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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


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油.....適量
: r3 s: y- o* g$ P! S# ^; h  t5.39.217.77:8898蜜糖.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) {6 l: Z' O+ N
砂紙.....4~5張
" s" r8 l; n  U6 e4 X5 W2 H新鮮迷迭香.....4克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' }2 Q1 |- u4 Q9 M4 g3 ]
新鮮百里香.....1克4 ~' A, [5 a' g/ T
雞.....1隻(約1400克)5.39.217.77:8898; h5 f# }0 D! Y5 A) c+ }. x; V
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)5.39.217.77:8898# _- k; `7 }, S7 B: K

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1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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8 [6 R" W4 j. P% j; {公仔箱論壇2. 指定動作,預熱焗爐至120度。公仔箱論壇/ g+ L+ H7 \- Q$ T! e
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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' d) R; }3 \2 Q; e+ }5.39.217.77:88984. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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