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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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2 _" _# H" H& u! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
. B# _) i8 G. q9 ?$ H- `% v; B公仔箱論壇糖.....30g5.39.217.77:8898/ d4 a/ u! e& f! L9 j
牛奶.....90g/ R0 \, i8 Y2 Y; B& a5 t
酵母粉.....6g
  w+ k$ X2 ?7 O& y9 Y- K中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 Q! t& }+ k6 ]. m
蒸熟芋頭.....160g/ Y6 q/ G* x7 y& n

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1 g4 q- |( f: e0 h, R, y作法
( s+ N% B. v  i# A/ m; o4 A; V. etvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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0 u* _& k7 \- j' @' c2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) r  e4 ?+ Z9 ]$ n) M4 K* @$ A
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。* z: t; z2 d- o! m4 w
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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/ p: g3 ]9 |2 U, A9 B$ [5 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃6 G; d; A  c. k# W7 a6 `0 o% u/ s
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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4 J/ o* |4 R: U* b6 O- K. P3 Y5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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2 c- o1 j9 Y* x# _( I$ b$ t# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 1 V$ V) n- W! K5 I5 k) n4 Z" W% P0 t

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