1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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) @9 t( J3 b( V- D7 c3 U: `5.39.217.77:8898 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3 z* P3 ]0 t; v9 z, L; ]2 o公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。0 `1 I( j* V6 v: R
5 C' m) M- I& T) I# L5.39.217.77:8898 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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* e* ]$ w* o9 x+ l- Y- @tvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇 K: F8 {4 Q& a5 Q; }; e( a$ W- S
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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$ u* y) [4 a; Y; o' _tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77:8898 p( E: @* q( q2 R3 P
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇7 o/ v& ] E. |1 H9 B, _+ g. F
# H. @5 j9 A) T8 ^: I0 d3 V公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.77:88980 n9 ]) E9 o# o, {! b! M
. [, |% h) U. w$ V# X2 k6 F+ k* rtvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- V2 C9 y; G3 v4 B! Y6 S
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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