[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】" ]. Q4 J7 |/ ?8 b$ J, ^" N
蛋白	210g 4 T7 f5 c6 u% u1 S, u公仔箱論壇
塔塔粉	2g & a% W) H* w4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g6 K/ M5 ^! _, e+ e
細砂糖	80g公仔箱論壇, Y& y- }1 r( }" u
低筋麵粉	100g8 p6 Y4 _% z1 e; g
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb+ T: u4 L; m( x) x: E2 R& v- u
白山藥	120g公仔箱論壇2 u( K& A# R& f/ X' Q( k. s

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 : h* V- m: S9 B6 x2 n% l. @1 o公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 {- j7 n4 r( Q5 I作法：公仔箱論壇. G- z5 p6 `$ j; M) f; L# ] 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。