用料
& W: y0 e- z6 E7 i3 h0 P6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
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干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 i$ j9 I6 D
香蔥 2根公仔箱論壇8 G1 d- v6 \. X! O
薑末 10g* V' h: G! ^& _% Z0 d/ `$ k& C
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb- e3 s& _( _" D% `0 v
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb: @1 T) w( u- T% a* V6 L
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇, ^; v6 [- i" ?
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
- g6 X! B3 S7 ]& w公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇: Q( M% w& Z- B2 ^0 m
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 ! o, Y& K4 j# ?- h8 Y1 i3 `
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* p* U, T, j0 D- a) s# m
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
. @* r/ ` S' r, k肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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