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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅

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食材
; t* `3 j! T) B1 u8 _湯種:
3 M: y, [3 V. ftvb now,tvbnow,bttvb熱水.....60g
- [0 g  N' |  ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....10-15g
& S& q, J& P/ }& T0 `5.39.217.77:8898糯米粉.....15g
1 P, M! Q7 y/ T  h+ [7 I( x  Htvb now,tvbnow,bttvb速發酵母.....3g公仔箱論壇8 I) Y6 D# l+ @+ W3 q3 S. Q1 H
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主麵團: 5.39.217.77:88985 |8 m* u; h) @; K% t6 q
水.....140-150g+ T( i+ e- a) b6 c$ g; i
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb2 H. x/ i+ ?  ?2 X* k6 O
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內餡:/ Q; Z6 p4 d& V! d7 m
鹽.....1g
: H5 Y5 E7 c; y  k香油.....適量
$ x2 u: I* p; e6 g( `+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....約130g* R& F2 B# z' C
胡椒粉.....適量
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作法
/ }% j' g; B. C( L1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 p5 O6 w4 C  Q8 W

6 j8 x0 |4 b) e! b0 ?5 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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