返回列表 回復 發帖

[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

- S1 T3 e% G1 F2 I; _* y" t/ b

0 Z7 _" P6 k1 |tvb now,tvbnow,bttvb食材
" }: O5 h& K. I' K- ^tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g5.39.217.77:88981 W# S5 J+ Y/ w  R% j- b
牛奶.....90g
0 v# O, W' E/ Z; e4 ^+ P6 \# V公仔箱論壇酵母粉.....6g
0 F7 A) v2 T* d8 N& L# y8 Y公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
  v2 ?) B9 U/ r# e7 G& b蒸熟芋頭.....160g1 Y) s7 h3 c% Z$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 m" _) x; @( W8 }" G- {

! m1 l0 Q, G9 y0 s: v4 b作法
- T% ^* h0 H8 O1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
: J  q8 A4 l( u/ `& s; B, y, w3 N5.39.217.77:8898
" w* c0 U8 A8 B' Q8 G2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
' c0 b' o* d( [- C; f, x- Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# K$ w6 p# p
3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: a4 Y; m; }8 T8 j
' |8 v! V& w! `  B
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
8 T/ m/ X. O( y; x1 W! R: x0 S公仔箱論壇
) |$ q% \! C, |. U; y$ d8 P6 `5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb& y: b/ k* X4 M$ E8 e

1 i' U# S* E! [公仔箱論壇6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:8898" J% ]) o: _- i

9 s/ ?' V) _* C2 [5 R$ L0 ^公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的6 k4 x# m8 }, t9 i

7 W. ^8 L" X5 g5 n$ `3 ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
! G7 v3 l0 n; B  ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Y/ O3 e6 m4 s' H- q7 `
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
' z, j$ [$ P! m( i$ v; P1 v5.39.217.77:8898公仔箱論壇* u3 a7 U+ O8 G4 O  V8 @. u
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
! m6 [% j. s/ d$ f$ s: U/ b1 o* k3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! u6 x6 t/ k( ^7 I* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q5 o' l: L0 b2 X4 V7 TTipstvb now,tvbnow,bttvb' m: N, o% X/ q% Q
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898! G8 c8 p( {5 _. p% n. W

# ~" U9 Y- P# |- {tvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
+ T4 N6 P0 q8 @7 X. ~1 n公仔箱論壇
( K3 T: P( h! Y2 V$ }tvb now,tvbnow,bttvb
2 u; m  j! D; N( Q公仔箱論壇
返回列表