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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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( L5 R; L# O  V  T5.39.217.77:8898食材
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牛奶.....90g
# w) c& C" \7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g* H+ z' c- U6 Z. D; @. z- g& j
中筋麵粉.....300g: A" d! n- V% n! Z
蒸熟芋頭.....160g
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& j- U: D' x9 ?! k' D* G: c- C3 B作法
4 K3 G( \& h5 W) m' a1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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- {/ i  v) P: ?8 {/ B4 V' {) @+ \5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的). h9 J% s* B. \4 I$ o
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。9 C6 h9 n8 a# N( |- v6 _2 g
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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* L5 \# |/ h' b1 M1 K7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8 z& o" M/ f* ?3 O( z4 M8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:8898  w+ H" O) q* R7 d. R$ V. ?3 r

/ D0 k+ W# `& U1 N: P$ O" j9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~/ @" R8 o& S1 @. [' q; Y

: ?' C  X& f) r4 p3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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3 q$ U' j- o5 R此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右; j  [3 L1 ~; \! W% O3 e7 ]' y7 j% B

" W0 ?7 y# a7 k6 Q+ q1 ?' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇1 N9 i: p- _0 g( }" s6 R

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