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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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5 X. J% V; r2 G: A" n$ }; o公仔箱論壇5.39.217.77:88986 F8 i- I9 @8 {! k9 w/ w+ E/ z0 V; ^
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食材
" \( l2 e! p, e  z1 L! X, t; p5.39.217.77:8898湯種:
& |9 p. S, l; e* B4 Q# |* r2 s0 z! W熱水.....60g
' k$ @4 I# b7 J; s糖.....10-15g
) F- b3 j. j$ E( |3 `5.39.217.77:8898糯米粉.....15g公仔箱論壇: n& A/ W) S; x1 u
速發酵母.....3g
7 T0 J4 O7 v. w0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ O" `6 N- x- }/ V! Y

3 g- M* p4 @$ ^9 s公仔箱論壇主麵團:
% u  Z4 U, I8 S  z水.....140-150g
6 D2 T" n- o, C2 Z; ^" a中筋麵粉.....300g
/ K; ~9 m; F7 S# D2 Q公仔箱論壇$ Z7 [' I+ Y6 {" O# B1 }: L
5 ~/ I% K8 e; A( g* ^
內餡:
$ H- c- ?( J  A7 e  r# ]公仔箱論壇鹽.....1g
9 L& a/ d3 i; U" f% I香油.....適量
# z  c# \  R' Z7 o) A# V/ I% Q蔥花.....約130gtvb now,tvbnow,bttvb3 b' F: a! B3 Y! ?4 [& Q- }
胡椒粉.....適量
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8 U, k/ z! w1 o" q' e& t' E+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: Z. p+ H; n' u
作法5 S2 O) t, |* o5 J: q  x% s2 ?8 G
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。* ^$ ]9 X1 _. t" Q

; n7 W; B5 H( V5.39.217.77:88982. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。公仔箱論壇2 l+ B: X: Y" d" f8 g3 B

5 T$ t/ b& K- M/ X+ [4 l公仔箱論壇3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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9 J3 @2 F4 @/ R# z3 G7 O- Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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: B! s& I3 ~5 m% H2 j, d# q  ~5.39.217.77:88985. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。% A) i% W+ ~7 d+ h  G" U; j, U0 r
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