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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅


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食材
0 U$ W4 a3 q6 U# dtvb now,tvbnow,bttvb湯種:8 a0 B! `- U  l$ k( T9 v+ J
熱水.....60g% U! V  z- ]! Q6 g
糖.....10-15g
5 X, ?* V* I" x- n7 \7 d0 D5.39.217.77:8898糯米粉.....15g
3 O( B8 A; j, v. h- z+ F% z公仔箱論壇速發酵母.....3g5.39.217.77:88980 S# u  ^& d( n0 @  J" [
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主麵團: 公仔箱論壇9 v: U* q# M' x9 }& O! F
水.....140-150gtvb now,tvbnow,bttvb( y* _8 h& _% P
中筋麵粉.....300g
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內餡:
5 m6 w6 |& u8 l$ E: E5 @* U( ]- d9 @5.39.217.77:8898鹽.....1g
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蔥花.....約130g: f! ~( M( @* x2 C! n; H1 w
胡椒粉.....適量
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作法公仔箱論壇0 B# Q  z3 }- G. @3 f# v- }6 n" m
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) G5 t9 J9 s' `, h5 F$ Q* C
公仔箱論壇1 q. L/ w3 L% W
2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。公仔箱論壇: L: j% t* g0 F( {
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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