來源：大洋網
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: d/ z' \( l+ ^# C" R1 n, z! G/ z+ K 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)- r8 h/ t/ ?# \3 V! n# W
8 D& X* w: }* W' Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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* O1 A7 D* N( ], T7 L2 z 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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) a; q8 l6 n& Q5 `1 Otvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb; w8 L( y2 h: Q& _3 g5 B5 }
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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8 ^; ~- r7 v w5 J& R. L: H 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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5 N0 S+ q3 W( l4 c; Q- G 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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2 a2 @+ Q4 A7 E0 s7 ^; b$ V公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。9 @, T% w+ i4 s$ W0 U# T
. A% |$ a2 L x; Z公仔箱論壇 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* {" p" d# d& U
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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y+ r4 l7 f9 t. Z R; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* r7 i- Y4 l+ K( `. Z* F
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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