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[中式食譜] 肉鬆蔥大餅


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4 G: _+ e' \8 D" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 J" v# u% j- @3 v) Z* R3 W' \' W

5 `" S6 |: ]! [' C/ k) V5.39.217.77:8898食材5.39.217.77:88981 j7 {' I+ Q5 D$ A. U
湯種:
3 [8 D3 f/ _  G+ u! H- P5.39.217.77:8898熱水.....60g5.39.217.77:88989 n/ E" ^  o% @) s3 |6 b
糖.....10-15g公仔箱論壇4 K0 Y+ t- I9 F
糯米粉.....15g
' R( m0 C7 ?  T4 X5 J4 p( H, l速發酵母.....3g
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主麵團:
: ~+ f! G$ I' d3 G5 e' Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....140-150g
" u0 i2 t7 H# d7 n: Utvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
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內餡:
- T* |0 f, d$ x7 ^0 S& C5.39.217.77:8898鹽.....1g
. F; s! m3 b+ j* a4 ztvb now,tvbnow,bttvb香油.....適量
% a& y1 Y  c. ]5 [1 v! w3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....約130g
6 r5 ^7 N+ K. @; X+ C! ~; A0 b胡椒粉.....適量
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, C2 {- }7 o* ?- F' S0 Y5 N作法4 Q! o5 p- ]8 C1 F1 l: d- }  u
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒,呈現濃稠狀放涼備用。
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  p; U' u% e6 c2 K. e  r2. 將主麵團跟湯種放入盆中,用手揉成團便可,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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! w9 w# m" J7 G: i' y- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 趁鬆弛時準備蔥花,洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花,加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉,將麵團桿成大片的方形,將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀,在平底鍋上抹上薄薄一層油,撒些白芝麻,將大餅放上,等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓,開中小火先煎1分鐘,加半杯水進去蓋上鍋蓋,等水分烘乾,翻面在加半杯水,蓋鍋,水分都沒了時,就可以起鍋了。
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5. 成品出來,放涼就可以切片享用。如果無法吃完,放冷凍庫,等想吃時再解凍,噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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