% z5 _' S4 t* f) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
| 5 @ m( t! g, g0 }' U5 W# O! v# |$ @3 P
|
! |6 g6 Z1 I+ `5 s4 k5 ]4 i; p4 `/ E$ \
|
【材 料】& N& i' K) d+ T% X, F
|
| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇9 E+ E0 I$ o# q* W
|
| 細砂糖 | 200公克
6 a4 a1 ~) a( [" W3 xtvb now,tvbnow,bttvb |
| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) { y0 l8 a* E5 U1 U% m' T5 m
|
| 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ D+ S4 R& U9 z d% s, R' n
|
| 沙拉油 | 80公克
; d# Q# K2 ] I+ S! s0 ]7 ytvb now,tvbnow,bttvb |
| 低筋麵粉 | 110公克
* [9 Y3 U0 A' s2 f' p' p |
| 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇; S9 _2 @9 x" ]" Z5 K2 ?
|
| 蛋白 | 200公克& Y6 B& t: R( }' \9 v, N
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
8 _4 d3 c$ R% g; d& e* p9 e公仔箱論壇 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
' @$ N( _/ @0 l1 U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
- b3 q: }" l; Mtvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
& ]' f, K; V. y8 a' B3 p: V- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n- N) S! m( V. b
|
| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇' Y* {5 V# J. P0 v# z8 \! d
|
| 胡桃 | 130公克
; B; p( [1 W% n( i. t6 I( w& t5.39.217.77:8898 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
$ R! v/ ^; x5 @ W; @% f+ B |
| 巧克力 | 4片: A1 K2 E! R6 ?% ? X& `$ e! t
|
| 熟杏仁果 | 適量6 d, Q' w- o* c- V) D2 |" J
|
| 紅醋粒 | 適量
7 b# B7 z4 c7 o4 f& C, Otvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。8 j( W: f# C$ Y
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合% S6 V; o7 ~7 N/ @; a+ P" l
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
& u: U1 H% H4 _8 [0 l( C7 `; S2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。# D' W0 p& ?* {' A
|
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' I- Q$ b" _+ t" J k$ U+ l
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
2 P8 Y8 j. d D( G6 x, @5.39.217.77:8898 |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:8898; l* A1 ?& _* Y2 e
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb( j0 C9 K. R+ y2 z
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。- _9 w( B0 b! ~! I' o
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|