[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 e+ c; P" O0 J8 [- F
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做法： 9 ^; Y" e; N5 ~; p- G0 V
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇. n3 L- O- F" z. P% x( O% g7 ]- G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77:88987 D& K1 z$ |7 k" L! Z- ^4 a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 k, f9 |9 D5 y7 T4 T* I
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" ~, s0 {' [1 Z9 b0 c% R
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 % l0 O% U" D5 u3 v3 @% `9 Q
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做法：公仔箱論壇' v2 k& e3 D$ V- n) E. C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 4 n4 C* w; q' @. t' ]& W/ N
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, y8 F$ E3 U0 _/ l5 ]; D9 a( E2 E

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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:88984 K" x, q3 k  g: m( _# G: i3 P( ^! n

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 5.39.217.77:88981 e9 Z) h# p" L4 P; H) Q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， + j+ s9 }% n3 k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， , M! V4 B1 a- r! B' F/ h
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 8 ?3 W4 Y) \9 a$ @7 |3 h
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# N4 q0 E- Q# c0 P3 x
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 6 X, N) X/ ?; }
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 : T/ _% w% K! b% T7 ~# }: Y
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鮮香菇飯 公仔箱論壇8 o& V& l; s+ u& S
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇0 D" P7 Q* J7 s2 R  `

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 o$ _: i' K( l+ \
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ ]! C5 l7 U6 _7 Q5 k) U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 6 B7 G7 l) _) m5 O0 M
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 + v2 J$ I# C3 w2 O; W. v7 E
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 r* ?% ~) o, D9 x- N( n& v3 ?
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 U2 E$ X. L  N

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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ' h% r8 i1 {- M  t8 D. U. o& g7 w
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做法： 1 |/ v: `9 q6 ?' z( c" a! F  `+ A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 a+ {) S) ^; S* h) V# U
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 m! R! Q, i) T+ S/ Z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - W& i0 a6 r: ?6 r* d# e
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898$ \$ k* D0 o5 D, M. o8 ?- d
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇! I$ \+ N; h3 K! o/ a, T: _
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% Q% k9 |* V9 _# ]" ~

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蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 n$ T5 O% |4 i

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 6 t$ w4 X: Q0 S+ L; c3 _5 I
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:88987 w; j! S! C. g1 e" O
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 + n! H& N0 {/ |! V) k5 z+ l
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 : e* U. U5 W9 w! Z4 l3 b! W
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 f3 T5 Q0 G5 i& ^8 j. Q5 p

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薑丁鮭魚飯 公仔箱論壇- O# x$ j5 m0 ]5 O

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： # O2 a: ~1 ^+ }/ Q2 A! g
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 x' K8 M2 K, {* n5 j5 U
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77:88984 \" j6 M9 _% P, f- j
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77:8898' m2 g3 }  X5 n, E

高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 K! i  Q' H: f
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 r7 p. q: h9 a8 G
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77:88983 x; P2 z! r: [# O/ T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇; [! H4 u3 A0 b1 N. X9 z5 s
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 C; J7 P" ]  `/ d6 i) z/ x; C
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" q* ^/ _3 U9 ?; b; j) k3 c( S  |
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 P7 K0 a2 D, d8 o
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，   y0 b4 b) z, v1 Q1 s
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. J2 s& H- e( R( i7 Q5 K# W- z
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做法： * @+ }1 i' i) g% K4 @$ y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( M, j" A* s& N0 h0 O) {7 S
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇- ~! ?1 X$ T/ |+ e9 x
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 4 e! K9 r6 \( U- e* n5 {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， - i* ?4 k+ C* |
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇& g6 J! g: C6 M
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 ^9 I1 X% O% e% J- D) r

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:8898  J' ^$ u4 ]7 E; t3 d

做法： $ Y$ R4 u$ i; y* L; X; x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， : N5 x1 y( X; m" e! e/ b- O) @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 3 Q5 C- v1 t9 M! x) a' ?
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇& u# [+ B+ n+ A9 ]9 w, {5 H
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. e! H( ~5 s; F

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蘆筍蛤蜊 ) P5 h# G& ?$ E7 k8 ]

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 b" x) }0 X% B! n/ F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( q' A2 e8 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898& I! P8 a4 }" z. G2 G* }
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h( c  m& _0 ?5 s* B0 \* [
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 T' m1 w& X

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筍香蝦仁飯 4 J4 |& z" {9 I$ w  f% F
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. K6 M# a$ l! R1 b: \

做法： 7 j# d4 s6 z7 S: z* a) G3 ~
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) y  s- Z$ f  i* `, B) b- b5 {8 ]
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:8898. z7 i/ {! ?2 k
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb4 u; o( |4 ~) C. R' J4 G5 E, M& a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ( a$ {- y; W: O2 E

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ! B9 z* z, @7 n" m" F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，   ]" y* n7 |' y6 U) [! N1 |
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 9 o; a* x1 I. ~' q# G9 i, r
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ' F6 b; {4 d  v' x
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:8898- i& S4 R& y0 I, I, ?4 [  |' g7 e. L' h
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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 # B6 h; V6 U8 m

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 9 ?! [% A. Q; O( ?
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯 5.39.217.77:88988 h1 w; H  ?7 a+ b
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇/ w3 ?, w: Z5 a9 V* s" b1 n, x2 g

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ! S7 [* L0 V1 Q, L/ \) s9 S( _* e  d

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% Y; |2 L* b8 D! E5 G$ [" \; m3 g2 O
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 0 B# |8 R, S. w" a0 u' @: b
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 1 T9 E& i: B+ ~; K% L
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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