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材料2 N7 ~: Q- P+ X1 ?
油.....適量
+ g; |; `, _ z0 r! y' Wtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 H- w) A$ i; ^ ]
砂紙.....4~5張tvb now,tvbnow,bttvb$ N" G7 k: w; a2 O, ? i4 G# Y& S
新鮮迷迭香.....4克& k3 Y/ y' b8 Y% G0 A2 O
新鮮百里香.....1克: I# @* K6 U. w* b* Z, e
雞.....1隻(約1400克)tvb now,tvbnow,bttvb% n3 n) z4 ?( O& V0 T
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)tvb now,tvbnow,bttvb( s& \& K& R7 o7 ` S1 M
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做法
7 _- y9 [3 F/ y公仔箱論壇1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。公仔箱論壇3 P, \. ^! k A6 f7 H8 h' V3 ^
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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5 p% p# }3 W2 \. B8 M! N, ~4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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