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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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食材
- t- Z. }, \% B/ _0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 v" b* D) W/ F8 ]
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; ~* l* F* j4 G
酵母粉.....6g! \& X( {' M, a; A' @
中筋麵粉.....300g
+ D( ]) z1 I% C$ p蒸熟芋頭.....160g% a2 Y4 ?2 o; z% k5 J+ l' f

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作法6 ^# c* [* `% b  |+ y  b
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# E" u2 p! ~/ \$ A& q: Y  ]
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 c& t. l5 |; g* x2 v: A# q8 q

1 @# o" B; h& [- B  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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7 s  l+ [. r$ h9 z& Q公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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& f1 p# t/ ?8 a9 A* m6 t; ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。( y" L6 {2 r5 B& E! ^0 X) O2 L$ l* m
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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% \* I9 V  o8 i. |1 Y4 j1 `; u% \- D7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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7 q2 D1 D) _. _& I' A7 H, F1 a6 @8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~* o) C' A0 s# a% J$ z
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb$ W! ?; i/ Z/ l2 k4 B# G! o

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Tips
4 ~. V1 F1 f5 g) O: H2 ^" I5 N( n% wtvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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) y5 r# l1 A: L8 x' }5.39.217.77:8898每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
0 K( x' g% H8 {) m3 U1 h* G9 e# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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