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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞


) v3 y$ h& ^: v4 S3 n公仔箱論壇材料公仔箱論壇/ D1 n9 M% S, q" T+ `
油.....適量公仔箱論壇$ b% {/ [/ K& @* h( |/ Y* w
蜜糖.....適量
' Z/ ~1 j# B& @  ]( j. U公仔箱論壇砂紙.....4~5張) y- I; P9 Y7 |+ j+ }
新鮮迷迭香.....4克
% Y& X: o3 v5 W+ [2 l; t1 b新鮮百里香.....1克+ C" r0 z5 Y* ]$ R6 ~2 z! P& [
雞.....1隻(約1400克)
7 Z& c1 i8 U. k% N4 p9 F4 P6 ]公仔箱論壇自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)% R( n& g: m7 j/ s2 v

) t7 [* t6 N* _- ?( ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N" a- X1 h5 M; n

* |4 u# W- P; G2 ^. m& l/ W公仔箱論壇做法4 x; V9 j6 e6 c/ _$ G" ~$ U- J
1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。  d9 V' v: l* g; Y! v! {6 C1 ~8 O- E

: y0 s" F5 E5 i8 X8 g8 ~# P2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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# o' v3 K* p/ u4 S2 a: s3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。5 w6 l  C) |5 v/ b' e( A' Q

4 i* U$ n0 z2 @& t) h3 W# Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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