從前在大圍楓林小館轉角處的「港興」客家菜甚為不錯，價錢實惠，白果豬肚湯、霸王雞、八寶鴨都是水準之作。這晚在附近一間新開的「粵軒」酒家晚飯，老闆本家是在隔鄰做潮州菜的，如今再下一城，這回做廣東菜，一樣不失禮，先上椒鹽豆腐粒和九肚魚，很惹味，是很不錯的頭盤。之後每人一隻手掌般長的豉油王煎大花蝦，連殼都煎很香脆，肉有汁夠嫩滑，可用刀叉吃。還有蝦子柚皮，柚皮夠厚又入味。
% G+ k; C/ t$ ]1 S; z/ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ S# r; Z% Q( k# l8 b- b& F
3 p9 @- q# H& v6 a- g6 i公仔箱論壇主角是一條三斤多重的黃皮老虎斑，清蒸這條魚頗考功夫，懶人做法是在魚身劃幾刀，容易蒸熟，壞處就是容易流失魚汁，但這晚是原條蒸，時間掌握得好，魚肉剛離骨，肉質嫩滑，一點不過火，眾人大讚真是好魚。炆羊腩煲亦可取，汁夠香濃，羊腩連皮吃，夠過癮，炆羊腩切忌過火，吃來像吃豆腐一樣毫無嚼頭便是下品。芋頭臘味煲最好吃的是芋頭，夠粉夠綿，比臘味更好吃，有味自創菜式是把韭菜雞蛋雞絲炒香，再用米粉包住煎香上碟，像一個厚厚的Pizza，真是創意無限。公仔箱論壇( [3 j5 v1 y" d T
* r' o; ?; m$ P& Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-12-30 08:32 AM
| 
