[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) q: q' U: p) `
材料 :
1  斤海蝦5.39.217.77:8898- r# c. W' _" O7 t) k: n
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。' T% _/ W0 a$ c& c& c1 z+ x% u
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇8 h2 e# Y2 ~( x4 q; h
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇' }' B8 @5 M( ]

- c, e) @" D2 ?9 [8 L. Z1 J
醬燒蝦' P, j7 Z- x4 ~5 c2 N0 `6 d( z7 k
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇+ y5 U( ^6 R$ j7 b
2  粒蒜頭8 V4 q: M7 _1 m3 P
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許5.39.217.77:8898" C# q$ b( k7 T9 u( r
汁料 : 5.39.217.77:88989 k: e  T5 _) W; y/ A
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 z/ p( u  `4 h

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇% P. o; |# l+ \3 }$ ^9 U
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  5.39.217.77:8898( P% C/ S; R/ v# _1 @3 b, _4 s
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  5.39.217.77:88982 G( g6 Y. Y' T" i. o% O: N2 Y5 E& I
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇. D, B0 s4 _/ b( x- t; r- k
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。5.39.217.77:8898& [4 [! ^' q6 t7 j' q) w

公仔箱論壇8 `, I: L  x$ B) N
鳳尾蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 x; h& v; U
8  隻中蝦5.39.217.77:8898% I/ n# _% `' {4 u# \$ A
炸粉適量公仔箱論壇& C- r- H# Y5 w% h  p
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  8 f/ P, c" D8 Q6 d1 f- [0 ?' @- D
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 O: @5 S$ X7 v  @! [9 i0 J
做法 :  - N3 ?7 v' s; P' E9 [4 F
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。5.39.217.77:88985 b* f* D2 E7 B' f4 U
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇6 y/ P$ W8 ]% r" R: b6 D
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇) k, V& e/ w' E  t4 e: K6 q
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇3 ~4 k1 x3 s2 o' S: h- Y, _$ N
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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦公仔箱論壇) L& B; h, ]+ ?: K# T* P
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% U9 ]) N3 ^+ \: m
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" Q3 H/ V, e2 a2 m
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。7 u. ~( D( d& e4 k
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ b& s, O/ N/ ^( q/ ~

5.39.217.77:8898- t: C; e7 _5 T3 Q
檸檬焗蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 t: r! {9 u
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 @3 O5 V! C9 U" x/ e
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁5.39.217.77:8898) ^8 g1 G; h8 a# s( h1 @
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇( I0 A  g  ?$ y- t+ t2 T& A
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5.39.217.77:88989 c/ q* t# v5 O; |. `9 }
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb- }  e) |4 H- B7 u, n9 x
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) }, }( P( [
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. O4 z+ E5 X+ d2 X6 s, F/ |% z
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 s6 _0 Z1 Y
200 克龍井茶葉  r/ B- h0 |6 ^( k" j4 }
80 克西芹片
80 克甘筍片7 e) O9 D* Q( h4 s8 ]  f
調味料 :  公仔箱論壇( H5 I  R8 Q5 o- [4 D5 R* V
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- v2 o* q; K2 I6 S2 w0 e' P
1/2 茶匙糖公仔箱論壇. i' ?0 E- p4 M# {
3/2 茶匙雞粉5.39.217.77:88984 u4 ~. r- N0 Z# |
胡椒粉少許+ I* [' H0 T  y5 ~2 @# k/ W+ L
獻汁 :  5.39.217.77:8898. G5 c% e  w1 E; G& r
1/4 杯茶
1  茶匙生粉% a2 o* x6 S- u
做法 :  公仔箱論壇* |( m( O' o% Y
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb( C) P! P+ V5 E. o0 F& ]
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 K" e1 v  [9 D- g7 I
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ p  b5 f% t# f8 z) i. X# z
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋, D. y$ l7 p' P- k) G
荵花少許5.39.217.77:88983 J. }/ q  u: ^$ [4 }( }. |+ Q
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# c+ k* w( X( D' W3 F
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 n- `: h: Z; b, b
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  ) t  _! j& e, m4 h  O8 Y
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。; l3 \$ Y% M" n) H# s" w' V

