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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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% [- H4 Q) E4 O3 G  A) d$ v" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材5.39.217.77:88983 A! O' ?$ R/ _! s- P1 h# J
湯種:" O7 t8 v) |$ U* Q+ J& J/ p; F
熱水.....60g公仔箱論壇6 g) y. c- y3 R$ G
糖.....10-15g
& m' R3 T7 \2 h& D( F' @糯米粉.....15g
. C% \1 Q) b2 [; k+ g公仔箱論壇速發酵母.....3g
7 y- E; \2 [' V; P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* O: a5 D. f: l5 s
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主麵團: 5 L' I( C  _1 N* y) ~  ?
水.....140-150g
2 U9 ?, B: g$ q5 v! }tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
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內餡:5.39.217.77:88983 h; @: H+ k2 c  U/ R9 N5 U" P
鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb9 j! D  x) o7 h" B
香油.....適量公仔箱論壇9 C% u; Z( m. O  N5 ~
蔥花.....約130g9 y# n- \5 B* n! ]" i* h+ c
胡椒粉.....適量
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作法5.39.217.77:8898; M& r+ A2 m; V+ v! _
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 m: ?! k. N) }0 B
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。tvb now,tvbnow,bttvb& v- p7 c( N5 A. V5 M
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。公仔箱論壇' C1 C. u9 e1 r  h
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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