| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。
' U3 i, T& d+ G* t# Q; \% wtvb now,tvbnow,bttvb
+ i0 Y: {2 e; h* y5 c5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ E) }1 z) T8 @* @0 n
八八坑道為釀酒坑道景點。
3 i0 U5 V' l& Z/ l( c% f0 P9 T5.39.217.77:8898
! l' U* F, Q1 g( V- i公仔箱論壇% n3 |8 r' g$ y* x$ h; k3 X$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& F3 K* ^! V
9 W$ j5 b$ m- l( E公仔箱論壇4 X/ L$ a$ A& M. K6 k
4 y5 C$ t4 E- M- d& f公仔箱論壇遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。
. o) i1 Z; I* F7 s/ Y9 s' _, s# [
7 P, g7 d" f# {0 @ n/ Q$ ^3 b
! z+ W4 Z: G @. _9 utvb now,tvbnow,bttvb
8 P4 R) x+ | O" H9 rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 | P8 B& U: x# z+ c% E8 I
用來釀製馬祖老酒的紅麴。+ }$ E% {2 I) W, W4 D' U2 W
' t, O% C$ d' |7 B$ U" X
' X; ]6 N+ W _8 e公仔箱論壇 u8 ^6 D3 I5 ^+ P
: s6 n1 _* b, j. L9 g- g
7 k. t& |* O) S! L想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。 公仔箱論壇4 L5 \- j7 ~# D+ t& ]2 g0 I" q0 G
$ P5 i* I' Z& j- }# x) p" n
: j0 H1 M7 Q9 M" }( a
) J0 W& h+ w( j0 o5 Q* l5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 w/ G% ]- I" i7 y7 W) v6 v/ Q" l
| 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 