[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" j6 R: _! R7 K# |' U  M$ a
蛋白	200g& R. F- w- y$ I8 i# N
細砂糖	120g5.39.217.77:88980 [; _. l2 j6 X0 [" I
鹽	1g 0 o2 C( n8 ?7 Z7 M
低筋麵粉	90g : Z  w4 T7 A7 t; c& l& v) \公仔箱論壇
塔塔粉	2g $ @0 m7 h$ B% J% c, l" [1 }; L5.39.217.77:8898
蜜之果	30g4 ?7 k1 K6 m4 q+ S4 i
奶油醬	150g ' |! T% f! ^( |' V4 D) u6 _0 W5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。