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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅


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4 k+ M1 n/ _' U) [! j" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# J. u' n$ q# |# ]9 Q6 ~, e, d
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 ^- E$ Y' L) `$ v1 b2 e
湯種:
, y8 _/ ^' K2 N: P, S, X2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....60g
4 t! z  V2 J  p$ m! h1 q1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....10-15g
6 Z4 m  j3 J# l4 o5.39.217.77:8898糯米粉.....15gtvb now,tvbnow,bttvb2 f3 A0 i0 ^7 L) k  e0 P: [: W
速發酵母.....3g3 D0 ^) X. W" l+ V# n  S# ^3 c
5.39.217.77:8898- c8 r" o  o# ?+ Z( M: `
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主麵團:
% l5 g/ `3 R- M( @5 l公仔箱論壇水.....140-150g
1 [" f3 K! a4 {. Z3 V0 k中筋麵粉.....300g9 \3 o! m/ d# A6 G$ \- p

# E  n8 l) M! C4 l5 c$ r  S: \! m4 w) ]0 Z9 H. _- j5 H1 g" r( }
內餡:6 d* u/ S6 Y4 B% H
鹽.....1g
" A, x0 f2 e* ?4 j香油.....適量
" z- ^' w+ \, Q9 O+ G蔥花.....約130g
) t% L2 \1 B( J' D7 Z7 S5.39.217.77:8898胡椒粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 [6 c2 R; d. I! v1 K0 A

; H0 X0 v7 H8 K( Q+ w. wtvb now,tvbnow,bttvb! E( v5 n1 k, c0 A9 G" J, e
作法
# ^6 `5 S  L3 d! M: O1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。公仔箱論壇. s$ m& O2 m' v' g' y/ H  X7 t! W- K

' V. U7 ^) A9 _, b+ C6 P1 q6 B- a3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。' j1 v  J% l% q; k, P
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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0 N1 x- ]8 _, E9 |4 N! c3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. _0 d$ M+ j* p& i

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