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鹽在食物處理上的妙用
# a$ F' h" W' w# d, D7 Z公仔箱論壇鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
" v1 W0 Q" ^9 Q0 C. h1 j, T公仔箱論壇1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 tvb now,tvbnow,bttvb! }3 _1 _ x$ a' Z9 Y
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
9 m7 O+ b$ C3 J' y2 V- E3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
9 R7 Q- c9 b* W4 ]* _3 h+ W2 |4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
2 H: b! h: w5 B2 g5.39.217.77:88985.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 5.39.217.77:88981 z b; u8 p3 U3 T+ Y) ?' `9 Z
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 5.39.217.77:8898+ u% t% G2 U0 d
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
' I( T" T/ J( Z. }% X( i; z w7 w公仔箱論壇8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 公仔箱論壇7 o g h8 y/ e6 k7 L& _( `
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 5.39.217.77:8898- m( G) I- O& N' O# t
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 K6 R5 R5 x" w6 B6 f# w
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ; S: S) Z& y/ Z) M+ y
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。 |
發表於 2008-12-26 11:45 AM
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