材料：（十碗）5.39.217.77:8898( \* f( p# g2 b8 b i
黃豆10安士 公仔箱論壇0 e. p- ? q6 m I
生粉1/2安士
, I4 U1 m$ Y& g: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
8 M7 U* ~% F* N& R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 v) i# d6 E- r; I3 t6 F- L
果仁少許 # V! \8 w; {; ~! h O; Y
做法：5.39.217.77:8898% r+ p% c5 K1 b
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
X: R) Y% Q* r. v/ M2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。- w" J8 f5 I, z: d) Y
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：2 M& E/ N' k7 _8 z j
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
) z9 C, l4 q) s* k, L5 i& X3 {1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。: ~: q. A6 q9 `" E0 B
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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