返回列表 回復 發帖

[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

tvb now,tvbnow,bttvb2 s; \: x: Y4 _" o: u
5.39.217.77:8898/ x% @+ \" C2 L0 t
食材
9 [6 _5 ^7 @+ |' Ftvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g* D# i; x* H( j4 t, |
牛奶.....90g
* p- f2 z6 f3 ?2 _4 d  ]tvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g8 P* t, D- v! w% C, D9 A
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898/ \; ?" v3 Z, Y! E  v
蒸熟芋頭.....160g" A5 V. r7 X3 @" c4 m6 ^
, F; m* k% Q# m+ ?. s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 M( x2 c0 Y. \
作法tvb now,tvbnow,bttvb% s) R/ l, u6 l) N
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
! E/ i3 R8 d5 M: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z/ [0 B5 Z% w9 z9 B/ z) B2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb$ W& E; q0 I3 w" z7 H" |. I

$ h1 i' A7 ^  m' O4 c  s5 T5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
! b+ l& U6 O% E( u$ t5 q! b5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 T6 [! ]5 E7 Z- U" Z
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
$ X5 f& \2 K/ Q: i  {4 E. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 w8 h# s5 g; V7 K% _
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。- {7 [6 Z3 Q' w6 }7 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 ?6 ~2 L  S7 j1 O
6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃( ~3 z  z2 Q+ H" j' [

$ G, r% y! e2 I8 i8 N/ u7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
7 u  ~2 Y9 h* n, D0 l
+ Y4 l7 S" e; n' Q公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 o  C; Q) L8 V& G

) a3 S! G, n7 }1 C/ f9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb6 u* n( d5 J* d+ X* N, ^
% N3 r9 R: `; M! j, \  X
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, y+ v) k) x4 V* T) X) u
公仔箱論壇/ I- g( C8 w0 c

& u$ P6 D, H+ d) I: ?$ g# vtvb now,tvbnow,bttvbTips1 I) u2 W  P7 r- q# }8 M# k( b
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ |! [) r$ n/ j. @+ |$ ~( E( g
5.39.217.77:8898: f- G2 ?" ]7 E% A0 |4 X: o' \
每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇( u! @8 E  Y, Y. S" J: ^6 f6 v6 J; ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 d% g  K# e# H4 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ V$ m5 L" L$ ^3 `6 ~' Q) A  W$ U
返回列表