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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


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油.....適量公仔箱論壇( Z3 Z, E. F6 `  D6 ?0 r- `
蜜糖.....適量
' N  u5 C; I* P7 W: R5.39.217.77:8898砂紙.....4~5張公仔箱論壇" t; Q! r7 F% w/ v" L! d+ h+ K& h
新鮮迷迭香.....4克
) _; r5 r, s9 i/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香.....1克
. M" D. }0 u5 |2 Q, Q3 }% g  _" |雞.....1隻(約1400克)tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 ^- \7 q2 ]. i
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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* F7 K; z  ~5 v% ^. b: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V) v- u$ @' N( }2 q( Z做法; M! k- v7 T5 q0 a/ n
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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