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宮保蝦仁
材料 :5.39.217.77:88989 g6 D" ~# `) m7 U; b
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ a: j1 E* m$ u
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 S/ S  U8 D
4-5 片薑
調味料: 公仔箱論壇  a) X# M& J6 L6 A4 A" u5 @( s
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 Z# J" k2 C' m5 i
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇" d8 H5 p! d9 ]5 I9 i
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 O. U3 F( X8 M) l
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉公仔箱論壇4 y: G! R7 A$ m: W6 H: n
水適量
做法 :  公仔箱論壇4 |0 I% Q$ j2 P+ c
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇5 Q( m7 c: N9 J: l
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  3 B+ G+ L, D/ C/ O6 v
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇* G- \  Y% p. r' J  M
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。" s- W% o% R7 U# D/ t; ^. K" ~1 C

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.77:8898" h2 p% W: H: k2 C9 _" y
2  條荵(切碎)5.39.217.77:8898! I1 }9 L# n+ j
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ [* z8 }9 c- r
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 I7 J0 N7 n" c
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 公仔箱論壇, M. S, g+ v3 t9 O5 i
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  |1 `& L. c7 t3 ?2 I% P9 z: t* a8 q
胡椒粉少許9 x% q/ P; g. h) }2 ~
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, ~9 c1 {) u! C% ^1 \
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5.39.217.77:88987 P0 y9 L( W1 X1 ~1 _$ ]' o
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 U4 _4 B# ?% l" H4 n
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦tvb now,tvbnow,bttvb& D# x3 Y: j0 b# U% J
材料 :
20  兩花蝦5 Y& u2 w8 `4 a# p! i
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒  b, ~. }" x& {' [3 e0 i$ B9 c
3  湯匙香蒜辣椒茸4 @/ S3 w! U! L* c/ z$ y% R. A5 @4 u
醃料 : 公仔箱論壇) a& x) d8 n8 H. {" K# k; F2 _( }
1  茶匙薑茸公仔箱論壇/ e5 y  R% F- {* Y  P7 J
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒公仔箱論壇4 m2 i2 P# ^5 A
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 W* [) V$ a* P9 s3 [( y6 x, k
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 Y+ [4 C2 F0 e; G' P7 v- ]
3  湯匙茄汁5.39.217.77:8898, P# U3 O) r; L" @0 j3 E8 g
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  9 E# `0 U% G, O8 m
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.77:88987 t! I1 R* I6 T+ `$ E
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" @4 @5 W" A; \
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花公仔箱論壇" v: j7 ]# T$ t( \/ n( C- C
1  片薑茸5.39.217.77:8898/ L/ \5 N3 r$ u; q
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  5.39.217.77:88988 O/ k7 \) X3 i) ~0 y0 z
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 B$ h% d9 x* \( b
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* G- \/ P3 I
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉. D# c& n' _; e% k' o, P* q$ L
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* w! q- P7 W0 `) V0 r& I
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 K5 ]* W7 U1 ]
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb; U( Q  [) I/ ?+ T  v2 `& o
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯2 ~$ B1 q& y% W1 H0 [
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇" ]# P5 X9 _2 I- ?. g
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)3 H3 L! i9 }' f1 _8 z# T
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb: D# j- s2 I, M# b! A
1  茶匙生粉9 d- a& h& h+ ]+ D0 u
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! A% N+ |8 t6 t3 h3 i7 H7 n4 |
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 j  d7 c4 a# H4 @4 i: W
1/4 茶匙糖5.39.217.77:88986 C% G3 t) U( b. I1 b& R4 C, _
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5.39.217.77:88988 E, H& L: p8 R9 q0 l1 q
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。2 p/ ^: D+ v- a' [  y* c# @

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香蒜炆蝦+ f" m) n7 U! E
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l5 h$ i9 z$ `# {6 F- }
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ U& w# H! K0 p, y  Q" J, i2 v* ]
1  條青蒜公仔箱論壇0 e4 j. Z6 {. j! y9 {# O4 U7 [
調味料 :
1/2 茶匙糖# D  T: d: V6 a
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! y% D4 b8 \( t6 G: q
做法 :  公仔箱論壇% {! Q$ @. z- O1 E
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。/ R* l6 b/ Y5 \4 O
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
公仔箱論壇* T. D0 o  p7 C  G9 w

魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb$ y* `. ~/ _$ Z0 b- Y
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" {4 N! y& y, n2 T( k
12  兩中蝦6 E) \8 C3 p) t! J
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇7 Q" m' M8 ]- x" O" s% H0 x& n
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb. o( c, p. v- s$ b* ~" H
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水# ^& H9 Z6 d% j( Q' W; `0 ]5 E
2  茶匙生抽5.39.217.77:8898, u  T% f1 a& l, y# B5 d% f
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 h& w. \/ L" w3 O+ \
2  茶匙辣豆瓣醬( ?# E  A! K4 h% A3 D
麻油少許) D, F9 w. ^% Z8 z- |
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。+ J/ E: g6 z1 l, v4 [" D
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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公仔箱論壇+ s2 l4 @" t2 }
XO 醬蝦球, a0 y& D8 b* d4 F8 K' H
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N! {+ Q+ x4 A$ F, A! m$ R4 j( n
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 `$ A. [; p, Y
1  隻青椒5.39.217.77:8898+ n" x* T+ M6 N' @3 x4 X! O; s) S
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ H4 L  O$ v  Y
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb7 [# J! d# m) {9 a! M1 E
2  湯匙XO醬公仔箱論壇4 Y2 {4 ^- f0 Z, W% B
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許6 F' y& I4 \4 Q
調味料 :  4 t( z& m& ~! [! }8 Z2 @
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇2 m: K; ^0 F  ^$ b6 h: T4 D" X7 N1 o
1/3 茶匙糖$ z* C1 `* A1 M  U  H
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。5.39.217.77:88984 l: S  b: F9 U6 W' ~& J0 N
公仔箱論壇1 `' `' e+ K0 |+ o
tvb now,tvbnow,bttvb5 H; m5 C" X  W9 m- X# Z8 `' M
腰果炒蝦球( _# W& W9 r% p
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb) Z. q( x! ~; U
1  斤蝦球
8  兩腰果3 ]: M4 O& ]1 h" v. Y$ L* C7 m
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 ^0 a* D5 |6 o0 g& w; J3 N
1  兩甘筍花
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; a) s7 T  V: X2 C! a. y! P/ q1 M
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許0 Z2 L3 T' D! ^9 e
做法 :  5.39.217.77:8898. B. ]  K8 j2 y, c3 P- L6 J& S
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。6 A  F( t/ J7 V" w  Y
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇& u7 [0 e% H: A$ f$ c6 ^
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清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 i  a$ o/ n& w1 l5 z0 A
材料 : ' S" G; v4 b8 e/ m1 l/ U% F/ f/ I
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 c& t/ C0 [) g
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 t( A+ U; X3 @6 `; j
醃料 :  7 ^2 j1 M1 m, Q
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉5.39.217.77:8898# ~* X9 U1 O$ h
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  公仔箱論壇6 x2 U  \" v8 L  a& T$ Y7 h! U8 f
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ D! E# @; B0 I- s0 g
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 y: t0 \3 u" j
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇: t4 _2 Q) h5 o) B! S3 n3 A

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太白醉翁蝦
材料 : 5.39.217.77:8898/ q8 S+ o0 n) y4 u
8  隻生中蝦
1  片當歸$ K. G' l  u% u) C1 D" q
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb$ [  \% z. R# b3 u9 t$ [% I" ~
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 `: w4 |4 N+ C! S- q6 C: e
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ `: c3 [; }( j* J& R! a
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇3 q; `& H' ^+ V0 a# e0 n
2  條荵3 x2 N+ V  C; s3 P/ o0 L4 p
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 c0 \4 m% P
做法 :  / k) T+ p1 E( F( n3 D  J5 r
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb; g: \& W# P6 @8 w7 W+ a* E: s
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇- X0 [8 O  u5 ?) @" q2 c9 H
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦( `" x: i) z; S; w" c( T
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( S6 S5 g2 Q7 z
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 g1 F; c! p& ]$ o' @) F. j
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇& Z# Z. X  I# W' h0 K  o
汁料 : 公仔箱論壇: D: F* F9 z0 ?+ Z) K- E! u
4  湯匙糖
5  安士水5.39.217.77:88983 k& P4 {4 {( M; K( |
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 _# E$ X2 K1 g  v7 v8 g
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。3 |/ @! G- p- x2 b4 y
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇
材料 : # a. [! O: a7 K, b# v- K$ c
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇9 }: \* Q) v3 ^/ E& O
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  ! [, U% f$ U# H
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇- F; A( S  q$ r( [4 q5 E
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X( v, b3 g" P$ E' ?4 `
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% C8 }( ?( q4 L0 o7 R* q
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb! e  ]; r: }& K
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 S% b; W/ z
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; k! t/ R& F4 g8 Y% Z% \
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。* H* s3 g+ J2 }0 Q4 {
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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