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公仔箱論壇8 M, n% [% K+ y3 s) F
食材. T8 x) {8 i/ N) C% G
糖.....30g
: O8 A1 o5 ]) b; E公仔箱論壇牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb( k8 l3 n7 r( ^* R+ `
酵母粉.....6g
6 p+ K7 p& h. j' d( N4 T+ Y中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88982 t% S* X/ V/ K7 c% i
蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 P; E0 \5 r! h, _
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: n' H* _0 Q) {) s0 [- T作法
+ c' e, A' [ s# ^+ O% F7 e5.39.217.77:88981. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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! }2 ?6 i; M" ]: f |) k' stvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
3 }+ B- l/ q! ]3 ?& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! O: }, \8 C k9 d1 K+ e! `0 a8 O
3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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/ f* L8 G) n$ J E+ M' q5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇- f) [' ]2 p: T* S8 p$ Q: S0 j5 `
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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7 m- B- J) t' H: T/ Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇6 p4 B. ~5 z; ?
5 L. {: c- X* Q% x2 k2 U7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb1 v ~( H9 I6 z
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~- p' {/ a5 ]+ S9 Q
; N- G9 {) }+ [2 p6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898( J% \2 a% ^- L
1 l+ a" z# R( t8 i8 v每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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