***果醬的速成法***公仔箱論壇! D+ |4 N4 n5 D+ v( T+ J( `5 a
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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' v3 _# r/ I% T- t" o/ p" m- ^! k* t公仔箱論壇***桂花醬***
+ ~) S- s9 L% Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
& k) K# s1 T8 ]4 x5 @+ q新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb( x" t2 ]( u3 _2 H# e+ r
做法：
" A/ L. \# c: w q5.39.217.77:8898桂花剁碎1 b) ~! i: z |! {+ T9 r# O0 @
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
( f6 x: \) O% S" v9 |* [* a熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.+ V( K5 N4 K% e7 d0 b
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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! W/ o Q1 Q7 E, Y( f( s1 l***一分鐘做草莓醬***5.39.217.77:8898# d* D+ ?7 P, a4 L& G9 X
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）- L3 O4 s$ x' V: L
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77:8898" l2 s1 t# Q+ ^" h) g
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***自製辣椒醬***
9 U* D; K. D% @ u$ a' `' {5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb- t1 d2 Y% F8 e! F9 {! M
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ S% U% v3 K* @: U$ H
* R8 u$ }; R: [9 t2 W4 I1 _- U' G( H+ e5.39.217.77:8898***早餐店的沙拉醬***
( v8 A* s- ?9 U* Q% n7 ~+ [5.39.217.77:8898材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 I- c9 ^+ o/ l( Q7 ?$ t! r
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb3 y- b0 _; W' t8 u) L* H8 @* t3 B6 j0 z
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*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb; M! z/ q6 y, n3 W( b
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。; j, t+ O3 F+ }) b& D8 a/ ^
8 _" j4 X6 \! W) N9 Btvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***公仔箱論壇5 L' V. T4 ~4 H7 @: z
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
+ }5 M" E7 w6 q J1 e L* S( a, @5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77:8898; G1 {5 C. o9 u1 l2 w
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***9 N1 U7 r2 q* Q& y% f: @
作法：
, K. K" f W* Z) F) f4 ~; d公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
6 m! ]7 o- R |( b將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
9 p2 d" {' C/ L0 S公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
/ o! h7 b; h8 j# }8 q. |* M公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.77:8898- M' X; o& W/ D( G
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
) {( p, ]6 W8 |1 F/ s5.39.217.77:8898這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb- x( z( k- B2 K& J
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇! T/ c" f9 w; h+ [! w
- e: r8 G0 Z, S& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
1 F/ U+ v" h- ?. P中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( _' d' @# I- F: ?, ?/ c
3 F8 Y: Z+ j3 w1 } H' l***快速打發鮮奶油***
; ]# h( }2 Z5 I2 v0 X& l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。8 q; ]4 ^. g, h7 V
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
9 b$ l! n1 h7 Z6 ^& u+ O6 F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k( T& b+ l: | k5 Vtvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
4 {& |+ m z1 u; m' z! i公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
$ J( c/ n/ ?5 X: m: U) ]5.39.217.77:8898作法：
% q: G+ g' Y5 p8 z* Rtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* G: K7 }5 M, T ]0 J, M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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