[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# E5 T" _& o  ~: B0 }1 h5 ?0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
  [5 y. d/ K; {幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; P, m* m/ u
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇/ i% \5 I: s0 x' X& G+ ]. z
無鹽牛油.....125g
7 D' d& t* s  N6 {中筋麵粉.....200g
* l$ }8 u! G4 o/ L& P0 Otvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g& t6 a, d( N* l8 {5 p! ~0 l

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蛋漿(可做7隻)
- e+ X" Q' r. z5 r! _% K+ ^公仔箱論壇雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ w4 A6 x3 `( I% c8 a( b! s
鮮奶.....60g
! L! \/ H' p5 q( q' o" m8 i5.39.217.77:8898熱水.....55g$ G8 \. I4 `3 X+ \3 N
砂糖.....40g公仔箱論壇0 J8 K+ Y' r9 r# r' x
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做法：6 E2 M: m: m* I. L8 f. C
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77:88982 Z$ s( j! o+ c7 S" M0 e- ?% S  w

; |* u, }' X% R0 \- z( ~8 P2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb: |+ {6 Y! L- T; s( v

- b; p- K; I& R& m/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ c  k' G2 i) Q8 l

5 Y( U. E* `$ P( y* K; D公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb# D* q: a3 ^8 m0 X
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb3 i: ^; a$ i6 f- V& F% j9 @8 a

) w* k& R/ |' s; [% g) I$ z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
; m! H; p; s! m& G( c+ r6 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ @; m7 U  R, ], Z2 o
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。