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[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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材料
# \: W. {; A: L  B油.....適量
9 t  p7 o. p7 P7 G4 V公仔箱論壇蜜糖.....適量
) V" ?! \+ [6 @5.39.217.77:8898砂紙.....4~5張tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 e' V. o8 ]0 `6 M9 u* {
新鮮迷迭香.....4克
" t1 Z1 V4 @+ S' ]( ^2 ~! ?4 S- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香.....1克
& I$ L( C5 U* a雞.....1隻(約1400克)tvb now,tvbnow,bttvb# `( t3 |. `4 b: Q4 b$ K) D
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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) G! i3 }: k9 U& F0 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。, |1 }* j; Q% s* A) E

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