$ a& O, a7 C% Q9 v
|
) Q1 E$ C9 x: v M |
, g0 _0 Y' I0 }& M1 G0 x; b7 t0 v
|
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. T. L3 f5 N1 P7 R: S% u& s
|
| 牛奶 | 70公克6 z: I: L$ L6 r1 m3 W, a
|
| 細砂糖 | 200公克
1 c) K* A* S: ]( D1 E' a) h( dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 水 | 20公克# X! a' K" i# V3 ~ {
|
| 咖啡粉 | 20公克. e+ t: X% j9 {7 u9 \
|
| 沙拉油 | 80公克
1 [ T' i7 G) g, b( G |
| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇: T+ z F/ V) C
|
| 蛋黃 | 70公克" O, W6 E. G: `5 \
|
| 蛋白 | 200公克5.39.217.77:8898$ l3 ^! q! m# W7 h- H4 J
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克5.39.217.77:8898- b& J; m, B! z3 h" o
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
" H" u- i f: ]+ A/ d) Y# r0 _" [# p3 h5.39.217.77:8898 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
; e' {$ m. ?1 K8 i |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
0 Y6 c3 r# {! X, ]' s6 F |
| 動物鮮奶油 | 20公克
5 Q' ^: q5 f! ]( ~' j( Rtvb now,tvbnow,bttvb |
| 發酵奶油 | 15公克
! }! `2 P% [! S1 t; d公仔箱論壇 |
| 胡桃 | 130公克) N6 V# O) V* Y& \1 a
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量5.39.217.77:8898) Q# g+ A: v$ D+ h) ]: W' ]
|
| 巧克力 | 4片
( V6 Q' G. a7 G6 m1 }2 k* t9 t0 H |
| 熟杏仁果 | 適量5.39.217.77:88986 p4 b0 z3 o: i" Z6 Y
|
| 紅醋粒 | 適量# d( ^5 L6 ~; b; \
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:88989 u+ W/ k* t9 U1 h, F- h
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" h; A; l* Z% u% [7 c0 h/ p$ k
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
/ F7 ^) o" z* J$ b |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898/ g% Z5 K4 R2 k! C; e* l
|
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* X4 a& u- e5 F Y" b
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇3 {. Q5 {; G* k7 d9 [/ X* _
|
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
# u) V6 q) t* M9 g3 b6 [1 \- |8 T |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb5 p* l% X8 f7 T/ C* n
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2 | U$ Z6 }5 h% Y; H! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|