用料
+ N* e$ K1 l: G( K% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
; ^6 O# Y2 P& r, }香菇 5朵
* J5 c9 F' Z6 ^. l7 q# @牛裡脊肉 300g
- `1 E4 B$ w) M: ?薑片 2片
( n: E$ k" ?! ]5 \/ f香蔥 1棵（切段）9 R' L2 r& U0 n! B
蛋清 1只
* M, |$ f. h8 s& D- p- ~牛奶 100ml
9 o2 B! ]' P- g4 n公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
. A, J. l. V" g2 ]0 i公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
: T6 F- B* ` E6 Z5 c! A5 F% C油 300ml（實耗20ml）做法
H3 M+ S; I% d3 P* n& u, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 F8 P; T, M4 ]. Q
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 $ D1 r# @5 Q( |- e6 P E" w# Z$ @1 W
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
, ?0 w9 I7 x6 K% l2 d' N$ x' X6 g最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 % j- Y; m$ a- M, G
小貼士
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- L. E7 J; a1 w( X w牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k1 F. p$ p1 q: F# o" f5 d
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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