[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】5.39.217.77:88983 l' X1 q' V) q5 [: M% e
荔枝果泥	133公克 5 _/ k7 T6 q# X: H8 e8 `5.39.217.77:8898
細砂糖	67公克tvb now,tvbnow,bttvb; `* p4 G( M! `+ O
吉利丁片	7公克公仔箱論壇! Y. O/ H' m$ i$ H' N9 K
白蘭地酒	13公克, }$ ^* @2 h/ G
動物性鮮奶油	180公克 2 h, _4 P. |# U

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。