材料 公仔箱論壇4 F% F- z b |" M- E+ \! [( M
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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6 t9 V! F! K0 I. D, n o9 @& R1 X5.39.217.77:8898粗鹽 半杯
Z8 E1 r a! k# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 e2 A8 ~, c- J2 m2 U* z/ o. b
配菜
; f0 u0 g$ m* b$ q/ D$ [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 X6 P1 n7 [& O- Z/ e) C
白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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$ ], r$ b$ D5 n5.39.217.77:8898大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77:8898; `$ X$ k8 k( C
5.39.217.77:8898 v! Y$ {. p& K5 H" m% K$ m- `! W
中國芹菜(中段切絲) 100克
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$ F! Z, z9 Y9 F* R X* {tvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
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; Q3 L5 J( B* w5 F# h- L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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* S D$ f. ^. q5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇" ]2 T" z* ^! a+ J! e
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蒜茸 4 湯匙 % s& W/ x: k, X! ]% T$ b5 o
% F9 m1 ?& u+ Y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' v, @1 t* K( W& y- S
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( g; Z: X% C) L+ }/ X! G
q. C0 q, n' k( J, ^1 M8 }tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
' ]0 d/ y9 M& L5 q/ ~2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
2 E# x5 e6 D' Y; N: P* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
$ @% y" A5 G) u/ {1 G( A1 d0 O5.39.217.77:88984. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇& Y0 H& S3 f$ ~& o9 | A
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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