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食材7 J) t6 i/ o6 J6 s
糖.....30g
: J! V8 \' d0 Q5 E4 F. k牛奶.....90g
' [0 y# u! Z- p e5.39.217.77:8898酵母粉.....6g; v f8 x9 ~6 o5 g4 }" s, o) J+ l" {5 U9 r2 L
中筋麵粉.....300g/ J" L2 ]( R& @) H3 w2 P# I) `: r2 k, q
蒸熟芋頭.....160g
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作法4 ~8 S' D* R; e* B4 ?" K% ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光), F: O: \$ i; y. ~ ~; T/ J4 h
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 k: ?! X( c y. w
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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% u1 |: |) I ^7 A; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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2 q/ ^7 @/ V d, e9 h* c5.39.217.77:88986. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5 @0 b8 I2 u3 [3 W
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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o- k' y0 K- v! a! P/ }tvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~8 I2 b6 l$ [+ V: Q& ]! I
) D2 Y5 B; @: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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: ]- V/ y- O& s6 h' y) L) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips" T% I5 w& [4 S6 a& k9 v. @* ^5 h
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5 S" z5 Z# W/ d4 l$ n
, i) h7 u0 n& _+ z/ i" L: T) e每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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