動手做麻辣魚片[9P]5.39.217.77:8898" {3 u) h+ ?1 D8 E0 J) m1 I
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成品：
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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做法：
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! Q; \$ j# A; h) ^5.39.217.77:8898 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ c# `' u+ b6 i
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* P+ s! Q; y3 \5 {tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。7 |$ u& i5 F# o; L7 {: b$ x! V
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加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 公仔箱論壇: D: Y* L" x/ C8 f8 Q
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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