[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77:8898: E! ^6 r$ j0 y. [3 S  j3 H
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇! L& W- @+ J3 Z* q8 s
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.77:8898/ T) ]! N1 ]& y: P$ U0 A9 i! m
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇9 d% ]* [/ J9 U* P4 V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:88988 v6 M( \+ Q& R5 V( U$ n5 I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 2 L  [* U+ {4 c- X; R  n
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ; i, P! U5 [8 j2 _
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) O  i# ^/ V* {3 Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， . w/ Z9 P4 L( |0 V
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇/ |* C" g6 N4 ]
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， . h7 Y* \; W) A' i8 T
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 u# }: C/ w4 P% o5 B0 Q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ v, C% h$ I1 A: }9 f5 O

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77:88982 Z! z0 {; J$ F

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 a9 L5 l5 J4 O" O5 d! X& h8 u
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb  ^7 H6 s& E, z- d

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88982 K# u) C/ M9 }& a- ^2 @- x9 m0 `# M5 e2 B
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P  R- A) L1 U2 K* w# _! K- X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 L/ T5 u- s1 v
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' z7 c" ?7 J" T8 ?; f7 A% v
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb" K9 Q( z) o' m& C9 o6 R8 Y- k: T

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇  X3 X6 m7 a8 ^
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 e# ^# _1 G
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 R+ B% ?1 |! T9 x' O3 [
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:88982 K9 w. D* y- t( P0 y* e
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 v1 M5 M; n/ ?2 _1 w( |9 c
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 0 J( S! n4 Y' s  L& P

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:8898* I' u4 w  O1 v& |3 `
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" L, @, O/ J
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 2 y4 `3 V0 Q1 ]% H6 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 i5 u$ ?3 E" D; X0 W
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 & @" {& |2 w( h- I6 k5 w/ P8 i
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，   P3 r) ~" F, }8 e5 ^* v: C/ [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. z5 J9 j- u0 S+ S: X2 U  B

【8】高麗菜飯 ! l. M; r7 R2 ^6 k( {6 D. L
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77:88988 f/ g0 t  {7 E* X( t6 g8 L' ?. P
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 ?( Z% g, C6 ?: x( l" y

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇8 L" _5 i! _' n, Z( x7 x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 q# u, ?: |  I+ b' N1 q4 S
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:88989 R6 h6 v9 j% K, k1 q  o: c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， . q! U! w& _3 t( y( o
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77:8898. d. l0 l% r4 W9 O4 d

【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898+ H5 |" n1 [! x) E2 Y& m
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇# k1 z* _6 Q% n
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 E( w) E4 k" `: y6 _. Z5 Z4 B, v
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 2 X$ b0 {; k, p/ S
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 4 J: h, J% {1 D
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  }6 N5 H6 I* `! Z% p4 D, O* W
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: I$ Y* q& y& ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb2 J; O7 `/ s& U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 r' z& U0 q* D% f( q, y$ i
燜約15分鐘左右。 7 @; a2 \" k' z/ S2 ~
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 6 h! l  l. O0 D, M, s# g
按下開關後再煮一次。開關跳起後，   @5 w, \8 Q2 X+ m6 k" ?
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 y$ n3 k3 G7 L  l" j( n

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " u" x; C, g- a! M- n/ n' w
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. c7 Z9 b- w0 u
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做法： ; {1 s" a- F  A& u1 d& S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" h* N' N$ {6 \
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb. s7 r) k# |3 u1 w8 W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 2 x3 z8 `% E) {/ y& k' d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， , {1 A: A  A4 A: y* }
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j" L- Y! r! o6 F8 ^% h$ Z, ?

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb, g( m$ i- A. J, J6 }1 T' \
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 % r4 @: H+ U' P- m

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 O  ^# s. n' B+ R

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 F7 ~; i% n" @3 T* g) f
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.77:88981 I, }, `  Y' Q$ z8 h8 }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 I; ~, |4 x5 d0 g
按下開關，再煮一下。 / k! f& l2 W* U: n6 J
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇  X& R, ]& V0 N) E; }/ h9 M
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 }  s0 q- z% y3 [+ f8 N: \' w3 T
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 7 O$ Z: C+ \1 g0 m3 K+ n: _+ j4 `

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇) v& J' b" g/ X& K4 v. O
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77:8898! |9 n, o1 A$ |; P# ]( l. q4 v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ h: y# c. c* Q6 D5 E5 J
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 L  Q- o- m4 d' }3 Y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇, |' m# j0 N# o' U" ?2 u0 U5 F2 u1 y! v
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& m+ X; w  Q+ d" i! L" Y
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【14】茄香飯 0 R8 R8 ]1 m4 l4 `% v

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 + k: ~3 l3 z! q: C
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:8898$ c' _# t: S4 H6 r0 \/ q
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇$ C4 b' a$ k4 ]" j1 \9 }! ]
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:8898  p! `& I) ?% y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ k" ^# E. d. E0 z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， # ?/ s/ y$ j4 ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* E5 {9 s7 j+ l7 b$ b
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* z+ I2 n0 `8 ?! v: k  K
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ! T# C2 j" x0 m/ p% O0 E
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb7 q; i1 Z. o4 u$ I+ B1 B7 \$ L2 c
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 E- ^. c8 x8 r, U; p: {
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【16】青豆桂花飯 ( U& y2 @% j; f& X

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 9 J* |! V0 [2 s$ m8 p" E5 {+ M0 r

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 0 L# x4 ?. C$ m9 d/ t7 w% `
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. A3 Q9 F3 A9 m
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 C( {5 l6 M8 S% m
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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