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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材7 f% N9 S) O! w2 O; E! U/ z- |
糖.....30g8 [6 I/ a2 f) r) `6 h
牛奶.....90g
2 |7 r+ L" w& f% M- I1 V0 o酵母粉.....6g
* E: Y- d+ M$ x. A' I  K) Y' btvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
0 Y2 W' w, ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g7 n8 b& m! p4 R0 \* U0 {; q( X8 H
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2 N  B* J4 j" F2 A作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. l+ `6 C+ A; A2 x/ |
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)- ~7 A5 |$ o1 V+ h/ g' y

' u! I0 j. y+ V% ]. P9 J2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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. v/ ~% C7 c# L1 A8 J3 T5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)5.39.217.77:8898+ ]8 n' y1 ~+ D) _  M

0 l; Y1 G' u+ `4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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1 Y* R! v9 n  I- g) l" v7 p0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
' Y0 W. E; r" [. X  Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ s  I! s! V/ q6 ^$ f: A) A
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??# y& F0 I$ m) r& `0 E6 c
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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% K- j" o* N5 u10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。$ R) V5 m1 Q! G$ K: x2 Q& J
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Tips5.39.217.77:88986 h- h1 X6 `  T
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
& U; W# L5 ^0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C# A8 h* L4 z% \9 \公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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