材料 公仔箱論壇/ |" y- E: @6 m
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 9 I7 L/ {7 b5 b8 P
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粗鹽 半杯
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9 |/ e; N5 H9 j( T公仔箱論壇配菜 / J/ @! V% y+ F$ w$ J
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白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb, P9 s% ]. P. V4 `1 M& T/ U
3 P h8 l+ _4 q! g) g' x蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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/ M. ^' w# _( p+ F% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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& G. R; v. n/ o/ T% P小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 c# W8 y, P" A2 `8 T4 Q, ?
/ ^+ S5 G( m2 A5 c% O調味料 公仔箱論壇" f0 {! q. Q h& F6 M2 ]. P4 ?
# Y: K" w6 M& M7 h: _5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f# L& h# X/ Q$ U+ G
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- M8 f$ j' t/ |: m/ U
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 n2 \7 m7 B$ K" _, s* }5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。( S) n3 _# q2 }( s; [. k
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
1 R7 O' V* m4 V8 W% Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
Q1 c& Z: |( G+ R! B& s5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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