紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
3 U! s" J4 F+ G$ gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
5 m" d7 _6 Q8 g, |; k酒 ... 3大匙 公仔箱論壇% g. ~' e6 c. B( N
老薑 ... 300公克 5.39.217.77:8898$ c7 i: j' T' u m% L f
蒜 ... 40公克
2 n, s0 F m% y9 i7 T' g( |4 A公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 & D% [& X* ]! ?6 J5 o
紅辣油 ... 1/2飯碗
7 V* h, b4 Q+ B; s- Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 9 G! P. i$ l/ m, d1 Z
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:8898$ S8 v. f% q8 ^+ a h
麵條 ... 75公克
3 ?; D, w1 c% W7 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) X I* n0 v1 Y, ~- {! x7 K
A 料5.39.217.77:8898# c5 I* [! c& k7 N
砂糖 ... 2大匙0 z4 F; v5 _6 l6 ~5 F
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77:8898$ n/ B z* t% d* z) z. U: L+ k! M2 c0 g
7 _5 W" I& ~, X/ j7 U( U# m# RB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# `: \3 O! }; J) W# j! t2 e3 Q
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& K2 i# V. d; c* w+ I" Y
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?: \+ N0 {" X, k
醬油 ... 1大匙
8 t6 T* U1 B4 S- k! ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
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! H. A+ o9 `+ R/ ?' X3 @公仔箱論壇【作法】：
% ^/ T( T/ y1 M1 ?" n& w1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。6 ^3 B% x; b* e" _) z
9 t9 S: L3 T) h8 S1 v5.39.217.77:88983.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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1 l6 b, W) s2 d& J5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇4 I( D% j' W p; v) S. h
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+ Z$ d6 @, C5 ^【其他】： . ?+ ^8 A; f7 f l$ N: ?: m7 q4 k
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. t, x& s4 }" N; {$ ?6 x
' y- K& T* f1 k公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
C& E+ l4 z9 V& ]' {' B' X公仔箱論壇公仔箱論壇. J; q, t. B$ e8 y. K: u
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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