[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 3 a$ o' F# [- U* z5 u- `$ itvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g : k" E/ Z# t4 D$ j公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇7 h, y' Z) J6 f7 p6 X; H4 A  y
鹽	2g7 U$ x0 g& z, D/ @1 R0 m
細砂糖	80g ' G  S* _6 f6 t5.39.217.77:8898
低筋麵粉	100g ; c$ K( t6 R  S1 Z/ Z: l. |
粿加膠	300g * a  e# r1 h: N6 ^: C3 B% B5.39.217.77:8898
海苔芝麻	適量公仔箱論壇- b9 z  T; O6 }, J7 ?; J4 B" B
海苔粉	適量公仔箱論壇) |; |, [, y$ k) R! S) L
沙拉醬	適量 " r' V  x+ P7 J9 J: Q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。