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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


  g; u% s& n$ A6 y% E0 U$ f/ h; `材料
5 Z; ?* }& N6 ]油.....適量
* l( \* `- W% S3 g; @) V+ F, B蜜糖.....適量公仔箱論壇, k- [+ w+ x- u
砂紙.....4~5張
. y* K$ J& `% J. h- o, [5.39.217.77:8898新鮮迷迭香.....4克
% J* L+ ^# [% H公仔箱論壇新鮮百里香.....1克公仔箱論壇1 E4 c7 p8 H6 c: i2 P5 N
雞.....1隻(約1400克)tvb now,tvbnow,bttvb7 B  {2 |& t( g; N
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。5.39.217.77:8898# `( O) |: b4 b8 W/ R+ e2 d

" ]  i; i9 S9 i0 L6 Y( v  J2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。% g: l: P4 N! F: W
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