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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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食材5.39.217.77:8898) g, d( O3 h8 S' o2 h
糖.....30g5.39.217.77:8898. R/ r' u4 ^1 v4 U8 l! ]
牛奶.....90g
4 v+ _$ h8 D+ K: [tvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb6 y, z- y- [# T$ U' h
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb: C% K  d9 _8 l8 y
蒸熟芋頭.....160g
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3 c+ V5 ^& s. V; F公仔箱論壇作法
+ R1 p- i$ q: J8 M. z8 R7 N7 y9 |1 a1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:8898; N- j) |; V- V. p1 u/ F
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 u: G7 y8 G4 P- M" P6 |

; E( d" W& k9 p/ X9 Y2 b/ ^3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)3 t- J- a6 }# ~" h4 U/ S

* y) g* ~3 l' l! P4 j0 A5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。; ?' a. ^# F* T' w3 O: l
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
0 u7 e% R$ w; V: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ Z0 Z+ _5 o( O3 B
6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃7 C. y, x1 a7 N

4 R& F9 k9 v5 X, n0 G公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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) G3 Z( K% ~, ]+ {9 U% m- Y8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5 W  _2 B1 c! ]
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~2 }  n8 Q' c) ^9 @0 j8 E
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:88983 \% {" F. {0 }; q: u+ |6 B- F
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 f: Z; T: g0 G

# t8 S: L' u1 q- d+ D每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 ! S+ I1 M: o7 G# M' Y) L
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