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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


' L' N$ c' y0 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @5 F3 t: j- c! b7 i7 a
食材
/ ^# N9 V' x- G! F; g5 l公仔箱論壇糖.....30g
1 x5 m. Z% S5 n9 i4 Q/ r/ W公仔箱論壇牛奶.....90g
8 p! a$ W6 C6 W% N1 C  O0 u- U, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g$ x9 @, q( k9 h: G; k( b5 K4 J
中筋麵粉.....300g# }: D8 d! O8 W" Q
蒸熟芋頭.....160g
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$ v- g, c. m  }+ J7 {3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)tvb now,tvbnow,bttvb( k, {) J! j  o& W9 c2 y7 q0 E

& J' L  d; v4 y/ N% k& `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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3 z6 T# x0 L+ k* t. V  W5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇1 D$ d( Q+ c4 w. v- a
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:8898% q# A1 }4 \5 L4 ?2 g

+ }  _$ @) v$ \, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:8898+ {" l8 h. p+ h1 y6 h4 y
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! C3 T/ L3 F- ^$ m1 L
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
, E6 _9 r8 l+ R1 k, p7 ?9 ]) k5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% A5 b8 n" N  i) y" Z

4 h- T, }! S+ C( {$ @( k7 n每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 7 n* g1 ~9 F: e# D; b

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