豆腐魚雲湯/ w1 ^ _* ^8 J9 w* A# c
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇; q' m* @! h+ Q, R2 k
調味：鹽適量公仔箱論壇0 y7 H5 b: T5 h4 M) A e
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
0 v- F3 z+ j6 r6 A! L7 Z d- d! j公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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& Z& J* \$ X$ n. ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
5 C; j; s: O, J1 c( @5.39.217.77:8898調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙5.39.217.77:8898! }: z' M* s( V" W% p( F
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ Q# r/ s3 T: T% |( R( M- g
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
# Q- ]# m9 E& S2 ` 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇0 P) _& I7 g5 i) q5 X+ p& K% }
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
) w, ?( L7 K" _8 |4 e 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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