本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 3 u$ n3 d) c1 E, X% y% u
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材料:3 _7 L% G' o, ^, I1 R/ v
乾蔥.....6粒
' E) y/ [4 `! D4 D* j香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' D7 w& |! `8 {
香芹.....1棵
7 ~+ T8 K2 i3 d& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片, W# b' p' A+ ~5 J' v) q- h
八角.....2粒
3 J1 G9 J* [- C9 H5 [5.39.217.77:8898五花腩.....1斤
3 V5 o5 ~0 Z6 n' ?1 m: _tvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒( E, b& u9 m9 p0 g/ T; F( |
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調味料:
$ o8 N4 m8 O- m4 H2 I. e5.39.217.77:8898水.....2茶匙
& p; v; n/ g/ h公仔箱論壇冰糖.....70克. U9 D' v6 u* i- R8 ~6 [
老抽.....1茶匙
& g: l1 V+ }! qtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
. x F9 ]5 G/ H- C/ g生抽..... 2茶匙公仔箱論壇, O7 D' m; e! v7 }! n N4 L
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇, d8 A2 s3 h' |5 T
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做法:# ~) ^+ W, A4 J" o
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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7 p3 }: ]& |$ Y公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。9 e$ `3 U' H$ j" w) k
- Q& ~4 L- h# n9 m2 C" G& V- b6 @3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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9 ?4 M( c# n; f' I- i# Z6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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% Q. M V0 y0 w* q3 x& t( ]/ w$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
! A( I2 `! F1 _- rtvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
! E x5 }0 \8 e( e9 E公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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0 A: g' W) Q5 O3 ?# P3 D) O* m1 ^tvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:88989 s* O6 h. Q* k& v1 |0 x6 E
8 \/ Q u% L* `4 t1 p5.39.217.77:8898- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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1 M* Z. [ v+ U' m9 ?0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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