[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:5.39.217.77:88982 b/ c7 b& {' C
乾蔥.....6粒
5 y( n' L4 [, @8 ^& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb0 {; c7 ^% T  x3 v# |8 I+ |6 d
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ f8 c1 |5 j) f4 f* o
薑片.....4片
6 l) E1 ?% _% e8 p9 s) n: A$ e) R4 E5.39.217.77:8898八角.....2粒! B( _! [! a, S2 G# |. P
五花腩.....1斤
$ u; f; K, k! s, E; M) x獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& X; ], v% H

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, {* j6 L5 M5 U! D調味料:
1 ?1 J8 i, h- L4 w- |水.....2茶匙公仔箱論壇3 z( m# S! m& q7 I! u# r( Z
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb" }3 W9 i" a/ D, l# _) O5 I/ n
老抽.....1茶匙5.39.217.77:8898/ e+ S* C6 J$ L2 j
蝦醬.....2湯匙
# R$ I: ^% G$ Y生抽..... 2茶匙
+ h. ]+ m5 \! D  \+ t8 L- atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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! h# N: r1 Z0 n; C# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  ^# Y' r$ Q) W2 H+ [& K+ X# X
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.77:88981 a" {% v. w; ~( S4 @4 d2 N

! N! a4 E( _% C- j9 p( j公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
6 ?* V( T- a2 t/ z: t5.39.217.77:8898公仔箱論壇* g) T% ~7 a5 j0 V) ~. B
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。# W' V2 D- c2 _0 U% v5 a2 ~
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5 T: R- B8 w, N. N
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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$ ^6 E# @, {( `2 A. [! c6 \+ x6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
. y' m8 @1 Z  o* d5 j5 l公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. \. P  M5 y  v
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb& m/ {+ K  F6 h( k+ Y; }  Z: t) E
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。# w" H3 a" o4 [
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _# x7 f  D3 k2 `- U

& ?% p$ |: o: E公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。