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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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湯種:% u) R4 U+ P/ K9 l! f! q, b
熱水.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 ]. n7 p; v$ a& H; T5 d" T
糖.....10-15g
! {0 d$ V. a, h- a糯米粉.....15g
' _, v$ \( f6 K9 w. X  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速發酵母.....3g
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主麵團: tvb now,tvbnow,bttvb6 @, Z( ]4 k# v$ @" P& \$ H; p
水.....140-150g
9 |7 f- z5 l: v* w/ c) P' n! c, K8 k+ D% Stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g0 b$ N- G. V: D% ]; F- Y4 f8 N

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, h/ P# u$ M" r/ `/ L) B$ m8 O內餡:tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 j& d4 ^% D1 |) d% D8 D
鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) F% }% i9 V2 {6 P
香油.....適量公仔箱論壇, C0 U" C0 _3 s
蔥花.....約130g
9 T0 @! b; w% a" ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....適量
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作法公仔箱論壇% X( M# Y$ q: o
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。5 o) l' {  s2 l& a
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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8 d% U3 e1 `  S9 ?3 ^3 f( n$ x5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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