[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】) K2 |) p- i2 R( U  \% ~/ M+ M
動物性鮮奶油	185公克公仔箱論壇; Z# x8 T& R, \+ s. z/ D4 m
冷開水	89公克 ' y, x4 u" u$ G6 i
鮮奶	637公克 - O9 K3 A" F* w3 h. s2 j* D
細砂糖	55公克5.39.217.77:88980 X5 O$ e* S3 S3 G3 {; ?, ~
果凍粉	15公克4 f3 Z4 t5 v1 S# f6 ~' k
牛奶香精粉	27公克* S% {( l1 k! ?6 j6 _/ T! Q5 I
蛋黃	57公克公仔箱論壇$ J/ c0 t% x7 \' m
紅酒	13公克   S3 G1 Q  {& t, f% a; S5 U
玫瑰花茶	適量: V+ M+ L/ @* B2 S/ o7 Q$ T/ ~

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。