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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


/ s  i, n& |" J7 e, A% C材料
3 ?4 A4 M+ X$ c& v3 h油.....適量
0 Z" Z* y; C8 }- L) c蜜糖.....適量
) z) B" y7 t( \+ N7 T7 B公仔箱論壇砂紙.....4~5張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ G0 n( a! I# E! c
新鮮迷迭香.....4克
( O( ^  i  w$ G  `新鮮百里香.....1克/ m) l/ F5 q" v' l
雞.....1隻(約1400克)5.39.217.77:88986 w* ?. A- x' T. k- D$ L
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法
  X# H7 ^) `- C% @2 A公仔箱論壇1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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0 s2 e/ G! m: ]) d, M" ]2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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