[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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$ p$ z2 c9 D- O( O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料:     " M" W! k' A; t) o# P1 g
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 d4 w( w) d7 s  u
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7 |1 J; t0 M! c& L# mtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
; ~- r$ J. h* D) l! L5 `5 s& }1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb) w! h' ?0 l+ n& V7 [

+ p) \  c4 {& K- otvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb: o' o+ `4 V; e5 F: H$ Q7 k6 l
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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