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# C" Z: |% K7 N. @* u" L3 K' p$ B公仔箱論壇食材5.39.217.77:88989 n3 I& F. {6 e: }! ?# `) I
糖.....30g5.39.217.77:88989 Y3 I1 `& {$ O( f, s# T1 n, H
牛奶.....90g
@2 s: ^+ @2 ?2 A. _tvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g
6 h$ v3 ?2 a4 O: ]公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
% v( T( [1 s9 L) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
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' x6 ?4 z, y) d; ~作法
6 }2 W- x% i5 l W1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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" k& \1 b% h, \) Q* L- ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) Y" K" W# i
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# m$ a f' `- c$ y3 O
2 y! t$ H4 \ \' |8 [( Y+ r4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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" j) J6 {: A, R8 b$ d) w' stvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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" a2 h" I1 K" e- J' Z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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+ Y! L# |5 g& _8 v: n$ [/ Htvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的$ T$ S# h- H: ]$ J
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5 \! {6 o7 m' u7 u% B \* I& q
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。5 O/ Q8 i, y5 E0 S7 t* z% Z5 Z& ^
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0 K- S% k1 w; I% ?) qtvb now,tvbnow,bttvbTips
: k7 [) c6 X' k此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb* C9 S& f9 g5 _+ i" n( R8 y
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 2 ]/ y4 }) b) H* R
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