[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 : t* i6 X. ^5 _2 A
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:8898+ ^& h/ Q* r6 q5 B. A

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 1 ?0 ^# V  d& b* @8 k% y$ |. z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 # ~5 h1 U6 I' d6 _2 D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇; f: t* h$ Z, z. z4 q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  i5 u; @) Q4 T1 g/ T( I
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 & D$ _3 a  d" ]5 d* i
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ! _/ r% \8 }% b& `* r$ y+ q( V2 C

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 p# ?% Q. |8 u# z6 f' [5 |

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898' D! {" T( W7 }9 w. @
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb; I* B, s4 b( H9 @" v+ o
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 + t. U  ~  P8 Y- ]4 g: l9 J7 c

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇* i9 ?$ N2 ]# ~. v3 ]
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇1 C7 ^2 d* `9 x+ V5 m9 h
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:8898: J$ {0 O* R+ _" T& p7 J
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇1 N& Q% \1 ]+ [
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ L( x9 ?: N$ N) x) a+ y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 ! {. u3 D- n7 ]0 F" M! }
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. j1 _& [1 R9 [6 i# W* n; U

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# |3 S. A% I0 u" F6 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- w, j8 S5 A! D8 c
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.77:8898$ w% W! I8 A6 u& K( Z
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( O# r3 K' ]. y& p/ O9 N

做法： # k8 r( D9 R- c! B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898( {$ l4 S  U1 p# N$ T7 s( A/ A! |6 G
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 , ~$ Z! n) [6 O2 ^+ W) f

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 b3 g8 J4 J8 @/ X7 e

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ f6 W1 A+ B& p3 q. q& f* Z
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 d% W' f% h( Y9 z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:8898& N% s) G% g$ H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 : x5 n' W/ h) l% Z( R
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898* M0 Y) v2 G9 _# P5 o
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 B8 M0 ?+ ]) T3 V# u0 V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇1 }# Z$ P! S$ z4 {

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' \( X: v# C: r

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 j4 V2 G' C5 R% f
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! B" A% j9 M' m9 s2 l4 C5 \2 Z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- J# H' L. y+ H! s
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb- @! m3 \1 I( `# C7 U
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 {* d9 c9 Z
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做法： 5.39.217.77:88988 e$ t9 B  s( a/ E. ?8 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77:8898* y' j3 S( A' a4 R$ z
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 `) Q+ P6 g
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ) h7 i- R' G% D( m, f6 |$ I$ c
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： ' x* r) i* X7 B: R, H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ! I) v, u5 u% u, |/ {0 U" Q8 T& h
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， . V- F* Y. E- \" R* [' _5 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb) J- v& q. F3 @+ l' N* R6 }6 ?3 [
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， + L6 O4 j+ r5 s
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   _4 n: K, o" j  r1 x* O& M
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 H! F( y, u4 G; X

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. C4 B1 p1 V$ Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ' J$ {9 x1 H1 Q. Y; R& F7 s& f, }
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5 i* [6 K  n4 w9 t  t( \6 N! P1 h

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇9 {+ y. y- W9 d: U+ M7 ~
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 7 O5 D. R; B" F& c
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898  \! v3 k- }* p; t" f
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 f+ o5 c" @+ Y4 g# z$ _  I
按下開關，再煮一下。 4 n: d3 U5 a& Z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! q5 J) f7 q/ r3 }" T/ @
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 r, b) k- Y. n/ T: T
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) D7 \6 \* Q, j# I% h1 T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇' v" ^' B- @: Z4 J$ X9 g
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77:88982 s( ~% }* I9 M9 I( i6 {! G

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. k6 O9 X/ B. n! e& E) K4 |

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇) J  `5 I6 H+ E. n

做法： / j$ _: r; V9 r6 @; n. g& @4 }! w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77:8898' U5 b6 r! P8 v7 S% g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77:8898' T. M8 e& j3 T* c: v- W2 r
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇7 v( [/ w% L* v! J8 q1 w' B+ s- u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇) g& Q8 b6 C* A/ B* a

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ |6 I" f) p  n; S

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇6 ]! @7 E1 {! a

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i4 _% l& O, e+ ]' ^

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 G% x! C/ l: V9 @

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: i3 H2 G1 E! d( v$ H% @9 X6 F1 U8 z
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. a) q5 w1 A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 4 C5 q7 ~* B. |( v

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ' [. `7 y: J; S0 W
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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