[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:4 m: ^9 L- q5 \' p* k
乾蔥.....6粒
4 S- I8 ~; h9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 ~: v3 w4 P+ V. E; l4 u' a
香芹.....1棵
+ r8 b& q) Y3 `) H5.39.217.77:8898薑片.....4片
  @& m% }) u$ M$ |: N& B. otvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
5 @8 @: L( E/ |# |五花腩.....1斤公仔箱論壇- g' K! h1 O. G
獨子蒜.....4粒
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0 v4 h/ ~0 J9 J) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:! Y* R/ k% l+ f
水.....2茶匙5.39.217.77:8898! \7 ~1 T0 q/ l" S8 c8 {
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb2 N' f4 }+ ]3 W& D; d. V
老抽.....1茶匙  x- s) Y* A9 X) f3 x1 [
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:8898$ s( s4 t+ t  _7 g" N- n& d/ b! o
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇, C: I; u0 C0 R: b% j2 X5 ~
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H* j) U6 i$ |5 Q  s8 {

: v- s, E  l  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# u+ z: V& G  I$ N. U
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 l6 D( Z3 K
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。, h6 p& g5 k. o( N+ L5 @  A
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:8898$ U) O9 d2 t6 v; p" L2 Y" V, ?

* {" i, ^$ S( J9 C7 R: S4 R4 S) T( ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**6 M+ V5 b6 b7 o6 Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, ]/ h2 j! B9 n* A7 b$ atvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html: ]$ f; \4 H0 {. x) L
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) S& m2 k$ i% z

, G* j0 L# t0 {9 Q- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。