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蜜糖.....適量
+ P/ F3 \0 O# ^9 [0 W砂紙.....4~5張
0 v' n1 `( w( u0 }7 M5.39.217.77:8898新鮮迷迭香.....4克公仔箱論壇7 F# c* |; K; J$ `: ?9 a+ g* g
新鮮百里香.....1克公仔箱論壇# y/ x! B2 ]4 v8 ?( X
雞.....1隻(約1400克)
: e% w) Y$ u: ?" _2 n- p* Q自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)5.39.217.77:8898# O7 W8 z0 V- x/ m, x
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做法
* [$ G/ z: v# i$ s2 M8 e4 [* J4 u$ }公仔箱論壇1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。公仔箱論壇$ M5 K4 }* K! A2 \) L
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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