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食材公仔箱論壇: n; V1 H: i A4 I
糖.....30g
7 l" E! h" b" ~- C9 ?公仔箱論壇牛奶.....90g
: v+ E0 q/ L/ m' l7 ^- v' u酵母粉.....6g4 V' O( y" f9 o2 R: m7 p$ x/ R
中筋麵粉.....300g
2 }0 I1 }& B: o* n' Y公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 S+ Z: ]+ P# J) M+ P
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作法2 q+ p7 O! ^+ e3 t ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇% g. w/ g' H. t' M3 i/ y0 B5 u
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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5 i- J7 }( s4 T1 ^+ K% w& H4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:8898 [8 H, }" N5 I' X. l
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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G0 T6 A& _2 c" _7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" ]" l* D- L9 s e- e
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇+ ~) s" E( V1 o; j
( S' R$ {0 `( u5 K5 J) ^公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:8898( w& o! {* t! L5 V5 w
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
+ F p/ i5 O5 j/ Z& L$ U5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb" Z' K& `0 R6 [3 i" w
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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