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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材tvb now,tvbnow,bttvb! l- V+ j5 Z- O$ r
糖.....30g5.39.217.77:88983 B$ \7 J- W6 Y  n3 l+ W5 ^
牛奶.....90g
8 |9 d  \: p( J/ btvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g
, A/ G9 s6 ^2 |- k" o" z5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300g
$ x) |+ b# ?0 G3 O1 v! J4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( Y6 t! ~5 O' l2 ]: W( h- U
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作法
" Y- J* s, G+ ]1 g! Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ Y' \) s, `. J- J

- Z$ U) S* D, M2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉1 q! w3 v& K& [4 ^: o( P

) w* J6 S9 w* v3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)- ]  q* |, }: F4 v' I* Q

0 j/ U. N' B. u" etvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇4 Q; y- Q* \, ~  {1 h: s+ W' t
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb) i" K# X" N7 T

( O1 ?  Z/ V  F  n10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
" h' H4 o' ~, Q; T  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" y( c: o. J/ w0 b- }1 P
公仔箱論壇3 d0 [# _# y% c# E- p/ _
Tips5.39.217.77:8898& b) O7 h( V: z) w
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 m! |+ R2 M+ T  o
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 ^2 W! s" x& Y8 H0 a; O* D, E
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