[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇% P/ n' v0 x/ E, C  @
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用- B4 f' n/ J6 Q5 ~2 Y
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇& ]: y( ?3 t* |) e/ I9 R8 w
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇; z( D8 e4 C+ D  g" g# A
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:88987 W: o8 d3 y- D% \
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77:8898+ H& O' J1 u4 ?9 W/ l
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ }6 z3 l" ?& I8 ?+ y0 h
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" R( M( W" z5 N3 p6 L" x" A; }
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 ]% _  D  [3 o6 S" T! O1 _
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 l9 q! @+ O% d
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇  K3 _# r6 J4 @' e* u
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.77:8898- y, B0 K; `+ I. I
做法：公仔箱論壇' T) s9 [3 v, K- d; X) z" m( ?: g
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb& F( G4 d+ ~. ]- o: o
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb! O+ B$ C2 O  c6 Q8 o3 t
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露$ N, Z8 Y2 l- w1 r* u- J* m3 \
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇; I9 A4 _8 J/ c7 Z" o
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 i; Z. i# T5 ]% w
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb6 a- ^! w: @/ B: t* u; V! B+ m
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檨仔青(情人果)- S1 M/ A/ S0 ^, A+ ]- s
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇2 O! A4 S* I1 ^! M
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 d, R! k! W
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。+ N. |6 W! t& X0 V) @
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77:8898; z  o5 O; s7 L) Z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77:8898' z: H8 M; k4 C/ @8 v
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞% V5 R# \0 e2 I' s9 W4 t
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇  c* p- q; N- h! X+ \$ ]6 [- C
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉. K8 a2 h2 Y3 x+ u2 T* ^$ a2 V
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇- r  h; k# o% w" n7 O
做法：. F9 S  ?. V! H' A) D* E  `9 [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。6 \3 [% s7 x/ W- Z" H+ V
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙& ]+ f% \1 X5 w: x. Y$ V7 k- @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 x! U- E% u8 p. N3 T
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:8898  s/ A# C& K  B5 X$ D  J
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 f. W3 ?7 D7 X* {2 t5 c  ?* E
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司, r2 v- p0 a  G% O- b' p6 z
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。( o, E, f4 ~; E8 Q
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇' b. W8 q; k. P3 Z1 Z3 p
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芒果雞柳5.39.217.77:8898, m0 I8 v& ]4 T, \' e( s. f
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. B8 Z) A  k8 u" D
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒* e' e$ B8 J6 t% |1 R- B
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; A( V$ U- Q/ `/ e


芒果玉露5.39.217.77:8898# g& s1 |+ S. J. W1 g& E5 c
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 ]  ?9 k8 s( e( r2 \6 Q; m
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇0 e/ i/ }% I4 q. s: o
冰糖適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  C& k: y5 h0 ^5 L
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb: \; Y# y, L2 E# P# b# A, Y
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芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 n6 q) `7 t9 L' N
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb; \1 h0 y! B: C% O8 Y, I
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* d# i4 o0 u: i& ^
1 個檸檬汁1 k  n4 {6 f; O6 T- |6 G
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb- m+ m& [3 N0 n7 n3 t6 |" _
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77:88984 S4 X: z, P( L0 D& u. f: r# a' N
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 5.39.217.77:8898( P; f9 s# e4 `8 R# Q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77:8898$ `" l3 V! S( Y9 t
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇- b3 q  B3 C9 t
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋: F" {  H. {1 G! ?
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇5 t8 h0 A& ~2 b4 [7 k& ~6 {6 I
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ s) u" p) Z; D$ x
30 克鮮奶6 U! q# L9 o! L% v- G$ i
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb* i9 e1 {4 s# U5 c
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 G9 h$ z$ A1 r
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 `- p$ [2 e; a  y* f6 Z
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 {, t# F/ Z$ g
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。+ G, J# E+ i4 H
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。( v( ^4 o+ O1 D6 I4 a3 i4 O+ ^+ Y8 N4 O
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。' @; ?/ E; \. n/ G% z% N- W

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) : y9 C' X$ g" b  z+ z2 d& v% p# D
3/2 杯滾水1 C- [, X- v0 y7 B
1 包芒果 Jelly 粉6 A$ R/ ?* B: ^9 H0 t
魚膠粉適量4 j, D1 z5 e) C1 A7 b
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水% i, @% C! R" I9 q: t, i
3/2 杯鮮奶" d, E8 C3 E; Q( x0 |& m
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) a* w! [+ e$ Z; E
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  t  O2 l$ m
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 G, `- p3 ]5 q8 o
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 l6 l2 P$ ?6 H
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77:8898& N! S7 ]8 l. v
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 8 T" ^: }! F9 J* y  u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。* C% w3 H' V/ E) D
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb* s7 K) n' ~- Q7 x, F* ]/ A6 q
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
5.39.217.77:8898* e0 K; \( N2 G5 S5 ]: k1 u' C
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% w5 c2 _! ~8 C
材料 : 2 個芒果. J5 T7 K. S% u9 D5 X; e$ }+ f
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.77:88980 V( ~/ X+ n) i* r/ U6 U
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許' n% ]& \4 [0 b- z" J4 }* Y
做法 : & |/ G( }9 D" q. O9 b
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。, {+ W" a+ D8 S& F
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 n7 L( Y! Z" s& I* P
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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