[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 m1 p! ^2 T/ K) x5 x0 M

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ) f- E2 c1 a* L7 Y' [* U

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. y3 i! C; `( R0 w# E( u( i
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" Y" J) c- D  ?+ a. k" l
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" b6 @2 z8 W& r/ U( F! v& L/ @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S# x" ?8 h* Y6 K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898( U8 q0 d( ^4 C3 M2 S. e% s1 ^# U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， # D) ?& _2 D( O. g# \
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇' |  s) Z" \3 _* Z

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 F# T7 I( r; u

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* ?- A( @8 S$ H
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇- O  p# B: {4 |, a1 `- c
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇5 o$ z( V# ]% C. B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 ?' B& w. d; L' C) m
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 S: D/ P$ Z, S
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做法： 5.39.217.77:8898- D# ~/ W3 w5 q2 P" a& a  ]
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% \  V- R8 o& |5 S# o
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 9 F  w' k! u& x' |: y( G8 B
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77:8898, @, \. l! Z9 f. n4 n. W
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; }1 [6 t$ A' i  Q
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb& r1 P& ~' e7 Y3 \; j8 m
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 , s8 @" g# {, s- H# E; ]

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【4】鮮香菇飯 4 g% i1 e' I9 G2 s0 j6 y; |9 S

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898; u- @8 W# p3 Y8 @3 ^  I
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77:8898. M! g& d  q& H- d% ?9 n0 g! r

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 I, _+ v( W4 ]' \$ x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; o9 V2 }1 c$ Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88981 }# q8 i+ v4 X: A

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 0 Q# f' v3 L2 p7 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 1 S9 f4 M2 g, Y" b3 d8 \
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇8 o' g# H7 Z; a( G5 k5 f( C7 E
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:8898" t% }) F, q8 W! e7 G
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:88982 K9 C( P: ^( ~; |) g
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 + i# ^  d9 t) p! U9 a  V
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ) `6 I. z2 \% n9 ~: z7 g( D2 D

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇/ I% [6 J  t$ D/ y% X. Y

做法：公仔箱論壇) c+ Y1 n( c. n5 R5 P9 S( Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  c  u9 x+ z+ F" b( t1 n
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb1 J; E% h0 r& R: O3 `( Q( I8 ^+ M
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ g+ B9 w# G( Q! U- R& O0 U1 Z: a
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) S! h3 }6 {* z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， # L! o6 b. r' Y2 b0 o
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。3 `0 h+ n$ H) Y( D4 J1 U

【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898; e# }4 \4 g  B1 H
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 1 x) C9 x( c  Y! _% F$ o2 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77:8898/ l2 J0 a' |) h5 f4 k' G* p, U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，   `: Q( P+ ~5 M7 J9 B
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, e& \5 N0 _9 K  u/ B& `) \& p5 _
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【10】金針花飯公仔箱論壇8 Y0 J! v! W' `! J0 _' O$ E( i

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 " e% N) ~  A3 G- B5 d) e4 s: U
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77:8898, z. y; J, M$ I% ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 `. i9 q8 d. g' t" `: o
金針花洗淨瀝乾備用。 2 V) }3 U1 c7 U* u, S6 B
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898( M+ p( E  p# e4 p
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77:88982 ?" I( h3 {& u8 K; e

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88989 m9 L( C! R  P8 O2 _# E
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! [% j" S3 U/ E: |0 W
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做法： 5 f1 l: ]( b: w1 O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 f4 M% v9 N  ^0 A2 c8 z2 H
其他材料分別準備好。 ; K' Y& b  M5 n4 R  k+ v/ p  u4 K* a
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898/ L( `  @! _5 r8 g, Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇3 j' C  [& z' F5 m+ r4 c0 N$ w% g; g. a0 c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， - |9 w, n* Q0 s4 b
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77:8898. e* ^9 k- d" g
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% V( J" U* D1 E- j7 h: E+ s

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， + Z! u5 D6 H+ Z* |' \& U+ H3 w6 f
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 h4 F/ R# j/ T* w
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* G. P% C" i0 u8 q6 D/ f

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇8 `4 H4 }* B% o
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇( |! a( ?' Y. u) }4 h5 e. y# `# R

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇- o) u6 ]9 {8 Z3 k: }
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb0 J; B0 n7 ^) |* b/ i
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ [; I4 X- n) X% p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77:8898. S8 E. V/ a, v4 ^1 L. e
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 : W9 i1 L9 x7 _: s  N2 l, e7 F& [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 5.39.217.77:88987 D5 b; n2 r$ @& g. {* L

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 \! x4 o; v3 K

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:8898( o" p% Y/ c# m, b
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， . G% N2 w  Y  P! ~( {/ D
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 4 p% j8 v0 P& ~7 K
放入電鍋中蒸熟。 , ^0 S: s7 g6 V; w4 c) W
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb, X# @. o* C+ o
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 n: l& E' V# [, V+ y
5.39.217.77:88981 C5 n; g8 b$ p# h7 a) N/ R+ p
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ) ]9 d8 q# ]: K# Q& {9 k/ c
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ; P, R! Y+ v: ]/ V# k8 J
即可食用。 # E) n" t" ?) L4 j- x
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯   j3 x* {2 P1 b; C% ~
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! B* s. ^; e& R" F- H% ~/ g3 w

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 `9 x; k# `$ g
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 R: t+ d* a+ C  m9 ]7 H1 E$ U8 m

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， : O1 D+ @7 _8 \% A) L
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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