[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
2 s% d" e5 Q8 @! G! W/ m' N* z5.39.217.77:8898白飯魚　十二兩
- ]' e- P5 F* U" I' `7 ~公仔箱論壇蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　0 J/ A4 g" `- T8 f: Y
雞旦黃 一隻
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配料﹕
: P/ E3 |, \; M+ c8 }; V2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙5.39.217.77:88981 C; |. y* ?+ q( C+ c
吉時粉 一茶匙
& o0 j/ I+ b) L5 \5 t8 @5.39.217.77:8898麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
- q4 T! P. }4 ~* v公仔箱論壇鷹粟粉 三湯匙
! l7 j7 z) {: }* e& X7 A% j. L  |! ^tvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙3 x3 {+ X! Q) c0 m1 f0 c3 d- c
莞茜　少許
' ^# \5 k, C2 h; `; p7 W. {8 y5.39.217.77:8898蔥花 少許
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7 t8 z# }2 g) b8 F% B公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& i8 W4 d, n8 |& R$ D
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
8 I/ r8 A& S& x4 }0 T7 t* G& C2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
' y" s& _, E/ s; j) i, H3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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) Y; T4 _( y5 Z" p小小心得：
0 H  h3 R( F% T3 |# o1 Ctvb now,tvbnow,bttvb大條的白飯魚會比小的好。
. M. a2 g) p' |* @5.39.217.77:8898另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
! J; h2 v, l9 E9 I4 H$ ]$ _2 e; X因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

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