料：面粉、猪肉馅、茴香 ) b. o8 R/ p4 m) n% L/ ~, l+ p1 w& Z
0 `# G4 i, S R# ?7 }4 v! }公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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e1 ?* e) [) g8 ~2 p5.39.217.77:8898制作： 5.39.217.77:88989 a6 C" }: K' ]2 v
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一、饺子皮制作：
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& G' E8 p) l L0 ]6 E jtvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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- L" Y. d) d u7 A2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作：
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% [& g& ]3 | Q5.39.217.77:88981、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% B5 w. n6 O' W4 B
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 / H: v' L% X6 G% u8 m/ i; K
+ Y3 Z- ?1 d' {! g; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 ) n s1 [& ~4 F) J+ a
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 [7 _+ B% z3 l5 b0 ^. A- |. |* ^
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四、饺子煎制： 公仔箱論壇( J' b: E0 B% u6 i3 a
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1、红椒、葱切末备用。
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9 X# D/ {* w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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! d1 P$ E( x* _1 L3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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& u% M! t: I- Y4 ]0 P$ E5.39.217.77:88984、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H- ~. ?, `4 x# O" c' F" l
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3 b( _* b. s- q4 r3 F公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb/ h# o6 O) |5 [- s/ E* Q
; e) \0 n1 r3 n2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
5 A' W) @! h) O$ h$ J# h; c% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作关键： 公仔箱論壇2 _& I; R7 E5 O; N
0 f3 }- K; h, I; Itvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。 5.39.217.77:88983 M" P% z- p' D" y! z
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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