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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材
: w0 O/ R3 V$ Z5 h( ^8 o公仔箱論壇湯種:
2 a8 J9 x" t! Ftvb now,tvbnow,bttvb熱水.....60g7 \( o7 w8 X: c3 q5 [9 p7 x5 L) b
糖.....10-15g公仔箱論壇! v- w9 t( W! e" l2 F  O
糯米粉.....15g
  W  q) P4 {$ w) ?% Y$ K公仔箱論壇速發酵母.....3g
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主麵團:
6 k% v7 A" W4 Q& I/ H水.....140-150g8 n& m* r1 V4 E5 s5 a/ F
中筋麵粉.....300g
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內餡:
% ~; W( R. M+ itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g( U( R& V, H( g
香油.....適量2 w! s4 q% H) y3 S
蔥花.....約130g
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作法9 V! l$ i2 ?1 O! ^/ h
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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/ h. T5 U. e+ s! ]/ U; R) {3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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