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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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/ r/ K1 x, K; `9 M4 R% C' l, F公仔箱論壇食材5.39.217.77:88984 T  T  E+ V! V$ a
糖.....30g
% ~4 N$ P$ \* ?2 M5.39.217.77:8898牛奶.....90g5.39.217.77:8898" S+ I8 P; i" Z6 D4 ^4 \
酵母粉.....6g公仔箱論壇, k% s6 s! f7 Z9 O* W) n
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb$ q) F6 N3 X3 l" y) k: r+ a
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇9 j7 L$ [$ H' L+ I1 ?
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+ s2 H( ~7 Q( H5 e0 j2 |% \; ~tvb now,tvbnow,bttvb作法. h- g2 W: L% F! x; a9 @" F- f
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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0 O& f4 w& ]0 O- z- _. N) d2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' \. T# L: Z; ]* S! n- c

; y8 f6 [! @/ K  }0 G3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( R! S1 {( Y& J, t( x

# y" r/ e+ M/ D: v! j; Q4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
  L/ Z5 d" x* Z, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O+ }! o; g0 }8 V) H" F/ p5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:88980 p% y5 {9 j$ I1 r; n
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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8 R9 k  k' Q0 `( H* btvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的# ?4 F8 g4 g1 @2 v8 \
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??' s) t2 b* e) u) C0 p& @
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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" T/ b8 o" X4 B* V" r: @公仔箱論壇Tips
" Q% e+ X* a7 c+ H5 F此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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1 b9 \3 c4 w6 F, U: H/ D每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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