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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


5 [0 I, _% T6 d6 L0 d5 O/ f- v材料- {* h! H5 ]3 d9 d9 J9 \& h$ m
油.....適量
& Z" ]( R3 F. S* ^- e( v1 ~公仔箱論壇蜜糖.....適量
2 }( ?* K& z6 d' u' k7 o( _8 u# q公仔箱論壇砂紙.....4~5張
( [/ d& G' U7 J; l' y: m* ?新鮮迷迭香.....4克& k) P7 H. _. h/ z
新鮮百里香.....1克" L9 `$ N5 I! {
雞.....1隻(約1400克)! P" R! ^, q; ^6 T3 [) s4 B: E
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法2 R+ D# S5 v! q$ D- |
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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7 e0 ~  p1 W: e5.39.217.77:88982. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。公仔箱論壇4 U! Y! N7 y$ f: [( P
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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