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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材
0 p4 D0 Q2 T+ X  l5.39.217.77:8898湯種:. X: o/ ?. u9 j
熱水.....60g公仔箱論壇! v. W* ~" B* u# H/ p/ T* ?) L  d
糖.....10-15gtvb now,tvbnow,bttvb0 P; T( y: ]4 t1 \
糯米粉.....15g
+ R2 u1 t% O# ?5 s# O- \& T  ^速發酵母.....3gtvb now,tvbnow,bttvb8 G/ a& @2 O2 m
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# _0 M; q- a& w* W7 I7 e' m公仔箱論壇主麵團:
8 N% G7 G1 n1 |' Z( n, `5.39.217.77:8898水.....140-150g
  \  [: }5 a" c# o' Q% H; G5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300g
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( T- O4 m5 c$ E- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a. V1 Z$ l! l( A* w2 Z5.39.217.77:8898內餡:5.39.217.77:8898) M9 L# E& V! h% z2 }! R$ U( p
鹽.....1g
3 Y; r4 }. R* T; g香油.....適量& b+ h- y; J6 \$ T& E
蔥花.....約130gtvb now,tvbnow,bttvb9 A3 j" @( y6 q( x
胡椒粉.....適量公仔箱論壇/ g) a. a4 \3 J3 M: p* l8 n) _& O; i

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作法5.39.217.77:88980 `# A2 i# x1 n/ L( j
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。公仔箱論壇. k: |6 U5 [' `' a/ V; @

8 z( Z2 m5 n0 w, P0 C公仔箱論壇2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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0 W: }$ V9 J* F4 W4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。* h" `4 S/ G5 O& d

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