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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, ?- @4 N+ U3 T2 u' A
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 n) ]2 O! J4 \- k
牛奶.....90g5 U( z1 `8 L- N8 t
酵母粉.....6g
- ^' b0 t- H" u3 u# J2 P6 Y5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300g
* [/ y3 ]( V. E1 Q# j* Ctvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# j% l& A9 l
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作法公仔箱論壇" G7 M% e$ S$ F. v2 O7 u
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2 g1 c: z! o- b4 F2 U4 t公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉/ f. V( y2 B  u+ V6 L/ {
公仔箱論壇, U8 V/ V1 d0 i. ~
3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)公仔箱論壇4 v% {" }7 [9 ~: p

# k6 C5 o6 K# g; ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。" {! [. t! `4 b, p$ x
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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  j4 X* v! k* C. E5 ?3 P6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??0 A, ?  r* k# N
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~# N' t/ A& W" {0 w# ]+ z/ L
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
3 L! \. }* m$ v; i  X0 y/ e  L公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898% J: P/ m$ X( e1 T- g% e5 N" z
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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