黑胡椒醬
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& L! a$ |) N0 ?" w l$ Q1 E% {- {7 n5.39.217.77:8898材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇! P, a8 q; S3 n6 o
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 5.39.217.77:88983 S3 @/ w! F y* ^* i
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb( @2 ^$ q" x, P$ e% n# w* B
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.77:88982 {- k* p; v* p
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 公仔箱論壇8 T3 k* D( Y: Q; j% W- ~
" ~8 K/ T0 n* ^4 d8 P% V) Z' h5.39.217.77:8898材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ |4 Q4 Y3 A* y% l y
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- `% G, h- n! a( e- ^4 J, A5 N1 [燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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2 {8 d5 J# U5 ~; O3 e公仔箱論壇米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
- e- E2 N ?+ h* _8 ]公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇3 Y; ~4 S5 u' e1 }) o
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 P# g+ t N3 O) Q6 ]
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B.B.Q.烤肉醬 5.39.217.77:88987 ?! F. X3 Y6 P
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
6 }* O3 G/ {4 K. h0 }9 q7 a/ p作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇) u8 g3 Z& \2 x2 j3 M2 I% b
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$ t0 o# W7 z: y4 @2 c, b& k公仔箱論壇麻醬麵醬
# g s- s; P' y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ t7 G+ P, a4 w8 _材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
3 e; @- C2 w+ t; i+ U+ A作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 9 ?: Z4 b5 B ~ w
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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9 o5 o! r4 Q- X+ ?/ E1 j( G/ w5.39.217.77:8898鹽水雞沾醬
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3 W9 ]+ V0 Q2 K' Ptvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
$ c4 c' j8 J7 r" `+ Z7 E5.39.217.77:8898作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
9 {# ?; `5 x$ r/ j這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
) A" R: p" c9 L% U* G$ B! ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb" l h; j/ A3 J/ S
* ~+ ~! Q$ E0 u* Mtvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 3 Z' u0 {# L9 v* N# n* |
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
% {3 A( q) L6 B8 O- w y用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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7 \. B# h3 t* T% P& r3 M! @公仔箱論壇蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 s) O7 h4 O5 @9 H( [, Q
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
# L. I8 Q7 D4 k9 j/ m" x5 e5.39.217.77:8898作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
4 K4 u: d+ T( Z& T6 j# {+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \4 t1 M4 H" N1 B# n
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咖哩蕃茄醬
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9 J1 ^. [, E( m6 e5 U( ?材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
& d) u' D2 m$ m) v, I公仔箱論壇作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.77:88987 v6 @7 h/ m/ n) X
可用於肉類或蔬菜炒醬
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* E; ]: p, C- e' Y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g+ `0 a9 i! s1 b a& ?' d橙汁排骨醬
B; \% F# y+ Y M0 q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x o. Q4 I. i! `- [: P) f
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
) C/ Y2 f9 [5 j/ a& r! w# Xtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 7 E1 x9 ^3 P' m) V4 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 d& L% m3 e( a% u4 D& b
& ^3 }; }4 t7 l' z0 D/ `- V5.39.217.77:8898廣東油雞淋醬
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) d3 M q! X, ^! a/ m: L5.39.217.77:8898材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } e4 B6 V o: D
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
) v) g/ l W9 T; E; h- s9 l1 C5 k公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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( w+ i. B0 T9 V# |+ r7 H公仔箱論壇: g2 H$ K9 E# ?3 j; H
含油量較少的沙律醬
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! k, {' l/ U- q/ ~$ {# O7 K9 e4 G公仔箱論壇材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 4 K0 Y# U" H1 n& o7 ~
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 V8 \% Q% ~( Y& O
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7 `1 m' e) _. `2 u% y. Z8 }% ?公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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