豆腐魚雲湯公仔箱論壇. q/ f$ T$ r& q) C1 U0 `; b
q" f+ M( ^; Q, G$ ^2 n+ A5.39.217.77:8898材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
0 c% z" R! h8 F( h) [+ R5.39.217.77:8898調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb& V' p6 F. E4 N. e. h5 E
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" q6 T1 S, ?* X: Ytvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇, ]* B# Q$ k9 m# a0 T: T" U
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb; x/ O: H$ ]' @% t5 {; g# V
5 t6 K. p$ D6 `$ Q2 E; z: F$ V5.39.217.77:8898焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77:8898- \+ z) J, s' b6 T7 B" p, ~
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量 D7 H7 I4 n8 r- b
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
8 h" E& @8 u7 S# C; `0 K1 a5.39.217.77:8898做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.77:8898( V0 P" a+ b6 q( e2 Q* F
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇+ H$ r# x, T7 W8 b
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；! U, a' z: H' x. }
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
9 X( u* L8 K) J5 W. x: y8 n4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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