[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用& ^4 v- J+ t0 q! W! S
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898, T% a7 L* [: D; w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb& U- Y6 J; O7 P' s& J
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb# @: y2 X8 f; T/ G* `  q
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898+ Q4 ~7 r2 y9 ~# l
◆ 公仔箱論壇" H% i( \) H; T' ]4 h2 E8 X
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。- @3 ]" I4 C: S6 ?- c, D4 o  m5 V8 _
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇0 A1 D8 ]7 U& R0 r, M* h
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇; Y6 S7 [2 [, Z; Q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。% g& W2 Z! v& V5 d* |8 D
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。' R- ~& ]' F" m: `; l
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。- f6 U  Q6 D9 V7 H. K8 I: d# w
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。6 @7 S: v5 L) L$ P% P
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 h& L  s* i, K$ R( x- E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒4 Y' X7 _: g; J. I
做法：, z; k/ A/ I5 j  `2 Z7 h. o$ g" K2 @
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.77:8898+ O/ H+ b% Q; [' m6 d7 Z) Y
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.77:88980 ~+ ~( V3 n" k- a3 p  p5 X
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.- [7 y% g8 o5 M4 y/ m. E: i
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ 公仔箱論壇$ E. F8 r' d: I- c' M
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77:88989 t! h# b0 I& _" Y5 |" N0 T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: x' a3 M( h* R, \2 L  x/ W' o
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇) z% w' a. Z! I' _2 x1 w
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇  x, Y6 A& L3 F5 c
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) \0 ?( U+ t* Y& L) x$ @
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. C8 J5 G- S4 p: L" y
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。/ D3 Z5 |4 g# A! R7 b$ J
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:8898$ Y% F8 \4 }( |: g* r  T
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。; b. C( P: ?- P9 d* O
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芒果蝦仁沙拉$ P+ h+ [& H% e: u% a& p; e7 ?
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# K+ R4 g0 P8 s( @4 x
做法：公仔箱論壇& x3 F$ l" X; R# q- P5 Q5 Y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 D  J1 `( g! P$ s
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77:8898- }& Y& n3 i4 }
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芒果鮪魚沙拉3 m# I* v% S$ _$ I- {
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77:88983 J8 K- [& ]. H. k0 T( F. f* }
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( U8 C+ b1 ~* q4 N$ B) |) J+ ~
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。$ S- U' g! Q) d. R) l, n3 r
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.77:88986 C+ _* i$ y( y" W
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb% N% M1 T) t% X8 k6 Z; g
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb" Q! z$ Z# b& z3 M& v5 H
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 B3 x& U: m/ z+ ~
1 個芒果5.39.217.77:8898$ a. m. [4 ?& Q8 J  u' J+ F! i) J
1/4 個柚子公仔箱論壇, ~- M) N* \- v% @# {8 L
1 包大鮮奶公仔箱論壇, ~' X% _0 C. U5 V
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇+ P8 P! _0 N& C, k' n
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇% b9 Z/ f9 O+ f3 x8 A9 `' O
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~- b+ U% r* }5 N9 b' O9 E! \# B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77:8898+ [* C) c, e  R4 }$ U6 @

芒果摩士/ A8 r$ h0 c" ~+ C8 b& [
材料 : 公仔箱論壇* G& j  |! W( n) J2 m
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb! }6 @# C- g; v+ W5 F: }: G/ }) v
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb) l& {' S* I- y' a. `& o
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( h, h. B9 a( G7 b' g- B2 }
10 克魚膠粉) X* r) s$ i9 A7 i
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- q: I/ l# J/ ]3 `9 ~. [
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.77:8898: z) ?9 v8 k& U: E3 e; o8 a
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇2 w$ V  w8 n- p3 y+ m  Q
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, V, q& u3 j; @" t
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ F. S  y$ ?# O, _
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- e# c6 z4 |( a' y
備註 : 公仔箱論壇. `! \" v. `% W1 c& w
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸' O6 s: I6 Y, \8 F
材料 :
2 個芒果' V7 j1 H4 s! ~2 Q
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb( `, X) P. M: }! q& O
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: _5 d0 k, i+ r
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, I% T. s, I4 Q4 d+ A
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇" V4 c& w- j$ ?) L! V
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% G- B& l- |) a* Z0 L) e/ `
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇% @5 p6 x% ]& a
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。; c9 p- T5 L/ W6 @
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* V& y5 w: c/ P+ `9 \9 k: J) ?8 ~
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。" ?9 ]2 A2 `+ T4 |; ]$ a2 f

5.39.217.77:8898& l, Z0 _/ D$ A; t- q5 G
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水公仔箱論壇3 T7 Y& g( ]" B7 I* R$ a
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y0 m! }3 D9 \  ^; a3 y. F- v- H
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇" ~. j+ |3 j9 u6 d
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇  I) u+ H6 q4 C
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, v+ R: m2 i5 |4 x- P
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇( F7 ~; g% R& [( b2 D' R
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ x9 r" n! q
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( z5 G0 R5 r' E3 A: E4 X& h% T
3 T, ?, ]) v& L) J
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( O. R( ?+ q) `
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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