返回列表 回復 發帖

[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

公仔箱論壇, j# ?0 U, H7 F' Z/ n8 u
5 G! X& w/ _- z9 e. Z+ G2 N& L
食材  E) @- O. r8 M4 ?% ]0 V# |( h) K
糖.....30g5.39.217.77:8898/ L1 Z  L  v' f0 P/ K+ g& O
牛奶.....90g
; W5 O1 p& z" L6 I( ^. d5.39.217.77:8898酵母粉.....6g1 W1 A1 ]/ u3 M. ]6 i" z7 q+ X2 h# F
中筋麵粉.....300g
. H) P! l# z! {! V7 E0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb5 g! ?4 M. z, K) E* J/ H
tvb now,tvbnow,bttvb+ t; ^, m* o6 Z' b% F: Y" j) r% E. g
5.39.217.77:8898& O: n9 S1 o& X6 n
作法: M' x8 _/ C" e; d" E1 ]
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
/ q  ]8 @! y; D: \  d1 N  `: [0 }0 O( Q' h. R& ?6 |
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.77:8898) U# e  w) x6 H# s  Z! q$ ^0 s
5.39.217.77:88988 D  T" g$ P, v  }8 c
3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
6 ?: Y7 X9 i; H- S- k7 N. G' m  Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& X' O. N! ?" |8 X2 T! K- }$ }
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。8 j2 ?. o* q: Z. l  Z
5.39.217.77:8898/ y( j- O8 `+ S+ k- x
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
. A4 |1 U- \2 ^6 c2 h3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# K- ^7 w3 v7 U+ _7 x
6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
# }4 K& e! w: z& b" \  B- D2 s公仔箱論壇) B" ?4 X- q( ]7 R
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇' A% f9 ]! t# R( E9 w5 \- e. O

  y) t& E: [  Z# Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
& r) G+ M5 |. K- q3 e
0 K& I* |# A$ n, W) f& A9 a公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 |; y  c+ I  k

( v8 Q8 z4 I; @: D3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb% Z( E& s5 Z: ^/ @$ B8 D  i' W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c$ B& q* `9 M
公仔箱論壇6 z7 |7 a9 S2 R* o  B& ^$ Q
Tips5.39.217.77:8898" e, @! m/ y7 `$ T9 O1 [
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右/ o7 a6 R; Y' d1 ]: b0 n
" T2 B: \$ s4 h1 b4 O1 Z: M) b
每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
, l, y* G2 x8 m( @+ h7 E0 E$ [公仔箱論壇# v6 a( ]8 \, y$ c
5.39.217.77:8898- s# ^7 [* K, l3 F, |% V: M$ S
返回列表