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食材
; r. }* p: D9 d5 I7 M糖.....30g公仔箱論壇- `/ @" D( g1 s# M; q' `
牛奶.....90g
* M' t' y+ Y: I) }1 [8 j6 {4 f酵母粉.....6g
& s z& Q; f2 z" ~( U5 l公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
6 \" ^( ~. f" T* T/ r6 Q3 J/ Wtvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g: x/ \' N9 T1 f! F; e: x
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作法公仔箱論壇5 W" O" X2 [5 S* E
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇) e {1 D* P: z. }2 o! d9 J
5 I. S! v& O+ F( m( K2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇$ K5 g9 f, Z$ x& Y3 O* N2 e; J
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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U9 X% D4 r0 `' F公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇0 X y5 Z- I8 `: w
3 x# m# _ e7 q0 I: N7 k& Otvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇$ s) X1 w. Y5 J8 a- z0 p
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb& j% m/ V% J7 @5 c; d
5 M5 A, f7 b6 o+ |" L公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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0 f" l' x' w. o8 M+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88980 M$ I1 H: |# p5 v" u1 W. y
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