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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


( ~; N2 y; P7 S" a2 i  d7 q公仔箱論壇材料4 c0 S$ G7 H4 G- R' W
油.....適量
4 o7 q2 O. l8 M% s蜜糖.....適量
" |0 q$ J$ ?# ^% k4 k1 o2 R$ e砂紙.....4~5張公仔箱論壇$ \/ S2 e+ \- _. O+ a/ T8 Y
新鮮迷迭香.....4克0 z& q8 E- q: m% k$ f8 n  W' Q. N
新鮮百里香.....1克" N- i) a& ~# l1 |6 F
雞.....1隻(約1400克)公仔箱論壇1 e, {. P9 y2 o2 t; `
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法5.39.217.77:88984 d1 O' m6 P. K: e8 L# j, t
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。- F4 W! G2 ^2 H3 F4 X  _
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。) @, R% f: J0 o' z( T  q$ d8 V# Z

& k7 t( x3 K$ n7 Y/ r3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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