[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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1 a9 f: A/ X. d7 g5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】 % J( d' G4 Z8 m, b0 c
蛋白	210g 7 g( @2 n& G- O9 @4 P8 D3 E公仔箱論壇
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 G: v" W! L1 f7 Q, E: O. ?
鹽	2g , H  u2 C( |$ ]6 f+ p5 k1 R* c8 p6 M公仔箱論壇
細砂糖	80g + B& t7 O; `7 {; f% O- V: }tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g . R4 x* I& I3 a( e( n5.39.217.77:8898
紫山藥	120g   m. G2 Y% Q) b: a/ K6 s, [公仔箱論壇
白山藥	120g - O/ x7 M# M/ `6 {tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb: J' L* z* J8 { 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g4 C# W6 g2 I5 P8 m& | 作法：公仔箱論壇! q4 t7 ]/ A& a/ P 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。