[中式食譜] 三丝敲鱼

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9 Q% Q: j% b9 v9 z& m/ F! [( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
+ [. O7 X- q) j5 \+ D' a$ _1 o1 ]鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
6 @1 G+ A! V( N公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇. u+ O/ S% D- e- L7 k! H+ ~
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
) ^% ]$ _, k% m. i7 `" B0 y0 V. Itvb now,tvbnow,bttvb２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
3 z6 t2 V6 I0 J5 C$ d0 B３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
, @5 u5 ~& r+ i" ?/ ~【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 5.39.217.77:8898( |$ J. w1 n9 u9 E+ d. U5 l/ i
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