. U- L7 O x! ~, |7 P4 D
4 y- `+ X' b0 q) S/ u J" X1 @公仔箱論壇食材
2 ?8 X$ s- I9 ^; M; d& B/ j/ @糖.....30g
0 W8 ~ L& r6 i: W0 `, s牛奶.....90g
3 o3 f( n# L' H' p" J: g' E公仔箱論壇酵母粉.....6g
% Y- K- U- x. o中筋麵粉.....300g
# j4 O; N" H" n6 t) Y$ y! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g
- J# |- x$ V9 o: X
* L( x" _/ |( @$ \5 J! S1 I- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 h% y1 S- Q
作法
' p# x' \- b4 a' I1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
# a6 R2 ]4 S, N* V3 E, L7 w4 T) C1 j+ V/ Z0 A
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇& G& E( J2 {% h; V9 i8 H' j
2 N6 Z9 A( b s/ W9 C公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)1 d s4 e. t& G2 n3 w; B
, l' \, m! F _4 F) C; _" O' y! c
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇3 Y/ A" O: U, q, V# E! e F
tvb now,tvbnow,bttvb$ a- x$ {5 W$ ^) |5 d# _
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 z# ?8 e8 |% E" J, |0 N! h; L
6 t/ L6 `6 R5 s: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
3 ~. W5 p& L# q0 t- P3 ^) Z3 q9 N公仔箱論壇, Y! }: A, D, M T( B L! B$ Y, ?
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
4 ?4 Q1 C0 h' i6 I5 k2 ntvb now,tvbnow,bttvb
. h0 A' h+ d* c6 j8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
7 z9 L, Q9 N# j/ G0 d3 v/ z% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" I6 H1 v! }# m/ t
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
* t+ X P- H& P公仔箱論壇
1 w) s! `- v# c' n$ _10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇0 ?0 ^, I4 g/ I4 V. x* p
公仔箱論壇8 D+ v" w& X; l+ d. W- b. R0 l! ?& k
tvb now,tvbnow,bttvb) G) n; u ]' Q. M3 \
Tipstvb now,tvbnow,bttvb) f k+ s' k5 M4 L
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右+ p! ~/ v# _1 m, {" A/ B
tvb now,tvbnow,bttvb& x9 s+ d7 T* S- d) L
每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
* H6 K) g5 Z) q* y! T3 C& G( [4 m% e, f' p
公仔箱論壇' `" `# D! b/ x0 [
|