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食材' g/ L" |8 S7 e [. u5 i( T
糖.....30g
R5 J! {/ y% `/ n/ g6 k牛奶.....90g5.39.217.77:8898* d3 k0 ^% S, f2 I
酵母粉.....6g
$ y5 u5 ^" u' K! J$ |tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
9 m) i! w/ t0 r9 Y3 N蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb5 N3 D$ k R& a. O
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% H$ x) S1 q* a9 ~) l% mtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 n m; c0 [ P% q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb" L. ]6 E( K4 J: Z
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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% x3 c" M% _: Z) ]3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 A. v" t, }4 J9 [
% t. Z. N6 |% ?% p, Q! ^9 `1 `4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇( X1 G( r. m9 |* K# D5 ?
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:88983 V p9 J; }8 O3 ]
( T3 h# p0 Y# D% X2 L B$ ]7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的' }- Q, j( E7 X2 ]! S1 F0 d) M
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
4 A- `- x# e1 X1 _) s+ f; k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ Q: v9 p* h ~4 p5 _" T
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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( ~7 o; ~( C M- L) s: G, @公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。2 b: A) W0 H- Z% I
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, A6 B4 _1 _ j! j. ]; _
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 # U& h: G" H& a7 S( t
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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