本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 `, d2 e: a# u7 l
乾蔥.....6粒5.39.217.77:8898# x6 u: G/ s; j! |7 i3 S. X; g4 w
香葉.....4片
: C, \$ x6 k! x' W4 z0 A) ttvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
0 {& J2 H1 S8 N: y7 G薑片.....4片公仔箱論壇+ Y* L- w/ b# e3 {
八角.....2粒5.39.217.77:8898' o9 m4 c& L) H4 l2 w
五花腩.....1斤
$ R; ]3 H9 I4 Y+ X" K) A3 Z+ Q獨子蒜.....4粒
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調味料:
, _- @9 R# u" w- J U' z水.....2茶匙5.39.217.77:8898; X& y. z. g+ b" o8 w" H
冰糖.....70克
* \! h# d+ P4 G+ vtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
5 |9 f3 c- L9 g! ^5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% n+ I$ Q0 @2 w9 e# f
生抽..... 2茶匙
/ D' c2 W% I0 l8 t, y3 t1 f/ Y" Z$ k' @公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
9 ~: `9 G1 t0 B. x9 O+ h/ u8 }" y公仔箱論壇公仔箱論壇) j! X8 j3 l8 N, a8 T6 z" w1 f
做法:
* G) I6 {; @% }1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇0 s3 L3 j: e2 k: D7 s% s
! A( m4 N& }0 ~7 G0 V+ w2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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; Z, Y: R* x Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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: |6 P9 c, d, U3 \; U; e6 J) {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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, O" O& l/ V+ w**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; s' y% `0 H" a- W8 ]; T$ z
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇! y3 D# g3 r2 A4 w! a
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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5 o, Z* F% T' n* ~- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! I& V- @* K, Q# ^/ b( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 Y6 H3 ^5 C+ ^+ }/ l5 M- R
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:8898$ I- {- e8 K; w1 Z
6 w+ U0 n, E5 ~( t$ z- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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