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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 3 i7 M k" f, \ r/ m
: S$ [6 j' K6 z( D g" T6 J) O公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇0 ]) }! n0 q$ }& y
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
2 C) a2 D$ V6 p# l8 ~7 a5.39.217.77:8898但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。; _! H# @ D0 h5 @) @: N
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【凉拌无骨凤爪】
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+ ^! U d: ?8 @5 B% l 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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! { [3 ^$ |3 ~: s9 k& s3 Q公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5 J; B* |( ^& Z" d2 `1 L. Q% x# }1 q
* ^; C& e2 W, Q3 S" J公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用./ _2 |8 q8 r ]3 i# e( x
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇4 q( j& i# n% j
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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4 {5 ^, O4 s& t4 D0 Z8 ltvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇4 N/ V ~+ o6 W# L" I% u
1 Y3 d+ x/ Y1 ?, E8 Z 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" {* ?2 ]# [5 D& s* V! E& Q, O
7 u0 O+ x3 e' N2 R5 E/ i5.39.217.77:8898 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
* Q: {' r; W0 W6 o* I8 f3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~ 
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' x% i8 y* V* P) n/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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