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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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8 k: u( Y8 b4 N. r7 _. |! u食材
! D$ [  G2 D' ~1 o0 ztvb now,tvbnow,bttvb湯種:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- T0 \, A4 J: H' K" ]' e0 n
熱水.....60g
/ z3 f$ ]) G% D0 w8 C' M公仔箱論壇糖.....10-15gtvb now,tvbnow,bttvb  W+ x, J$ F2 a0 h9 Y/ ]
糯米粉.....15g
  w9 ^3 C) l) p: i& v/ @. n速發酵母.....3g
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( t+ X  C( E. r主麵團: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 ]* x: U( [9 R9 ~, Y
水.....140-150g
$ T0 X" ]# Q. x" s5 O中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# D8 W8 s# u: _7 @3 u5 a& \

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9 E0 g+ A# v! ^. \5.39.217.77:8898內餡:
' G, Z2 z5 r1 D% {% g) R* `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g公仔箱論壇7 {6 c$ D  y+ _. r5 D% D4 O- a
香油.....適量
- @6 E1 n! o' ?" f4 X公仔箱論壇蔥花.....約130g5.39.217.77:8898  m) V& T* U0 ]- }+ ]2 m
胡椒粉.....適量
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0 G  h% d; W6 M作法5.39.217.77:8898' ]$ m! B$ f: q5 B7 Q; B
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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5 F, L" r0 i1 r  v8 E2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。tvb now,tvbnow,bttvb% M: q9 P$ M" R( L( N
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。7 o' U; }5 w$ e# Q# D. Q

6 e+ I. O( S- O, @2 e) Y4 E) L6 n4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
2 r  t2 Y3 K) X6 V8 R5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 @+ g3 L+ J" k& o7 C; v& h* |# m
5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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