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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅


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! |% o# s4 D; y, F8 ]# v# V; a: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
! U2 y. \! \. C3 n+ q; e1 D湯種:  _, b! L5 s+ z4 x3 Z( D
熱水.....60g
9 A8 ]: O1 e( S9 Y9 m糖.....10-15g
) @0 X; d" Z+ N; ^5.39.217.77:8898糯米粉.....15g
) p- Q  N: Z( U4 Y速發酵母.....3g
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主麵團: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  M% c3 p3 J
水.....140-150g
) }7 t- ^" p# b* o( }公仔箱論壇中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 y3 ^7 v/ T( t! {6 ]
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8 k, S7 E# Z7 E! Z4 s$ d, p內餡:
0 D, l* l+ v5 [( _鹽.....1g
1 N- `4 {  {5 d& w香油.....適量+ ~# t" r! X0 {
蔥花.....約130g- ^5 n3 B0 e% U; j; J
胡椒粉.....適量
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作法; ~: d9 f  E. e- p# O5 e8 m
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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( Y4 e/ A) `$ H5.39.217.77:88982. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; v. Z9 b1 J: ]- `. O

8 t' Q9 Y8 T) Q7 y" _* p3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。7 E7 F7 U: [: \+ h
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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8 S' q2 `+ B. s% E3 O5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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