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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇: v r( Y& _: j3 F( t- B! i# I( ?/ N
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77:8898* c% Y; Y" J6 c5 X0 L5 Q+ G
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 y; A P [; C1 G9 B' K6 R
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇) j7 D+ E l4 A5 q* y
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| 低筋麵粉 | 150公克公仔箱論壇% V* I+ G2 `- W' i6 z: O
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| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇+ t4 m6 Q0 _* c- y) u1 D
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| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇6 H- v/ w4 Y# {) e
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| 杏仁粒 | 適量! _' }' o0 `& I$ [. y8 r/ s3 \
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量8 V+ \# F# a5 d1 X8 ?
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ h T5 K& T+ A4 X5 g# T
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| 焦糖胡桃 | 適量7 k1 A& d6 B6 ?
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 _2 v: N& Z3 F7 \. p8 ~
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量6 }7 [) C6 i8 V
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 B: l' U* z
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 J% u4 e& [3 w: R, O+ M
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇9 t- i7 {; P/ j: `6 ]) ~- l: K4 G
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ \4 ]0 m; e% X' D: W# J0 |* K
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' S, p1 T1 `$ |- U/ A
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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