[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦: h6 ~. _8 z% ?& `8 K* d
2  罐啤酒, I4 R" N8 C; s! ]- s1 X' K$ d! a
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  c. X2 i+ M1 p0 N
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! k; S. x4 e. q
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

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醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 n& F* ^2 e/ `# {' U- X8 W2 J
紅椒及橙皮各少許( n- Q$ ]+ k; m" V! {- B
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 ^2 u. Z3 x6 o2 p
1/2 湯匙蠔油" ]. V, i. k# i7 D* O: I2 X
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], `. i' l$ \5 k; b) r/ f
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb% o" g1 U5 k! }) P5 h
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- q+ T6 p4 G* g- U# m! Y
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.77:8898& o5 |, C/ x& E, I) P6 D0 `5 S) f
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。) ]1 a/ K& S' T4 |3 N. }& a; m% N6 X
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。5.39.217.77:88988 {$ S; `1 j2 w( G8 {: @! ~5 Q
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 W$ T! ~/ O5 f

鳳尾蝦5.39.217.77:88986 N% }/ u# U2 G1 j
材料 : 公仔箱論壇0 f- j+ Z& \9 Y5 q
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 l! [5 d+ K) U6 }
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇- P0 q3 Z5 G7 J# S8 v2 y) ^
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。& f, J$ X6 Y+ c4 ^3 V: O

霸王蝦
材料 :公仔箱論壇  G' d: T& Y* V
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖; I& t. F. H6 W
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許7 J5 h* z- w5 L# ?9 s6 A: k
做法 :  5.39.217.77:8898, ~, r# l) q! |5 a6 t- L
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
5.39.217.77:8898/ u+ n, }2 T. a5 |2 [" v

檸檬焗蝦公仔箱論壇6 v: b: y% k7 |: R& ~2 j0 `& D0 ]
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑- w. P' e6 y8 F7 @/ O
1  湯匙酒& Z$ A" N8 d9 Q6 c* k- b& Y
1/2 茶匙鹽) O) U7 \- z# L0 s8 T; R' \/ u
2  湯匙檸檬汁
做法 :  : E' }! Q6 X" P6 m/ w5 n% N
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: [$ y; c' K/ X2 n6 j
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇- x0 A% k- `$ D4 ~* f* R0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- S8 T. D  s8 l* e% p. i: M  C# x

茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 r$ r( |' n7 `4 \. K
材料 :  5 G) J  A3 _0 R- ^6 r; B
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉$ {6 M3 J9 I. k
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  公仔箱論壇+ i! p" R! U5 l* m. N3 J
1/2 茶匙鹽* x$ h- z- ^4 u& D
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb& W: B( Z$ d  T) p* A
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# j# P1 ?$ e- F6 Q  `# h
獻汁 :  2 {; u' ?. F5 B3 W8 H, @( t+ L
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb, T7 T3 d4 ^. o8 }7 R9 }
做法 :  6 B# \5 d/ a1 G
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。% X) [# r3 ?$ T1 l) o
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- ~0 f0 X0 b* t4 C. G; o
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。; x( ~8 s$ J" S, i" H5 e! q; f
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。3 k+ u, I2 D0 i7 e& k( l) B4 L! T
* q) S9 M. d/ ]. L' g

滑蛋蝦仁
材料 : 5.39.217.77:8898$ f3 f5 ~8 S' D" [% M1 G  j
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb1 d) y/ k; P8 |& \
5 隻雞蛋公仔箱論壇$ ], y. F9 U- ^  Y1 g' f& Z
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。  a+ Q1 n$ u" F
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉5.39.217.77:8898! ~2 [' F- W4 a2 h% E) e
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ L: N. g" S5 p
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ q% }# }  m: H& C1 H
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb6 P, _. r% k9 M0 Q
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇- S& j& l' C  E
1  茶匙油
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" z+ M8 R1 P$ x( g  `) I( I' r2 G2 O
水適量/ q$ v- Y2 S: }) K* V7 m& k
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。3 X+ i; t) ?" Y; p' H$ f6 G/ n; Z* L
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M  @" S3 P: u& p: ^0 v
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb- z+ u9 N& z8 X6 C0 U( v' C. U
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
公仔箱論壇& o# e7 [. v0 T1 w

豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb8 }% V/ F2 w: j5 u
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q' K$ F1 y2 C
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇6 R& c, F) a) R
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲' Z/ F0 G, F/ |& u; t, t/ i
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇6 c: q/ y1 X5 h7 u
醃料 :
1  湯匙油5.39.217.77:8898' z% r& M# B. X: \5 P6 d
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇2 H* o$ K9 l3 W) E: A( x4 g
獻汁 : 3 A0 R( N, M0 ~
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽5.39.217.77:88988 c/ }# I. Q, s8 q
1/4 茶匙糖公仔箱論壇% c' C$ J) X. R- h
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇, }: D7 e/ ~3 T
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇8 F+ i* b. p5 U& H7 a! }

乾燒明蝦5.39.217.77:8898! R% w) v5 G8 K! w- N, T
材料 :
20  兩花蝦1 i; l& e) x) T6 Z0 p
2  兩洋荵公仔箱論壇7 v3 l% o+ M. u: S
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb- s6 u0 z) O3 l
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸6 C; Y  T& |' @! \5 ]
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉3 n" a) [  \7 A& ?& ^8 N4 B, V, M
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) H% N) r! b
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  5.39.217.77:8898$ z8 k& m4 Z' O8 z
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。. i# L. B. [* |# i; b6 }; o
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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5.39.217.77:8898$ o5 a# D0 A/ s5 }$ j2 T
乾燒大蝦6 i3 @7 O# ^/ ]- R
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( q5 A6 W( m! N9 i9 B' f
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 m7 i5 d! M$ y$ F; {" c
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 L5 f4 Q0 \9 b
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒公仔箱論壇! `# ^/ ?3 v0 b- D
1  茶匙薑汁
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ M4 P5 c# H+ ~4 _, \. B7 a
1  湯匙酒公仔箱論壇5 E" j# y7 j# \3 @. _# p1 I
1  湯匙糖* E, ]! n' C$ R( U9 @/ n
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* ?2 }: a0 t( i( C
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ K! |; G$ u$ F4 m. L' i; o
2  湯匙生抽
獻汁 : 公仔箱論壇- q8 E1 u3 L# L
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb' V- U7 ?5 {3 K$ S* Z5 A% T. T
1/2 湯匙生粉2 w( O" `* Q" x. D2 E
做法 :  # o" {5 h; |- \- z& D2 c
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。* J7 U- T6 l+ ^& M- T# ~! H) U
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇6 r- g( U7 K% J- l
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tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* ~" G6 J; H; F3 s
梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇$ K9 z- Z  H0 D& j' u
12  兩中蝦    公仔箱論壇; O3 V* H! D3 g# v4 v
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇/ ^6 d& k9 Y/ t- L+ F# W) [
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇# B! P2 P, l! z8 w
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @  |" u$ G( D/ B+ _
醃料 : . j" O' Z& p- q! X4 j9 N
1  茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇# a; _! A* d7 g8 s- u
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇+ U; b* ^! m: u
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  f+ U3 `' E: Y

公仔箱論壇% o; }+ [0 k/ s' B
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦: W; t: N% ?: O$ H" J/ s7 w
1/2 湯匙蒜茸- Z/ D  D5 S# u5 x- s& V
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜1 f3 `" s% y" D+ Z9 B- J5 s
調味料 :  5 R: N6 ^+ Q7 }
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 R1 m, k2 [: [8 R9 d. J( t  n
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽+ ?& i0 {; G' a
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb) ]  D: l5 R& |2 k5 k, l1 ]  B3 R
做法 :
(1) 青蒜切絲。5.39.217.77:8898$ H5 V1 X. K8 B$ ~
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇  i9 Z1 n% _# i/ i9 [
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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tvb now,tvbnow,bttvb' f4 ?2 x8 r- q, g/ }2 j
魚香蝦片公仔箱論壇; o. M' \# Y6 Z5 a
材料 :  公仔箱論壇2 J4 e3 A* s/ n
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- z) ^1 o2 G
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒5.39.217.77:88980 j3 j) b( ?: c& W& p" U: M& F
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇0 E' P* |; W# L, ], d7 x* J
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! p) E) s* |1 g$ f9 ?/ T3 O, e0 b7 p
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 r. n1 ^5 _" w
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水1 z+ v+ t7 f8 a4 a' ^! y  M7 @
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb' O( `' w- W5 |+ ?# n4 `: A
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇7 g, K5 {& L* @1 K) H" e, Z: ~
麻油少許
做法 :  7 E4 ?; @$ n, Y6 O5 R2 F7 g; n# d' p
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。7 T8 t3 z+ g. Q1 z% B
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。% S2 ?% V5 v1 b
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。* a) B$ v; N4 [" N2 H
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
5.39.217.77:8898$ r- X) R! S, [, o
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XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb  b. z1 P6 e0 t! r0 G
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇6 a, i. W% n# t2 e( C, C! @0 R
1  隻青椒公仔箱論壇' A/ x) o  H% r2 r6 V8 v7 u
  1  隻紅椒7 n; k! q6 X, V6 X; C: s6 w
1  茶匙蒜茸5.39.217.77:8898: ~1 Y2 ?" {- c& _5 v/ Y0 Y) @
2  湯匙XO醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 v' u; x2 a6 g  o% Z0 @3 T- x
醃料 :  5.39.217.77:88982 z$ W- }3 Q9 a' f' y6 M. K
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77:8898$ J) B% X: F1 [7 g* f% v
調味料 :  5.39.217.77:8898; f' T7 }/ q) R; {3 E
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖6 L6 L, j* g' e( G% J( h. @
2  湯匙水# [8 c+ A& C# s. N
麻油少許
做法 :  5.39.217.77:88983 L: U% g1 e. K' G4 ?
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]- T6 n2 e7 h
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。/ G3 d$ b. @: K9 I. B1 |7 F
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
5.39.217.77:8898: A& Y; @1 |$ f; w  B

