[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇5 Z  ]  `3 X- j
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇9 |# x/ X& k9 o4 x# g# R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用/ o5 B1 K" E) ]: p
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898* b8 a* s3 b7 E
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ w% R! m% p5 I8 U; N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。% g' M, R& e5 `9 f( f/ r6 W. R
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇+ n7 o: c" h- J) T: |
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇5 X8 v9 V/ @9 N" |* }
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 |! [4 l: s" o' ?  }4 G
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。! S: [5 |% [( w; a/ ~0 O* p1 U( J
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ F3 b& z/ n1 d+ n
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇5 ?, V/ L! {2 ]6 Y# g- F7 P( t
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）# u: m/ X! ~8 d! f! j+ [
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇! }; X9 ?" j+ {3 z
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- Y0 ?; t$ N& F9 d& }5 _
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇1 ?& m: C7 ]( ^+ |6 Z. e$ d. {
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.+ g0 Q6 m  Y9 t$ F, A# I3 B
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" c! [4 \0 W- T& l/ x* r
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。" n! a( {9 I  H5 e- x- A
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 v5 n! X" w+ f* K
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q+ p9 q1 X$ c# A' T# F
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇, j1 ?* O, C( ^% m% o' v2 F
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:8898( g% q* ]5 Q1 V0 k
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。8 o/ z- ^( [3 a
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 C$ R8 W! q  ~7 V
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ t* M9 q) |& X( n! B* W
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。. _+ n$ x* ]4 C/ G0 s
附註：( j+ |& O' y, {& N. ]% ?
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇3 t! {+ [  t- l
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。+ z; f& {+ Q5 Q3 S
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb& l3 z  I6 Y1 ^7 c
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。' }) q  l( e# t# r
2. 芒果去皮，切丁。' \9 V/ `, |& q/ P* [3 m
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb) K1 J% ^( r' U1 G1 k( Z9 B2 e
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇1 |9 A0 K7 l# y+ U2 H
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 Q: Q- u- L5 M1 Z) \9 p; r% [
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇: H+ V8 F. r, c/ p7 F  L
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.77:88981 c7 h- J6 `8 E1 o4 x; H. L% B
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb; T: L9 X  `2 s! i
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇' J7 ^+ I2 x% }
冰糖適量' E4 c3 x- P; G( ]( C
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。; r" e/ {6 k/ v. e: `; I$ j) C. ^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。; G& H" x3 i1 q* d+ `& I$ ?
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉5.39.217.77:8898$ f( y* g9 I3 U" v3 n
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. S5 G- r9 z; }9 R
10 克魚膠粉公仔箱論壇% A! T6 p5 E+ t$ E9 G; `
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇3 F7 m0 N" M2 ?8 Y8 t' ?( w/ ?
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。% G' B* x0 w$ A) Q2 f
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77:88986 a2 b! S7 V2 U- s* R
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" m/ I/ m) p5 j6 P( V0 E" ^* L
(1) 做摩士漿料要充份打勻。* M0 T' H) w" P( @. [7 {8 R
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。! P" Z& X7 [. e
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香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇5 v- M5 N* Y: Z5 A3 x4 @
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb) d5 q' @2 S7 |* {  g$ T9 U1 U' B
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.77:88986 J+ x7 {3 x; J5 g. v
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb1 s% H1 N% F9 f* W+ z( r- t
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, v0 E! ]" y* A: T) m0 ^
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ O: X, ~5 J0 j
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。. O: G  X) E) R( t( `+ o7 Y
備註 : 5.39.217.77:88980 S- L( h' A& [% B- @
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。& c. u6 [/ [9 p, q
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb! Q( _, O) J- P9 y5 X/ W
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898; [2 `" B# G+ {" T2 `5 a
魚膠粉適量公仔箱論壇$ k- G7 R3 q- ~- a
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:88984 Y7 D7 |, T3 `
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* O% l8 d5 {8 s/ e+ b7 ^/ H
做法 : " }+ u' |" v& G* Y1 \: l
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5 R, |# F3 Z, b( R: ?4 x
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇( v' L& g0 J$ d3 T4 A& ]
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇' ?& a7 V8 v) t; R4 {, b
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應' P3 x: I8 b$ T  E
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇) I! {- n+ p, {; t2 ]
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。0 z* l" z/ Y7 T2 _$ Z& A
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米2 U  v& @& y( U! @7 L
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, T# y. @3 J9 N( S4 }
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: @0 J% a( o! V; \; D, S
1/2 杯新鮮椰漿3 O5 I! p; \- Y" L4 ^( l
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ }4 M# m$ b, b8 w& _4 J  p1 R
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77:88988 K3 j( E7 P5 c6 S' h' [
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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