用料
$ M' G1 O% W8 ~/ p* {8 l1 F5 d7 b大香芋 300g
0 Z6 B( S7 u# z+ w- k( f2 O香菇 5朵
4 q2 G) f* s4 u) d6 R% S8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
3 _) M, @& p9 ]7 |- I薑片 2片
: r* B" U: T8 ?公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）# p7 R {, t" x& N* L! X7 p& S! P
蛋清 1只2 Y" X( k7 d" e0 \
牛奶 100ml公仔箱論壇( t% X7 T1 ]! z
鹽 1茶匙（5g）
. J% M, _% h# ?* o) h" x5.39.217.77:8898紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ L4 H6 A8 O: s
油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb, q5 @7 ? t4 y$ ?0 R
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% X, @, N' c: ~
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
s, k1 B' W$ t* j0 W6 a) a! w" S8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* O0 T& J. e8 G4 @7 |" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ( J1 H* N) C2 v" ^- \8 ~
小貼士
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7 n: s* h8 i& S) N% Q: a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
: N; @6 {) |0 y7 Etvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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