材料
' f$ F* M* A' \8 M- S2 f7 d, ~tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 - g) [0 k2 R4 ? ?/ P7 @3 b
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇; O7 M4 p0 H V1 q. B% _- X
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配菜 公仔箱論壇9 J1 J; G# l6 g
* o- [- M: p& B$ n4 _! G- s$ \( _, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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8 d& e$ B0 b$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 $ _! V1 o! o& L7 m3 g& R2 j
0 s: @) M( ?+ D# o, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)' M$ p# H: V+ a. r
. V* X: t6 _& Z# B$ {1 g5.39.217.77:8898中國芹菜(中段切絲) 100克 2 C1 ?6 ]- ^2 g9 ^5 w: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 v( E2 c$ D- w: A9 R
小魚乾(銀魚乾) 30克 / K, m6 w8 g( x. N7 i
/ d1 {5 F0 a! ^4 V' `: _: i* P8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 z% g1 }1 _( @
! u5 D# N' i7 _% A5 [% j辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇. T# k( ~( v- a
5.39.217.77:8898( D) P; Y) U& _
蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙5.39.217.77:88984 g% n5 ]5 Z8 w# v+ f5 n
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! v: ~+ e7 \. `
! x( h% B! j8 s% r5 D! E製作過程
0 m7 G# }9 U0 I. l" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s. ?% o) v- H3 ]6 c公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
. q, V$ a0 f8 D9 r* D' Z2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- Y2 e) ~8 c0 `4 K4 D3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 S9 [" U! O9 m7 l/ h/ E
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 8 }7 Z" l9 n# J% J
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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