
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898) c! c3 {' _% E
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! e9 x$ K( _
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:88985 t8 ]8 b) E' U
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 E% S* B! O" q  n6 N4 N7 |
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {, \, H" H  s# A. }( H2 G) W
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 2 a# j8 L5 B, t( F& l! o7 g* N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 }8 \# O" Q+ N3 J

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. j" ?: A9 `) }% `1 R0 H5 w
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 H/ u# e  p& f) \3 Y' ]' e/ `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇. n( |% w! v8 y8 C2 t8 |  s. H
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， # \/ M0 w+ |2 T5 W0 e
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb% p! U# H6 u  u, S" u3 S% y+ Y
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 E4 @4 N- E
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， & l8 R$ _# {! I
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 {. T8 L. Z, b" }8 i6 b6 \
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77:8898+ I9 q/ O) T; _4 H
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88980 |4 i, ~: T( l2 P
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 * ^* P2 S* x# K+ P
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77:8898" m8 J# F3 q+ I+ z! q- A

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， + q! R8 C$ `6 k) `% `/ _) ?9 c
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 c! i. r" L

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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' h) q% R# N5 n( G& n

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ( H1 X0 ]* {) y+ w/ k8 w

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 0 R4 d5 w! @2 s# k) T, u
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5 Q, J7 |7 R  o3 y5 W
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 ]+ g. g0 P1 a: G3 M
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: @. L* p/ m5 \0 I
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb5 F- t  N: b" C6 x" Q; y3 a5 F" y
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 ! O6 N3 E/ W, m5 f
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韭菜花飯 2 E. U/ d+ \6 T, s: C1 H

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ) o8 X- R5 P7 }0 @
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898- I% G9 x( l+ e! h* b
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 9 t( E# t0 Z- M3 R% f8 A) D

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金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! X2 W2 E- Y- X: i
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ |8 q3 J3 Q: _
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做法： $ {5 x, O  S; m* J# H$ I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， " u5 P1 ]! w- [& ~+ u) ?3 D! N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb5 x& n7 B+ X6 `* @1 J  D5 \
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 @; _* t/ D4 F4 O( Z3 {
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， / x2 X+ w( ~% v2 u# S2 ?1 G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ) E2 O) ?8 P* X2 _4 |

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 m# ?0 F' [( O& l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( c. C( i& p' k% V& l6 q2 r1 }5 f
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， / y2 D& _3 j, d
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊 5.39.217.77:8898* _1 Y8 q/ V" o8 |3 `$ E9 a

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77:8898! I2 `( }3 A% p3 `5 ?, P& z+ X1 ]  f
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:88985 @1 v( W0 d; C- V0 @  x
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇; i2 z( v" ~3 E& [
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77:8898# M; T2 Z* Y  ~3 k6 w
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 & H5 c  [9 m+ T# y
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ' X1 z1 z* W6 I: b

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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 0 G. k( l& u0 N3 l

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 + }! s1 _) Y! O, Y
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 4 r/ \% ~6 u1 p- y! j4 {

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:88987 V6 o, d( t; h4 M. z

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇& P4 J! d/ ]6 M

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 {, N! L4 ], R$ N8 y  `
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇: [/ N* L/ t. B: f
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77:8898( Y8 [% {: K4 Z/ d
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 @8 `3 h. z) P& `3 }% S' z5 {9 x/ C
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇, ^+ _/ [7 D' ]1 f) J# r

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地瓜起司飯 公仔箱論壇+ E. Q1 y$ s/ d% p) G' j* a
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 % E0 K' u9 i" D5 o
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:88983 P# w7 j; k5 w8 u  j2 }2 n% x- @- ]
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ' j) u+ A4 J( v( y( T# Z
即可食用。 5.39.217.77:8898& j& ^/ m  C$ `2 r2 A7 ]/ g5 N( f* `

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % u# a' H$ p1 j4 A: l' _8 M- [9 f

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇6 }) v' n, T( `
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 X) Z& U4 S7 Q1 B' E
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' e' \# z  l. }6 u
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ H$ S7 d1 e* I+ i
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 + p7 `; X4 O- ~) h/ @  J, B* U
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇' t6 c6 s8 `- |
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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