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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材7 ]( }5 O: h7 ~0 A8 Y# j0 b
湯種:公仔箱論壇: [% f. ]/ t- U- C4 ?$ J: s
熱水.....60g
+ w$ _) f( ~/ ]公仔箱論壇糖.....10-15g
3 M9 |  Z4 a  G9 X6 g公仔箱論壇糯米粉.....15g公仔箱論壇3 Y$ S: I' d' z
速發酵母.....3g
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2 Y4 n# a. M: t! G9 U* p! w: \公仔箱論壇; E, Q! w- w& ^" ?
主麵團: 5.39.217.77:8898' \( e; ~7 A. _
水.....140-150g
% Q* B% K; d$ h* I1 a8 @; p. ?/ O中筋麵粉.....300g
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' O+ {: I1 M( S內餡:6 A8 N- j2 F2 w9 ]4 e* r8 o
鹽.....1g
/ B5 K: J6 m2 F$ A% I+ ?! n0 H9 f香油.....適量公仔箱論壇0 Z& F" J' q& b% X: g
蔥花.....約130g
$ \5 j8 d/ e  I1 W& e+ A- S公仔箱論壇胡椒粉.....適量
7 u# K0 [: s9 Y+ S6 b$ a9 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 S7 z) W& A0 V* d' H4 s7 S. @
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作法
# U# A0 C. g9 o% ]& y, Y7 R( R1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v) G1 p; l  x4 i/ B" \

' ]4 q/ e. j6 X. P9 F2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。公仔箱論壇5 W' v7 m+ ^& s7 z9 `- q

+ _- |- r+ c4 z& S3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。' D# ~5 v6 S5 c& @6 _$ v+ V3 w
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
0 H' I# M5 d+ t! W& X3 H# V7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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