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材料公仔箱論壇7 _8 v) i! }: e/ N( w' W) r3 W
油.....適量
. ]# F9 c; E0 B1 o蜜糖.....適量# V& k" `7 K. X6 T6 \, F" k
砂紙.....4~5張
# O' I6 M4 ^4 e$ G, Q新鮮迷迭香.....4克7 P, ]! ]4 b4 A& }1 D
新鮮百里香.....1克
. b) Y/ \& J* a# ]雞.....1隻(約1400克)8 p% Q9 [2 [; [: E* u
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)5 J+ ]3 H' f; a- T+ H* V' f
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做法
, O6 ~, ]3 e8 J7 U8 o公仔箱論壇1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ l: \# ~8 Q4 |/ i% t- o) A7 ]
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2. 指定動作，預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。3 ]& p3 G) x" M3 M" R$ s% c! B
公仔箱論壇9 D& B0 w F( h& }7 H( Z$ {
4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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