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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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材料& X% V) Y4 R9 a8 f" m: h6 Q
油.....適量
2 ?( b* U) h! ]" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖.....適量% `; B  ~6 w9 A) ]! v
砂紙.....4~5張
. s) @) s5 ~1 }; v6 u5.39.217.77:8898新鮮迷迭香.....4克
" |4 C4 Q8 b, C/ Q2 j9 B新鮮百里香.....1克tvb now,tvbnow,bttvb; v" j: z& X% c  \7 ^6 ~- _1 x
雞.....1隻(約1400克)公仔箱論壇0 m$ N6 u0 A; f( Y' a; O, g
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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4 `7 h4 [! }1 n  {0 j5 k/ V5.39.217.77:8898做法
2 u2 B: R6 \' F* ^" D3 N  ~1 N7 ~1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。tvb now,tvbnow,bttvb5 v; y) |, K- v4 [2 K+ R, |

; t. I# M3 L$ S0 y% l& W公仔箱論壇3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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