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食材tvb now,tvbnow,bttvb' c* Z/ M$ Q/ F9 U
糖.....30g
: M7 ?) r) `4 o5 u; r$ ?3 E/ {牛奶.....90g/ r+ |) A/ _. z9 |" C6 Z# o
酵母粉.....6g5.39.217.77:8898" Q" \2 C% ?! u% \! Y
中筋麵粉.....300g
% d1 j/ L2 ?" J8 R. Z x" k, V, u0 P蒸熟芋頭.....160g
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作法
+ t- @7 M) Z4 n G. h) _: d1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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" ~& J* E1 L& _! b f$ Z! w5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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2 s5 u* o1 l o) q7 l公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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' y" F1 a* f; P3 G/ s1 s2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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0 f% I# R" o, c$ A8 U% r1 A1 d5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃/ s( i$ Q$ [, _% q, m
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??" s: Q8 w$ J G( D5 T
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~3 k4 h6 e. A8 U4 ? f2 @! p
# @6 C1 o7 M' Z# j7 g公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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6 t; J4 ^6 g7 btvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 x+ x0 S6 ]* G; }. R& h
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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