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食材tvb now,tvbnow,bttvb; J) B: J" y- t8 \. Q, p: @9 L! ?
湯種:
2 _8 U+ C( ?. N8 L- c7 R# h熱水.....60g
7 o# }: g. U7 {2 W9 D @. s6 G5.39.217.77:8898糖.....10-15g
1 g! s+ j4 t( i* itvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....15g
' \7 Z. e! z6 ^! C4 k速發酵母.....3g
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主麵團: tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 Z# f( D( Z
水.....140-150g
8 k; n1 U9 B$ s7 J% S中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* ?& @2 ?0 ~: T6 p
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內餡:
$ z9 |$ D: i: w- O* W% G. h鹽.....1g) T1 q- K5 J6 _) Y
香油.....適量
! U2 p. w4 J1 S0 t公仔箱論壇蔥花.....約130g
* C, q4 u$ Y1 D/ M公仔箱論壇胡椒粉.....適量
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I0 M' b3 a) a3 z% g: ftvb now,tvbnow,bttvb作法
2 F1 _# |, v$ h8 @9 e) D- `: V8 n5.39.217.77:88981. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。5.39.217.77:88981 M. ?% }' C3 s: a8 A. N
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。5.39.217.77:8898, Z8 o: y" x! e9 O) s
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。6 r* {% H! W' C E2 L
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