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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" `6 l' X! A
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| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb& y s8 d: p# u$ }* w4 W; y
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| 細砂糖 | 200公克
4 m h* {6 W5 T9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克
5 y3 b! S R: O+ a4 O. G: U+ E/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 110公克3 G( H. p) {2 Y
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| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb# a, g7 a- s* L: {: `3 K
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| 蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, X: M2 x" i5 R6 {% n' X
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇7 ~8 f! ?0 |$ b" d
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 n0 h: J: w1 M8 e
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克公仔箱論壇* D9 Z" T7 _2 D' i( x: D' m$ M
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77:8898' u7 v" [8 i& Q/ k
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克5.39.217.77:88989 d( i% \8 H5 _( |" S) h6 s% Z+ y
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量4 v0 F7 R) r- Q0 r' E+ {* X
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| 巧克力 | 4片
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| 熟杏仁果 | 適量
9 ^5 u# X- q$ @& B. r, z) c% d4 E, K |
| 紅醋粒 | 適量5.39.217.77:8898) Z( I7 x& D1 v& D Z
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
0 K, Y" T p7 @" \" k# i8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 L# W% S: J" R; P# W2 M
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇0 J9 _+ F; E1 v/ |$ I7 f3 g
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇' d. ?; W" n4 b( X# y! p, u, N2 D
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇# n( z( M( q3 [* P$ r+ P6 [1 [" s
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。2 G2 _) y% u+ a% j# m8 Y
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
! I/ i: @: T5 p/ }+ c8 h" F公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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