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糖.....30g
7 e! P3 I3 {+ c4 |8 D5.39.217.77:8898牛奶.....90g公仔箱論壇7 F. ^& K( R4 _ s" Q5 J
酵母粉.....6g公仔箱論壇* ~2 q+ r5 o( ]% B
中筋麵粉.....300g
7 o/ Z2 q& ^5 i6 vtvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb# o. t! j( @7 g, E# Q
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1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)3 J1 @# p. g2 B" P0 R6 H
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb' N9 A8 u) j% c5 S
: h6 X( [( `4 {' S3 o7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)9 H$ @4 g+ P5 V7 V& h# t
2 ]% X1 V6 T, K$ T2 X, otvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: ]) ?6 z+ j/ k2 V( l9 P( b) ^% w
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 R. ~6 Z! |( L, [& a5 {
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃. R3 ~ e) Y- m8 ?8 z0 s( B2 F2 Q
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88983 O* S& B( T+ }0 ?
0 k" i/ y5 I! X5 R公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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5 p: p9 o9 A( n1 i) q1 a10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! b( f. M. X/ c( P8 R* x6 ~& o5 |3 `
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% @* Z$ f. F, {# W7 c) i! dTips
& M0 D8 g2 D6 Q- G& u' M公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右# k0 W- p' q* M- J0 \
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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