來源：大洋網 - 信息時報
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" f6 c/ c/ {) `7 h/ Q- ztvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb* g( |4 p$ j! k0 l6 L! }
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攝影/撰文：鄭巧雲( F j( L" x% k3 @* x8 Q
6 N# Z. c! y* S9 _" w9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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- f/ w# x' Y5 e" t2 @7 n5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇* n7 \; l' p$ j3 @* W/ C/ |
- @/ N: i6 \1 U0 m, i- E' |6 z6 k 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* a8 I# J) h& Z$ ]& P3 a- E) E1 \7 k! u
- T! L# b$ L9 E7 F2 L 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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2 t g# X- s H/ L$ {" g公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
/ v1 J) R2 \- X# N9 }8 o4 \6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% w. z2 t9 M2 M
5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。, D$ b+ O3 v3 i% x$ M
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。0 S4 Y+ F0 a! J4 N- e
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ w( k( \! w6 L
( K# D; D9 r( d7 `3 o( vtvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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3 }6 R" l7 s* {- [! S7 A7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。公仔箱論壇1 e( ~8 m" f3 E$ v9 l$ J. F( ~" O
2 Z' Z4 z! _3 R* B0 g; d 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。( ^( v7 P# H W# \
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。公仔箱論壇* [- F% L4 s9 _0 J
( g3 u' S; L( j& x 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 " F7 O: `. j- H1 m% ?# b
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4 |& M; f2 E. [4 Ctvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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9 M C5 v% g% W# D; ^. Ctvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffstvb now,tvbnow,bttvb! N* h: P; _* { o
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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