紅燒川味牛肉麵5.39.217.77:8898( b9 E: `' v5 z2 z" \
' l% G6 M( u5 e$ R# t! a: f8 L
u" y4 D: p! x! L1 p, ^* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X, @7 x7 M# J9 @, Y+ {' h
【材料】： # e# N6 s6 T, B( A( w
牛肉 ... 2～3公斤
3 V$ u$ C; _; r4 J- t/ F酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 d* n) W1 v2 v
老薑 ... 300公克
' S7 n# c |, l7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
0 s" v) M7 O% V8 g辣豆瓣醬 ... 1飯碗
1 `# m9 u% F: V7 D t8 Y3 I) F- E紅辣油 ... 1/2飯碗
+ _3 ~7 R/ z" ^7 p5 S6 h* [鹽 ... 1大匙
% I) } v" N8 J1 l, R4 G高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇# O# t" V3 `6 k Q
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb, [, F3 A A9 T
" X5 n0 F1 E- kA 料
& W0 d" n0 D: ~: ^砂糖 ... 2大匙
8 f, ]& v4 M k6 \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
% m8 Y5 n! e* g/ M8 l5 ~" ]; ^, r v( [: b) G, E& O2 n9 I
B 料公仔箱論壇9 u$ Z2 e: N' d2 ?
鹽 ... 1小匙8 L( T8 Y( B4 Y; ]1 r
味精 ... 1/2小匙
* M$ f% Z& R9 N: i1 P( @3 G, y" z醬油 ... 1大匙) ?1 H& ` j( Q5 h7 c0 L% J: r
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ K) Y8 E% K4 r
6 ^# v3 S! _, J$ k; r- e( W3 R9 _, t' X
【作法】：
3 ?4 O0 t1 \3 O) l5 o* d6 \4 t uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。0 p9 T3 N) t% _) q
1 J! } A% o# [* Y( m. q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb- d' w7 G# o/ p! x, Z
1 L4 N( C. `" e! t3 Y/ \
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
' T& K/ f; m: c4 ~1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 ^0 |0 ]" |$ W6 I v
4.B料拌勻放入碗中，備用。
5 S8 j) C0 A( L/ Y$ \6 `
8 f( q. f1 t: X0 p ] D5.39.217.77:88985.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇; g/ {# E1 Q/ O# o8 O7 F: w3 Z
公仔箱論壇& c" v {% j2 b# a
/ J; w5 @0 X, ^9 g* ~2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】： 5.39.217.77:88981 w' b% D: ]8 T: P, G
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb" }3 O. Y$ Q$ m
; v3 J0 Z! M$ d. k2 ?; U+ z1 s
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。2 E' L) s9 j( I0 G E/ r
5.39.217.77:8898) `. j. | p# g* j
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|