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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅


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% @: }. l) `9 j' g公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 q9 t& y+ ^6 C
湯種:- a* }& b( |6 p9 w
熱水.....60g5 l* m/ F3 I, z
糖.....10-15g
/ N' L# h0 Z3 W( u糯米粉.....15gtvb now,tvbnow,bttvb4 ^! a5 ?- k- E" @2 p& |7 |  X
速發酵母.....3g4 s: K& m* G5 N+ m  c

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主麵團:
& V) F" M' B9 q' L' z5 h4 S  M水.....140-150g
- p7 m' c; v- t2 g& S( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g公仔箱論壇& Y, x6 }1 w; z3 [* E
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內餡:
/ F% g* o# _2 t1 |3 j公仔箱論壇鹽.....1g公仔箱論壇$ M$ i% t/ c: e( u
香油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- m- Q4 U1 N+ c$ v* }2 `1 C. w
蔥花.....約130g
6 x% _/ X( ]' x. Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....適量
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# b; J- ~: O/ }" d# J; h- S+ ]tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ G/ p6 o' [+ `$ v- [/ D+ a; P: W
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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. `2 o6 a5 f$ S/ j9 H5.39.217.77:88983. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。. s9 M5 `0 O+ b8 s3 ]4 b0 B
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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