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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材公仔箱論壇3 J2 r/ d1 r  p) x3 G, O
糖.....30g: i3 Q: n$ ^# Q7 \! l; z5 Q
牛奶.....90g
1 e2 ^( L# k" n公仔箱論壇酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ D& k( p# E5 g2 ^5 `4 }4 L
中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- f4 E# Y- X+ e2 ~& P
蒸熟芋頭.....160g
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, q" h/ f7 k. z- N  T# V作法8 N; Y3 z! r' o2 O7 Y; Y8 ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:8898; U0 W/ L+ {1 H. U$ _; K

* ?7 Y+ G. R0 T8 [: K/ a4 _2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇& }& v9 e2 L, j; x
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ }$ L7 j4 ]( k0 ]

0 R2 y* `& f9 A# O1 |$ \4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇/ X% ^6 s8 a: {
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. y# _* Q! w* _6 V* Z
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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! b9 Z- D* U; w, k公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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+ V1 A3 C2 M) M& {+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇- c6 ^2 [4 D7 P; s) S5 `

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Tips
9 J3 }6 C. R1 x$ B* A  W此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右0 p3 ^; y8 J$ S/ X; z; D7 i( D% W
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 # d" X3 {+ m7 A4 z4 Q

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