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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。0 p: J, [5 e" C( R; T+ v
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1. 澳洲來的九州拉麵
% [# M2 `6 _- m. P. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亮亭食晏錦囊
1 b! A: _ C9 w9 p5.39.217.77:8898人均消費﹕75元5.39.217.77:8898. M) ^3 C6 _7 {2 \* a( S
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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$ l" D% s1 v; u9 V! g; h0 k7 z$ }" B上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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; A% B# O4 Y0 L' E. x/ m" h為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。5.39.217.77:8898: n( P8 G! t$ d! G ]* M
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇8 L: O# h4 E) a: ^# w$ y
) j5 z/ n( g% C: ?" K午餐款式﹕不適用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 [! y. G7 v+ a
座位數目﹕約50個
. f2 {- H' u* j美味度﹕4★
. ^) I2 t. C1 Q: n4 P: ]( o1 C和風度﹕4★( _! ]6 [7 g5 f, z y6 u# Q H
整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb& C) M" f5 `; V
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb& c% M2 @3 G4 G) P! H+ P
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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