紅燒川味牛肉麵
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; r' `) f. ~8 ^7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】：
7 p9 m8 H: G( B4 e- x' ~牛肉 ... 2～3公斤
* c4 H1 M F' {* c1 r: c公仔箱論壇酒 ... 3大匙 6 w2 i' I5 q5 i( B8 T9 c. [5 j( ?* a
老薑 ... 300公克
5 S9 a( C+ N4 W/ z; g( i/ g蒜 ... 40公克
# P( F7 _ F7 Ntvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
; J) G n, ]% C* L& V: T公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 , U7 n5 t0 i$ T$ p& X
鹽 ... 1大匙
- J$ Q3 i% u5 s$ g3 x' U5.39.217.77:8898高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y8 D3 e2 s; M' ~. v2 \
麵條 ... 75公克2 ~3 A2 C) W& D
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A 料
3 I, ~3 g( [8 W) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙
. T( `' Q, n' [/ F( ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77:8898' T9 F$ U. ]8 ? l. w4 x- X
8 k9 \: o# {0 N# f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
8 C C% y: N3 y! i5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙
9 U u* m. h* e; E味精 ... 1/2小匙
( m9 t( e" q- v+ c$ O醬油 ... 1大匙
: J2 o8 n* c3 c/ k公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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( D. Q8 h. R# L8 Q$ `5.39.217.77:8898【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb+ t" i% _( L- W' L$ T. @" J+ j
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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9 _ {+ n4 z& W8 G6 J2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 i- k+ V6 _0 y
% w" U$ D0 I/ \% Y8 r t& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
3 U& j, _9 E: y( ]$ W, a2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Q7 g; b1 a3 o( P, S! ~1 y4 [
4.B料拌勻放入碗中，備用。
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& g1 t8 n6 ]& Y( z2 a& Mtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。! x: ~7 L' [6 K
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【其他】： 公仔箱論壇$ d7 p+ H+ C# j! ]2 h+ F+ r
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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