本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 s# H/ ?6 _
( E! d6 a+ A& p. l5.39.217.77:8898材料:2 i5 Y3 q4 [' o, H+ J1 P. ~
乾蔥.....6粒
' ?% l* O- A! t' L5.39.217.77:8898香葉.....4片
+ w3 d$ l7 B) G" }+ Y香芹.....1棵
( \( _; J Z/ M1 o$ z3 o9 `. D薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 V* d+ f v) b7 R9 ?$ C/ b
八角.....2粒
+ d* t+ ^# n7 ]- i: \五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb* s, @; k5 f, a
獨子蒜.....4粒
* a8 M q* [- J T/ T! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* K6 {7 _# S/ V7 a3 A' A5 S5.39.217.77:8898調味料:
* v9 j5 z' s$ D- j; c( D水.....2茶匙) G o A- r2 n1 }
冰糖.....70克5.39.217.77:88982 T% ?5 o1 w/ U* Q: X
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. G' X% B! r6 J5 Q, [- ~1 D+ B
蝦醬.....2湯匙
( f9 l6 o9 Q; T6 h3 G) d生抽..... 2茶匙
5 o: L/ m, f: a( e- L5 S, J, m. c$ ]紹興酒.....1茶匙
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做法:
, m5 n% S8 h( j C$ t: [; G7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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* S( g+ ?0 l6 z" S3 G; O5 k ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。* M3 ~, k6 o6 N0 F! n
0 o4 N6 z; i# ^8 x( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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6 M0 K2 P! \& t. S4 ]公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇; L. N ^- W0 a& T; s
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇9 Y. b( L6 X4 l1 @! X, U
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& Q5 [( E* h/ c* ~, b$ j: q2 ytvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
3 X! L" |4 g9 @1 o5.39.217.77:8898- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。# d) H: k% S4 X c( X( [( u# l
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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/ I/ h- H& A; i$ _+ P- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇& B- d8 d# E- C
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。" @+ v, j; M& ~7 ]
/ K; \% N; a9 e( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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