[美食介紹] 與熱度賽跑

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周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。* r6 Z! \- C, \# `9 s

6 A9 d; U6 B# Y/ i6 B* t「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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: H& ?& ~3 I$ u( X! C/ `5 N; S. a# k7 n近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。tvb now,tvbnow,bttvb: x% `# v5 B# D" v
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇% ?6 z3 s: x' X, k
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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3 O; Z( c& C( {' g' [tvb now,tvbnow,bttvb這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。4 q$ H, j# ^- n! v3 W6 S7 v. h

* x9 L# b5 }  E: b' P+ D0 c) f; f龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。