返回列表 回復 發帖

[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 p0 Q2 e' m

7 i3 C4 R$ Q% g/ l5 E( s1 C5.39.217.77:8898食材
8 w* P8 E/ G$ I5 s& A糖.....30g% e2 q. W! \! ^( B: T
牛奶.....90g
/ b" W& ]; D6 j/ [/ G) [2 [酵母粉.....6g
7 ]9 ?1 X. f8 C% w% q* C公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
. e% T3 |, ~; {% S蒸熟芋頭.....160g
# Y+ m, `1 c0 p+ U' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ `: B$ Z% [6 r

; L+ z) t6 F6 C( S2 N, C' @5.39.217.77:8898作法
' e8 E8 T. C" A! Y) d, g/ o; L1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
' o( W! S! y( O- }tvb now,tvbnow,bttvb2 {* t4 p* P) b, g
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
+ j1 [" w2 n9 U( y5.39.217.77:8898
' a" D: {/ K" m( Q: Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
, V; _, h* c! b, htvb now,tvbnow,bttvb; m+ G* Z1 m' E
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
4 ]$ K" e  t  R9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }0 ?( ^" x5 B$ X  V; A公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
2 ^& Z+ X; u& a) h- ^4 ]- i* K2 Itvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 Q" ]: _' z' [7 c, k( B
6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃& x- q- Y6 Y8 C' D/ K$ [% h

) }% [: f. Z# V! a. vtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
3 I7 V9 A, q! g  ?
; L" I! z. a/ U6 d: [4 ?3 `! O& Y1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??7 h- ]; O* ?- h# |% L7 m, c! @

5 Z7 u5 @3 \) ~1 C公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
& ]: C- o- m1 ^5 c  j/ w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. U* ]' D0 H0 s
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:88981 S" ^: U. K; Y7 R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 g8 z7 K: O
tvb now,tvbnow,bttvb6 c# h+ g; d; [1 u5 a) k
Tipstvb now,tvbnow,bttvb; W( ?6 c! o! z& S* X& c! w
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右: _: R$ M3 F: Q4 f: `+ ^$ ~9 v

6 n! Q1 H. W3 r3 ~公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
% P' ~5 [) Y8 B" H3 j" A4 }5 y3 E1 Q' T- ]- z/ H. t( s/ E
, A+ O: Y3 y* p& Z1 \/ ]$ d
返回列表