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! }. P$ Z4 a3 O; ^; g* L公仔箱論壇食材
1 `9 l9 z- c1 H' h糖.....30g
5 H0 z- `1 s7 t5.39.217.77:8898牛奶.....90g
7 m. o# a( E3 W( c9 D# stvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g5.39.217.77:88989 k& s! O( K2 k
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇; `' O/ P, D! _, w: ^
蒸熟芋頭.....160g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! t' w, m# K7 R$ B, _' a- h
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光) I* D' E8 b' L6 h; f: k3 V) ?5 I5 a
- K" n) X, J+ r) |- u& b" L/ J9 `2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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* h' ~4 @ k! R: c A$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb( ]: ^5 V4 c. L) U6 }2 R3 F
( p4 T, N# R6 P3 j/ e: ~公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:8898$ c! \1 ^" ^6 I3 P" ^* n4 S
7 J" [5 ^& T' b. k7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88985 ?4 O) |' {/ f) y6 h
# z* X' A/ [( ?. s1 q8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# V/ E- T2 W. m1 H& o/ z, T0 ~4 U
c, }" v5 ^: R9 J) ]0 ]+ w6 [tvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
8 d; x) P/ |- Y此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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: l0 v0 _* B7 u2 k% M; o) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88981 r6 e8 J0 T1 T
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