[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 E# d- \& @! z( o' `' ]
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， , Y: Y. x4 s% X0 N' H1 N, o
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 |9 g# d+ z" ^5 Z( ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ( F) g2 k9 |' f- G6 C, g% b/ i
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# m# L7 ^( W, g/ Y: ]# a
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 0 d' c2 {/ M% ]2 X& Z

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s2 N8 b6 d% K5 i

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 l( V2 ^- i( {% c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 6 I5 i; M* |: Q. w! V
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 % [2 E+ m% ^! ]7 C/ S7 h

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 m: @& D, e8 S( S4 J
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77:88985 D% G, ~5 o1 \, w
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898! {' F5 W% t3 n' @4 b
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇8 d, L  s6 R8 b8 a1 N
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 2 x' n$ c3 f0 I9 H
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 A  `9 o9 j/ y: f3 F

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 4 l9 p+ U+ B: }6 D9 G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:8898$ W! }! b3 L' A: g- F
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 3 w5 L( K5 X. A& G3 F* ?4 V
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做法：公仔箱論壇7 q7 e2 N. G' s: \% c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 k+ r( |9 Q7 K1 l, D
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ) _" v- \. Q& g+ ?3 o/ H
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ! x0 g9 W  A7 K% \
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 4 F3 `0 p: n9 E* J$ [+ L

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ X% d/ H7 u" V

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. z9 W& i$ z" \! S4 `
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇) I3 g& E# M7 N

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5 A& I  A, j  b: K/ }0 J
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- o! i' |! g/ K
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇2 `" V2 ]( A9 |
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， " |) u: X- u! t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; J' f' b* o# l0 T3 Q6 T6 h
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 & S# D" R& g" w9 m

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 S) v4 ?# `( `
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77:8898: l) u; ^$ ~! u% c" U/ n/ t
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- I- g/ Y1 E9 u! F- T2 x0 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898( R! [3 C/ M- K+ X) I
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:88982 U/ h7 ^# w9 ^2 i. l& r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77:88986 W( H" [% K1 {5 }  [3 z  L
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇) j5 N5 [  b+ x$ A+ f5 a. D
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5 X% L/ `# r+ d6 {8 F
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 I1 L" i* J; X, {7 \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， % ~3 `: b- a( m, C8 M
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:88983 L& d+ Y" f! H/ ~+ @/ @' A
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇/ Z2 z  J) f5 D4 A1 ^

【11】西芹鹹魚飯 ! C, g$ m$ p* N4 f5 s3 O+ [4 S6 [
公仔箱論壇; x, m- G! {: d' h9 z
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:8898/ P  B7 d1 u% _
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:8898! Y- O% x( w. j* f7 I( I
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇+ p; p' ~$ @) _3 o: D+ v4 V) }
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ m# |1 z- L$ M! F' k
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 |" [. m7 w( @4 G" Y* G3 A0 X+ Q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 $ J' r+ C: X; c7 n) D+ H

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& X9 k) m1 S$ q/ r- L1 s% ^& m+ l* T
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇7 s" F- x. U. g. f+ e
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做法：公仔箱論壇; @  a+ V/ s  `; e7 N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇7 o. A: n4 X7 {) c1 f' Q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 A" R5 R/ O/ t' a$ H
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77:8898* `8 o: q' w% r1 R. }% ~
按下開關，再煮一下。 0 n2 d$ S* o; s+ |' m
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇" N: g  N$ t- m4 c
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 0 T; u! r. P$ v$ g4 d8 I2 l
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 H+ Y. I" M. m4 H/ n

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇: R6 m$ S1 }% {+ [  t7 S, y: d
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# h" v& B8 h5 D

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77:8898+ R7 X3 J/ D  o, `! L+ [: \; F
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:88981 y0 z! ^3 r4 T4 {; g, B
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 Q# c0 A% a/ m$ u4 q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' i+ D( \+ e8 U' k
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 * E$ u+ h8 j# }7 s2 ^  w( \
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) O0 L, ~, d9 G* X  F0 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇, T5 D" V5 G9 m
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U& `& D6 J8 _: Q' ?) `
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb- f& x0 p6 ?. |! r5 ~. A  A
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇6 b( Q: k& n- G; ]$ g
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇7 U/ z& F2 h' x3 V4 I; O
5.39.217.77:8898$ R. L/ i- y! x
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:8898+ b, E. M- D% O8 a3 x
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77:8898$ z- f1 c' Y6 x
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77:88988 @9 E2 M/ L  J+ t! n
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 7 g( z5 [$ ?0 X+ r2 d% t+ t% k8 |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇: G1 F% ~& i  z
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 W( l' Z4 C" @; M, |
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做法：公仔箱論壇. J+ a( U% R' T2 h+ ~( ^3 P% s
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 - q4 w. L, r+ f7 }. U  @
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 * ?, a' \6 O# t! p: m1 E( e
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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