***果醬的速成法***
2 F4 e* P V3 v/ D( M5.39.217.77:8898準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:8898' X8 o1 y3 Q2 o+ L2 I% U& w! V
) E/ V) p! o" V, q( ?5 f. F4 G; s5.39.217.77:8898***桂花醬***公仔箱論壇6 H* t6 K) D2 K q+ y
材料：$ J W; z" f7 G i; W4 m% g
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( L) a3 H9 t z; R& F/ m. m5.39.217.77:8898做法：
9 K( t% M' K0 J. Rtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb ]6 R& v6 o% `: z9 \$ ^
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.! Q2 n) v) Y; ?* k0 q8 n2 G% T5 |1 Y
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- e( L, b) M; V8 v# V桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. / v8 v. V, F" h9 [/ X2 l9 V7 f
' N! W, M; C$ q4 V3 W: w- B+ L***一分鐘做草莓醬***
4 ~. Q, v5 \2 O& [8 |材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77:88983 H( T. F) G2 d% T" [" ~8 B
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
6 h9 c2 y( g" I2 q$ _. i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ R8 v6 o. W1 Y0 N" l
***自製辣椒醬***
/ z' g! _* }% s W公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
" ^, U' {8 [: N公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
1 }& g/ R" c+ p U7 r' a/ w% z8 O* o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 y. V* ~3 e ^6 h& j- Z" k
***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 y4 C( j, [9 x, B7 i- @
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.77:88988 c4 S3 B+ N9 Q g# x
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb- M% B9 a# Z: l( F
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*** 自製抹醬奶油***
& S) q! j f Q3 J3 }" v6 I( A( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ s! M5 ?6 G& L7 [% D
2 B- L, o7 U+ O" B ^" p" Y公仔箱論壇***低卡美乃滋***
0 p$ w- V9 D/ h: Y) f5 n! Z5.39.217.77:8898材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 r8 I" L- ]) M# f7 E5 u
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
& J4 c5 ?. X5 d w1 ^1 g) L做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77:8898% y$ F$ d; i3 _( ]
9 J T- J' }5 W***自製鬆餅麵漿***0 b3 q/ B8 E2 P7 b. t
作法：
3 b' V# N7 I( e! i, ~ q/ ^! V5.39.217.77:8898將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.4 g& }0 ]5 p. z% [! s9 d% v) |6 M0 |& b
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇6 C# v, q0 N( Q( B0 Q& L+ U5 a% G
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
+ ~% E u! U8 [- h) J& c7 H+ t公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" {/ @$ f6 k% B2 E+ |, d
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 L, v: Q; ^% w
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
6 T F g9 o F: L註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb5 K# o: p% Y0 W' g
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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. h+ w: V: ?2 a( q% [***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇- C4 V+ u- p) |& N
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。) m. W# _" C: h9 |3 h
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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2 y& u% g' `8 a( {0 x* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***
: g! X) w( C& F7 x- q% r材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
2 a3 G$ V! X7 T/ P& [" e5 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 \% Z0 \! _# K2 t' v公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！* l$ _6 w/ O% c" J% \
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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