咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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& F: `" C- i1 x# _ 烹制材料(两人份)
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9 w1 y, q) Q% u& L0 G. ?公仔箱論壇 材料： 5.39.217.77:8898+ t6 I, G, C% g5 V
3 [" E- R; F! S# F 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 2 S9 f) Y' H9 }8 s9 B9 G
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腌料： 公仔箱論壇/ |- m6 R$ n4 `0 y; I0 t. f, i+ [
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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. X! K! \, j2 w2 A" ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步 ; y) {) V) ?. {( Q. D, }4 L6 S
+ d7 x+ C8 w- _. y- R2 y3 a 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇! ], q, C1 s- q- b9 e o* W6 b
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第二步 公仔箱論壇0 F) G" v" n/ W& d6 i- h
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 + ^/ D4 N& P5 @# u
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第三步 9 U6 P, z2 U2 c G
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, h3 g# h+ u
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第五步
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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3 ?2 r& R% z" C8 Q. n2 V' b W 完成
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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( p, J4 W. _; _ |. i9 ]4 F. E" m7 n5.39.217.77:8898 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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