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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材
1 p' U- b6 J( t: M* A# k3 H" B湯種:* p" p/ H9 @1 a
熱水.....60g5.39.217.77:8898+ r5 w: d9 o% z4 y+ V" _7 P7 {
糖.....10-15g
% L/ N/ s. V( ~, f" M7 L9 Z8 l糯米粉.....15g
9 z  z" E; }+ x' u/ M, j5 Ztvb now,tvbnow,bttvb速發酵母.....3gtvb now,tvbnow,bttvb1 A5 |0 Y% T" E( J% N

, _: t: F( S) ?
2 i' _9 }2 c7 v5.39.217.77:8898主麵團:
+ I: ?! [6 P+ R' ?, _; u水.....140-150gtvb now,tvbnow,bttvb3 O+ Q1 s" O  V$ Y" x' x5 t% j
中筋麵粉.....300g
& a) t9 J- E8 a3 l4 d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O' Q. E" M, n5 f# a. J
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內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 g- r" g+ @' v7 H1 U
鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# M9 V" R6 l4 ?. l: a
香油.....適量
5 T* ?: u, G* A( D) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....約130g
4 s* M! j; e( ^  A5 W! P& @. y5.39.217.77:8898胡椒粉.....適量
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作法0 N! t- s% n+ ^" h% y
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。公仔箱論壇1 j) x4 |+ q9 H, E

* U3 A8 _- h& V' p5.39.217.77:88983. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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$ t8 a- z" v6 p+ V# v/ t公仔箱論壇4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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