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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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4 l6 m( g  b: r+ L$ m$ e公仔箱論壇食材" a3 x" ]- t) L& k, Z# D3 M
糖.....30g" @! f# l( j& j& A# B8 V6 W
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; u- ?% W$ |" f
酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb- J3 r! ^7 q2 S' a* V2 j
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88987 V, k- J$ Q2 F0 D
蒸熟芋頭.....160g0 m( Z4 a8 a1 z% M. I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 O; J( A) I6 i2 `+ m7 ~. y, P
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作法tvb now,tvbnow,bttvb- m9 @% Y1 g4 C) Q9 K$ f5 z8 E# b
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇+ W! }8 l6 p3 \$ g

# b) _7 G9 w8 k3 @, Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇4 G" _  Z* X, F" s# r% i  N3 G! j% m

( }* ^5 X1 K4 I1 I, i  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)' O& x  f& H3 s: o' D

  l) v3 Q. p! p$ h公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。7 o: L: K6 |, i5 `2 h* o
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7 z0 z! c$ f+ v) vtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb6 N- m% A. r* G" T4 h
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~公仔箱論壇' g+ W9 x1 t& Q- H6 k

7 A. l& [, S- h' _5 \* D# X6 C  ?tvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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) I8 l, \8 F- D/ D5.39.217.77:8898Tips. C4 v/ t4 Z3 l. t: Z4 e
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右; ~3 _0 ~9 @1 D: C/ }1 M, d

& P6 x; c9 b3 C( }tvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
3 [9 w) ?2 ?( J% s9 v3 i( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ n0 q  l) T, m' k# a  y& H4 y4 E
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