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食材
. J# s- z, n# |% N* E6 p3 A7 c5.39.217.77:8898糖.....30g5 b6 [. Z0 _9 l
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- i+ j9 w K7 X/ H
酵母粉.....6g
; W' [9 q" D9 y9 l9 `- F中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb, L% K, j- v8 _
蒸熟芋頭.....160g
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3 ^$ [( m/ q) g7 w$ H( l5.39.217.77:8898
- s0 y$ b4 P, [% a5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898- h G, r0 i4 n/ U
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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* a7 J3 ~' V3 i) A公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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7 x0 g5 P6 Q& `9 b5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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6 \1 K9 B% H1 [) M公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:8898- Z9 _8 t' c4 ^: P
4 [5 S0 ]. w: s; g6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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( _" j* L9 e0 S( ^3 Z$ X5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇& c" ~3 b) S. L2 A% |$ z3 u
# U7 T+ t& p" w2 e$ K公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??- N3 K& ~7 z) {' w
; f" q* o( P8 ^4 j/ d6 c9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~公仔箱論壇1 K n. }# N; S8 f2 V
" j, h$ `! N" y! U/ ^- j10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898/ p5 z% ^9 W* a8 p% I
- Q) M1 b& }6 Q! A3 g0 C1 f8 x公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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9 B) j7 u: e% y' V5 v6 a: b! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |