[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】5.39.217.77:8898( L! ?* `+ C8 i% m5 L- q3 L
蛋白	200g . }3 ?# M: z$ b& ]0 l* ~9 K" p1 O3 }公仔箱論壇
細砂糖	120g5.39.217.77:8898# v& [9 K! s7 S$ i, V# `
鹽	1g公仔箱論壇* N# b# [: T! Z6 [2 z, y
低筋麵粉	90g 1 X! C# H: u7 M4 K* o
塔塔粉	2g 2 N. S+ m& s6 W) g! ~9 e: A* x+ L# `; Y& ytvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30g ! j& x. T) R4 X/ N6 ~5.39.217.77:8898
奶油醬	150g & ?' y; L* o8 h( E, r1 V8 v4 o

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。