[中式食譜] 客家福菜

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材料
" B) V' N% Z5 n1 ^2 K  k鹽.....80公克
# s0 Q: b9 a* e5.39.217.77:8898芥菜.....850公克; k3 i0 U2 D. L9 h; ?

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作法
$ Z2 A, y- M* `$ I& `6 p3 b7 V' m1. 芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。
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% Q$ Z) }: y% P9 Y5 r+ K& X2. 將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，取出備用。
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3 R; A5 m# T* o3. 將作法2的芥菜再度放置竹篩上，日曬4~5天至曬乾。
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8 c: I  @+ H) c; w1 j公仔箱論壇4. 再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊，旋緊蓋子，一周後即可食用。
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