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, `+ k8 L+ c% C% [3 w) \' Q& utvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇: V( y v. z, s4 G Y# y# w6 }
糖.....30g5.39.217.77:8898$ j8 e5 N# O/ F' j4 b; P/ ~: @
牛奶.....90g
' B# }9 i3 s* x9 I& W0 _" Jtvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g公仔箱論壇. ~* ]5 @4 {! w3 d" J1 m- q2 s
中筋麵粉.....300g
% N6 e% l, c: T4 H8 s8 K蒸熟芋頭.....160g
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作法5.39.217.77:8898% e- _ P8 N2 k, A3 d$ g1 F
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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7 T* b* t) ^) f( a8 Z( p; h7 G- s( V2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇, J P( u1 Q3 j' l2 L A7 o
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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% s7 ?7 L: [3 u) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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4 R9 ^. F4 F: A# G公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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2 R' }3 Y+ O7 C4 k; i% L$ @公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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2 g( S0 \7 u: [10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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- c+ t7 X0 N' W+ j5 i _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
+ X& z. x# b# F3 B9 h$ a/ Z3 L$ \5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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