[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
8 _( {1 s% D1 j4 [5.39.217.77:8898
  E9 _1 `* J- U0 |0 Y! i* T公仔箱論壇

* P+ I1 k7 ^7 m* g$ A' H! y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 C2 {/ N% a	[tr]
【材　料】5.39.217.77:88986 ^& h1 `& E$ O5 y8 t2 ?  |0 p
荔枝果泥	133公克 + g" p, a5 A+ W. }, y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克  A+ Q  O+ G4 G8 }+ j% v
吉利丁片	7公克tvb now,tvbnow,bttvb- x! e- V! Y8 N5 B+ l4 p. r7 l+ N
白蘭地酒	13公克5.39.217.77:88985 H8 c4 ^/ T# ]8 T) w
動物性鮮奶油	180公克 " c, s1 ~4 c2 _  H5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。