豆腐魚雲湯
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% {6 s! D% S$ `# f/ v! \7 }3 `1 O材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
: z* H1 p$ o3 D9 h4 | T5.39.217.77:8898調味：鹽適量公仔箱論壇% V6 U* I. k/ p) B$ ^+ [
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
: c' n* F3 j8 C( P9 |' |tvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
* \+ [# U2 t1 p" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 y' y/ X# j0 }9 N
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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8 g; J7 \! r! I" ^1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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* g/ ?( ^% m$ z! h ]公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 P6 e9 _& k& S( `& h E# Itvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
6 _2 i; U4 T; F& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% F5 o4 U% k* D6 P/ J2 s$ x
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 E! D$ T" t+ y7 M. E( N% C
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
! F' m" i- H$ J t( ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
% i9 |4 Q2 S( Q6 e' \( U5 J5 c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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