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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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材料
2 y% ~" F' L4 N* stvb now,tvbnow,bttvb油.....適量9 d# g8 _+ s+ L* d6 p! u
蜜糖.....適量
7 E8 `: z% F) x" L3 d砂紙.....4~5張tvb now,tvbnow,bttvb' }8 K- d! l9 t1 L
新鮮迷迭香.....4克4 }$ n1 o9 S, r
新鮮百里香.....1克
8 o9 H; ], N3 r  @' c公仔箱論壇雞.....1隻(約1400克)tvb now,tvbnow,bttvb% B( s6 D, R2 Z$ D4 i8 T5 ~) h
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)公仔箱論壇* s  L9 {6 D8 ~  @2 K* Z

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7 a# w- p- b$ [5.39.217.77:8898做法
! S& S, j( H- ~# s1 x3 ]0 t1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。, \+ k' c: f* C/ C2 \' P
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。tvb now,tvbnow,bttvb: v9 ]' O3 P8 j! k# V6 }. i" B
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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