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湯種:! s; \1 S, M. y
熱水.....60g5.39.217.77:8898. I$ M: ?, A4 m O5 c
糖.....10-15g4 R/ ?6 ^$ O/ S
糯米粉.....15g
n( L! ]: w: d: T( B/ ^& ~1 x. l公仔箱論壇速發酵母.....3g
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# T) H$ K- R6 H0 a$ e' Wtvb now,tvbnow,bttvb主麵團:
0 K% F0 e$ ]. wtvb now,tvbnow,bttvb水.....140-150g
- ^3 u, |9 J( R' P4 h' h中筋麵粉.....300g公仔箱論壇 k. x8 w* x" ~) t: N% B
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$ |5 E6 I" j1 I0 T; Q) r; g內餡:; R6 C8 {: ]5 A% y9 @# i$ {
鹽.....1g
. Z7 L3 W' V! B' X香油.....適量
$ Y6 w, x3 v1 Z: b) |/ Y6 L蔥花.....約130g
2 `( Z5 e9 @) Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....適量! _8 r+ @" k: u( } {) ^
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4 f- h4 n! z- n3 J4 G8 j& z公仔箱論壇作法公仔箱論壇2 x% E7 }2 [) A m
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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9 N4 H" I/ f! l6 |+ E4 t2 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。 z& _6 @9 R# g, N
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。6 U( _: M( j4 u. E( b3 m
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