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食材. f# m( Z; l. c" s$ A; P% Y1 ^" |% `: q
糖.....30g
; Q+ R4 T" _8 |+ l2 H2 W牛奶.....90g5.39.217.77:88982 d/ U5 F" X& T& q. S( ]- X2 _- \
酵母粉.....6g/ v, \* q' E6 i+ i" u- T
中筋麵粉.....300g
/ z6 a% e3 O9 ^+ g5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:88986 c* q' c8 a& V! v+ J2 n& C
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作法& v b7 I! A* j/ W3 Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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% [+ x Q" W# s( w6 g! a+ t" E5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉' b2 G& R" m, A7 \9 j, a$ i% m
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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9 \; f5 l0 C, j# _/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb/ y. F% n3 X! ^2 f6 y! J# @: Y( D
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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7 }% s+ h0 Q/ F0 p! \0 J0 H/ ~8 P+ w5.39.217.77:88986. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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. C$ ~* y* |' _8 K+ S' T* y5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的) P2 s6 V1 H$ ?3 ^0 p
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88982 f5 B! w& T' v ?' M
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:8898& T3 E. X$ _ ~# w6 y' D
7 j+ C" A" N7 ?5.39.217.77:889810. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
0 {0 ?+ a8 |, ?0 L5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 b! W+ v- J" P7 O" S1 l9 s7 n. K
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