材料：（十碗）5.39.217.77:8898( |7 E& T: m& N2 e9 z
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb' O4 [4 R" x- z, K
生粉1/2安士公仔箱論壇3 v6 N) Q% g' J# l8 h- v" X" m
石膏粉1/2茶匙; [( c3 b5 _5 c3 p; o. ~% j
黃糖適量; N/ Z+ o* [, s5 ~: C* \% |
果仁少許 0 q: ]. v7 V3 D. f5 \1 Y
做法：
$ |6 `8 j! ?4 R p: e [& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。$ s6 J* [* {, }, `+ d: B7 Y& H
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
. P* Y8 G8 M1 N( {: F# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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' I! @8 _1 r. Y6 d! H+ ]小貼士：
& r0 W9 q0 u& h- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
% c) N8 N9 r) S6 O2 n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 v9 K8 n L) Z% m5 Y
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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