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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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食材$ |8 P- X6 Q) ?
糖.....30g! K+ [2 Y0 h/ X
牛奶.....90g
3 `$ h( {4 ?4 B2 |公仔箱論壇酵母粉.....6g
( [/ b* {1 [- f; E; X4 w: v中筋麵粉.....300g
: U# ]8 t3 s% o: ^6 l/ y5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb4 N" {9 G* l3 C7 K$ W( a8 O
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% n2 N# F1 Y) ^: e+ O# W0 }作法, F% V) F( ]! U
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) Y6 x' `* v7 y8 v4 K

9 V( y1 R1 m6 k, o3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb6 e- I5 K" V% H% ~* A
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
4 a% Q' y: A/ j. A/ E" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G% v  _, g0 f+ |1 c; M% N& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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" O5 x# K7 d8 i7 w; h6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃) N+ K+ p% C6 K; }! |

0 n( w  h: r0 ~3 B公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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2 m- \5 c# K/ T2 X8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??2 j  p- S2 g( r3 S7 i

6 V0 t+ Y" B) N' c5.39.217.77:88989. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇- ?! v  T+ E& E, Q, _6 G, O+ o

& e+ f* v* p, ^! u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( T% ?7 S7 x1 \  n" i9 X  i2 h
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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