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材料
4 ?; g6 _ b3 K3 O, t公仔箱論壇油.....適量公仔箱論壇- A" _* n" q7 b; j* T0 B
蜜糖.....適量
8 A) F3 [8 a( R& b* v砂紙.....4~5張5.39.217.77:8898, I8 O* |1 P+ n$ q' m) i5 ~
新鮮迷迭香.....4克
& J6 R- T- Q5 F公仔箱論壇新鮮百里香.....1克
* s& f: z1 \2 ~: K- T8 B9 h雞.....1隻(約1400克)
5 k" ^" [$ M( e0 R自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
& R; @+ {8 s0 k! L( A& R) f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# Z# a5 A/ M v: n. K8 a
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( _( W: j! {+ m3 E. e. {做法
1 L7 h& E! I$ y4 k1. 雞洗淨抹乾後,先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚,不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後,將雞吊在通風位2小時吹乾。
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: k$ w, y' a- `/ n0 ^2 f( T/ r2 u5 S; y公仔箱論壇2. 指定動作,預熱焗爐至120度。
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0 p2 X$ o+ y* U4 Y! |" t' T5 y, \% z3. 四張砂紙整放工作上,紙上先均勻地塗滿油,一定要整張紙塗勻,否則焗製期間砂紙黏著雞皮,吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上,塗少許蜜糖,雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香,用砂紙包裹全雞,放焗盤裡,以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時,然後調高至220°C焗20-30分鐘,見香草鹽有點的,就可敲碎鹽塊,解開砂紙來吃雞。
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