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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。; ~ i5 B" g% l/ |% Z
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇+ r- L6 R0 Q& a, E& N4 y
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材料：12个份的
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0 C9 T4 B! H/ D+ m5.39.217.77:8898 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML公仔箱論壇1 Y l- c4 t" s; Z
" R+ T& {# S8 x9 e; c5.39.217.77:8898 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张: N' m L! R" @ c* @4 c/ y
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! G) y& ^8 f3 D! U
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条5.39.217.77:8898, w8 ]. M! t( M5 d1 g
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2 d' d, E/ q) x5 \$ Y' e4 o5.39.217.77:8898面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟, m5 c+ {% W! J5 [! J
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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