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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


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3 K  i* M. v; ]+ T( V; a+ J- M( g# wtvb now,tvbnow,bttvb油.....適量5.39.217.77:88988 B% p2 N3 p* y; ?; F, R
蜜糖.....適量
7 |( G" c& A$ b" K  I: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂紙.....4~5張
# W& R5 M. ]1 G4 N& e6 E公仔箱論壇新鮮迷迭香.....4克2 e4 ]- O1 v& M9 F
新鮮百里香.....1克tvb now,tvbnow,bttvb0 k" o' j" y: s) q/ h$ K+ z+ z% |
雞.....1隻(約1400克)
/ C6 k  K. K5 ]' ^9 r% a5.39.217.77:8898自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法公仔箱論壇8 y3 r) [/ Q# a3 b' r8 M
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。% I/ G* }0 T; u

/ D* g6 v$ _+ V+ n% Htvb now,tvbnow,bttvb2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。tvb now,tvbnow,bttvb) X7 M. G' j; Q- \% K
公仔箱論壇9 w6 v5 z6 l" R4 D
4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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