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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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8 h& e# k9 o. r' i食材公仔箱論壇: |( P0 G4 e! u8 d* b% q* H6 a( G
糖.....30g8 a4 e7 o: z# S  d5 L9 d+ v
牛奶.....90g* R' ?( w9 E3 z8 |& }# j3 Q
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( X0 @0 z( C4 w2 ]
中筋麵粉.....300g
1 q1 _6 S8 w6 l+ i4 @: y蒸熟芋頭.....160g
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作法7 Z% G- Z- a: W+ b
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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& {  @" g% L9 U' o7 ?: L1 U7 A2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 [+ b0 E0 h% I7 w! i

% I1 g3 r1 d! T; H; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)2 ]6 }, l2 T. P, M( v2 ]2 s
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* l: [7 y7 ^  i8 T4 L

* t" c  J% T: e  h! e5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃2 A$ S# X1 ]# ~8 T

( x, C- N0 P$ y5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的. V( ^- w: J& ?7 b3 I
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' Z/ T/ d% ^8 H- l& S
5.39.217.77:8898: Z, [. r) p6 p" {
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~公仔箱論壇8 E4 g- n+ x# h

% d7 _# k! p2 C8 U7 W, j; ^8 P10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
' f7 C6 T7 g' J7 v: F# p3 x; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  J  r  Q1 g4 t) a
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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