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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材$ ?+ B8 G: b, F) {. d& \
湯種:公仔箱論壇1 B$ y; O  G. g& b# @
熱水.....60g
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糯米粉.....15g
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主麵團:
' j& x# d- G3 A2 w水.....140-150g
" G. g6 i6 d- d) q7 k3 O! v, q0 o公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
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內餡:
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香油.....適量5.39.217.77:8898+ R# |4 g5 y9 r) `9 e
蔥花.....約130g
8 e9 d- Z) T) U- f$ m2 P; E6 L5.39.217.77:8898胡椒粉.....適量
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6 V3 |* r, V: h5 ^作法% ]. P# V' \& e+ U  p- `+ n7 T
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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$ A- P: O* G; s/ }; c7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。, J9 [  J: O6 z: B

4 H0 D( m, s% c' Q! o' p3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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