***果醬的速成法***
# M5 V- {6 K' R& e; Q- l* \. stvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。/ I! s* f3 e5 h! J O- B
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***桂花醬***
6 r3 h# [& u$ T Y$ _7 I7 ]! U# J5.39.217.77:8898材料：
% M. _; _9 L$ {- Y( S新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W \0 j$ e# W; {% b! k- j+ G
做法：
; n5 Z; w) o, e- [7 B% H4 ]$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
$ h# o: J7 _0 V; A/ q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ T8 c1 J: w! ]
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
! |: o Q3 S2 \0 k/ q2 U公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! }3 w6 p5 V% i
( }; d4 _% D8 @***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇" L/ d6 c% ^# A0 G
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇$ ~: B+ V& |; a' ^7 f
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
0 x- A# {+ V/ T" l公仔箱論壇公仔箱論壇/ i$ d; v1 V2 E
***自製辣椒醬***
! I5 E; K: }# S5 s: I( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
q2 o6 F" [9 Y3 s4 R公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( W& m9 J6 u. a7 t
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***早餐店的沙拉醬***
* x& p4 L. L4 T' F( W* ktvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！- A% H* s6 e. r
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 o3 y* ^+ k3 P" n/ L, T
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*** 自製抹醬奶油***
9 w2 u2 s6 f& K' Y n8 }將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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, l8 g) k% c* F* _( Etvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
7 {* L/ K* ^ F! L( y) J材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 P6 Z4 u4 A& f; k" i6 w$ p$ r6 c. G
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
! l( @5 c0 |0 Y4 T9 J& ftvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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# F+ C- N( R* a ^, @***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb- }& M/ T" [: @8 C( s
作法：公仔箱論壇/ C$ B; b; }' x
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# d. c- A3 V4 M& w公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
: t) J) ^7 }, r2 ~- R) c5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. A% M' Q% _$ U+ i7 A K6 @& H4 p$ G _5.39.217.77:8898將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)3 H! w: R; R* P* L
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( J1 h; [4 h0 ]! p. G1 m& }4 O7 I/ itvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
' v7 |8 c/ E" Z+ x3 Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( R2 b- o- a+ V# ~3 L! e% O
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
+ ]2 {5 _) s( U$ K4 R5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇' U1 _# {7 @& }7 x7 C3 M
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77:88983 e% a* \4 Z' q6 ~" v9 X7 f
4 V: y t0 Q0 T) T: v, s$ F5.39.217.77:8898***快速做乳酪***
, _6 R4 x8 V/ O. ~ n1 u! g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77:88989 @+ i+ D+ W* j
作法：
) L2 R5 l; ^' A+ ztvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
# B3 a! Q, ]$ a* X: T1 bPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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