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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


# ^6 [8 w/ }) ~" i' C# z材料
4 h/ `# g/ b& b) \8 C6 N! M5.39.217.77:8898油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& n: F6 i! @& x
蜜糖.....適量公仔箱論壇# [# `' E) T- o; \
砂紙.....4~5張5.39.217.77:8898# _7 z- O! h( X; C
新鮮迷迭香.....4克
1 b& E: Q! y- B$ I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香.....1克: b6 {1 x, @$ o0 G) Z$ ?
雞.....1隻(約1400克)公仔箱論壇1 N# }% I* e0 K3 o
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法公仔箱論壇7 v+ ~/ `4 h, U5 q
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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: [6 @  [, ^& o! ?# W* C- }公仔箱論壇2. 指定動作,預熱焗爐至120度。) ^4 y8 O- {* G! n  q" R- W) |
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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