[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 _; M/ m( _' W2 e% w/ Y) d: d
蛋白	210g 1 y) R* J$ z. D* J# j公仔箱論壇
塔塔粉	2g . Y0 o  d' ], n: T/ {
鹽	2g 3 r/ c: i" H6 l/ }3 H# M. w3 ?5.39.217.77:8898
細砂糖	80g5.39.217.77:8898& C6 S3 K6 c, M5 i- F% W; R
低筋麵粉	100g , f* L6 W: L" v5.39.217.77:8898
紫山藥	120g公仔箱論壇6 c$ m8 o) y! V/ n( }9 |
白山藥	120g ' ?( G% N  S9 k/ B- T1 c' y0 M

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油4 M/ R0 P+ o6 e1 D6 W 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77:8898  ?$ h3 m. v, U4 ?5 h7 j0 [! e 作法： / U* P- q( u- Z公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。