來源：大洋網 - 信息時報
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; V9 c, U& s; X/ U Z2 n) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& R5 Q4 o" M! V: T* ^0 T! c! B
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米+ k* N" p- p t/ c1 I( }: l* A
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7 k+ N, k, c) {4 Q; e! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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. @" J2 n% Q& q2 i) H公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 ^; B- T5 @. l3 Z/ C
1 a6 a! Q1 U# ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 A8 r2 U. C! B) n' M5 i
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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7 h7 {0 }: l7 f) W! g4 q公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- ^- ?0 {! h- f3 @7 w% Y5 P) C
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb" H! V& A. v- C9 E& O
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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8 m( @5 b& C* v" H" Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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* z" p: w6 I2 G2 c) e6 t 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* Q" r; C6 ^1 `7 }! B
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" { @& Z( j) o) b) N+ f+ R
' b) B6 o6 k: V" m公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% v% }9 S2 y7 C4 q1 g9 U
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% A. Z' m( y$ E/ z 廚神貼士公仔箱論壇% \! Y" h9 q" s8 x4 W+ T
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。$ Q, H* u# S k9 k) i. P) a
) ~' ^9 n* }9 r* f! S5.39.217.77:8898 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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1 R9 [+ ~7 ]- g- p" ^) ~8 [公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* k8 J6 s2 P! E% R
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。8 l# i! m: r, O6 y7 j
6 L( F, i0 W/ O, |) S, q7 etvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：' ~9 ^/ a4 M7 D- C
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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