腰果炒蝦球
材料 : 公仔箱論壇, a( I3 N% i. a! V
1  斤蝦球& E& ^7 h. |5 {; x& ]( L' ]
8  兩腰果
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  h2 o% Y2 w5 y) B4 }
2  兩青瓜粒% v# G: w7 Q& n" s% R6 \
1  兩甘筍花公仔箱論壇4 N  g  s6 J7 s+ X: F
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  E) d, ?# \! X+ v2 r1 k- |
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許  \- l! S5 J( ?( A; o
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。8 W$ Q9 I0 F5 @( ^9 d7 Y
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦2 x+ |0 M  J6 k; i, f
3  湯匙上湯' g! ]+ a- ~) f; K; q: F
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.77:8898# q* p/ P( p% W" }0 z
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb( x5 s7 y4 I  B
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。, U9 _# j2 M# s  @  D$ x
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。$ w9 A+ T2 S9 q, J
心得 :  公仔箱論壇8 a) M+ r- Q1 K9 ?' a
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦; r/ {/ s4 G- Y2 E) h
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' ^/ V' D" a3 [8 f
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 ~6 r& ?8 e& V, g$ M2 X
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒3 b$ f- q! K' ~. M) W
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `! {1 a. i* A/ g
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' X% J# `5 B4 `
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。; n+ t  F4 N/ \5 R7 v# \
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb* |1 i  ^: N+ j1 |
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 J/ S! N% x8 y; O& w
胡椒粉少許5.39.217.77:8898. m3 c% S7 E9 E# J; k* {* O' ^
做法 :  5.39.217.77:8898' r1 M" l( V+ @$ i! V* h
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦9 \0 U) X: v6 o/ \: Z( l1 m) v
材料 : 公仔箱論壇& E: P4 U% Q$ D
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb" e  {  s5 V/ R1 H7 m- j0 s% Y
1  片菠蘿tvb now,tvbnow,bttvb; a  x, f4 B8 u/ x' f2 q7 I' Z& [# J
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, t+ m  q4 }9 n' q! K
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇' T( C' Q3 ]5 g
胡椒粉少許5.39.217.77:8898! _1 c1 q2 h2 e3 ]) K( U7 W
汁料 : 1 m6 H: h( R6 y' H: W
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! |, c# r/ e% a/ B: @, G4 h/ q: n
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 l$ d( h  f2 Q! o) o8 y5 v1 Z
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 p0 v! X% A
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁5.39.217.77:88983 }7 z1 Y' \) c" q2 T9 G1 |3 ~$ _
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; N! |7 C5 q# o/ m( k
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 L0 G! J& J/ n9 L
1  杯上湯  r( O6 B3 H5 m! p% M6 p
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% g" C( \5 ]6 u  ^) u+ ^: F
1  湯匙蛋白5.39.217.77:8898  m$ }9 `# U  l" r
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' p( @/ ]+ _. O7 j
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽$ g( d9 U" u, X% w; g; S2 [* N
5/4 茶匙生粉
做法 :  5.39.217.77:8898# h# `* K& R8 [4 P: O2 ~, u3 F: g
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇% ~* I6 ]1 `$ p  J/ d4 X
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.77:88988 R3 g  D& H" y1 Z# H+ o/ ?/ i
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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