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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材
  v( x0 J; A; W: L" A7 c糖.....30g
  K1 ^' e  E: i3 T牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb7 S1 C/ n2 x, o3 F+ H; C
酵母粉.....6g
1 _6 Z9 \: v8 S7 @+ M) X" [* e中筋麵粉.....300g
3 i0 u) @  ?- o. W! V" V蒸熟芋頭.....160g
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作法# \/ T" ?- }; g( k
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
0 ~* F- s1 n( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W7 U5 u; U: b7 k2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ a1 `  ?% |6 u8 Q2 `2 K
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)8 L6 Y( ?5 N* h6 b8 y" ~8 ]
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb5 z: N9 f5 I# n& v, A

& |% E* I6 E* t% X/ ptvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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) I4 A7 E) H' ~" ^1 I3 R4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的/ w% B6 [% m7 T

$ W: `. U# [/ \$ i公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇; s, ?+ Z5 c5 F) T/ e& Z3 r; R; t

) p/ P% y% u3 ]' \( u% S/ q% u, Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
& ^! v* \/ h2 x) v% J- l' P1 b公仔箱論壇5.39.217.77:8898) L+ m* ?$ l# l# g( p
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
; f. n2 `1 V  _% e1 x0 J公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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