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食材- Q! D9 }# F' P2 C0 O9 `0 W2 L( M
湯種:2 C* ]; g, y' ~/ T
熱水.....60g
' _# A& _' m4 j$ I, o( d糖.....10-15g
% M( L o1 |4 }( V7 k! d t+ F" n2 ttvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....15g
4 `* d& B, A. T8 }& C% I; e6 m速發酵母.....3gtvb now,tvbnow,bttvb* I; h3 ?; a" v! l+ W
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主麵團: # ^# P( I/ ]7 m
水.....140-150g H% q4 G+ R- O: S6 P
中筋麵粉.....300g
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: L F* S2 g& h, ~7 N8 D6 c( e% _: j公仔箱論壇內餡:
+ @; g* n1 Q8 @. Y鹽.....1g
" b1 |& t( V8 T; G, M; e香油.....適量+ C! F2 }! x! F* P
蔥花.....約130g
, b0 s1 ?3 ~4 R1 X胡椒粉.....適量
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作法
) }% m- U: R+ q0 _" y( n6 C& n. g$ s5.39.217.77:88981. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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( U8 L9 l( l( F4 [$ U' I* V2 E0 `$ y5 @3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。5.39.217.77:88989 M0 R; j3 n( j8 d! ^8 E
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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- B/ W$ N2 Q7 L! K# X. p) U# r5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。tvb now,tvbnow,bttvb4 V; p1 j1 W* z4 o
7 ~+ v; l# x& A' M- W% O7 E3 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) l- [" b" w' S& l8 h+ }' J) f
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