[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 3 J# s9 ~  o, \/ O% @! H" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g % m+ O4 v. _& {7 Y% l公仔箱論壇
塔塔粉	2g ! n( |0 g2 x  T3 [, l; o8 m2 j8 W
鹽	2g % h; p" j- X" i1 S* p, `5 u
細砂糖	80g 4 i+ v! U; I$ Q  Z" R+ H公仔箱論壇
低筋麵粉	100g 0 |6 h8 ]. b  Ytvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g$ \$ a- X- K& u
海苔芝麻	適量& h7 I$ T2 ]  T
海苔粉	適量 % M1 e" l8 a. @1 xtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉醬	適量 ; p3 f! ^9 ?$ C' Q8 X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。