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食材8 P6 m7 l% S( w6 Y- Z
糖.....30g* I4 c: g8 E4 l- ]- H
牛奶.....90g1 x: T' P* w* |) E/ @
酵母粉.....6g! Y+ ?# O+ r# Z* b: \" ~( K5 ]
中筋麵粉.....300g: W5 ?- B3 J q+ H* n* V
蒸熟芋頭.....160g
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+ ?6 c+ V$ v1 R9 h3 ?1 Y# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法8 ]% j4 g' ]3 [5 i: J- Z
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:88986 _) m) \, h6 ^ ?7 O; V' a
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉7 u6 h. T. Y5 k/ j) G7 A7 v
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 v1 D2 u% \1 W
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:8898% e$ ~+ A- T, U; l- ~8 \4 G
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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8 A: W! c5 I- btvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 O7 c, P- V1 ~* }( R1 E
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??1 q9 B( v( L9 I
) u) g: O. b" _7 G* {4 T! _0 p公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~- w3 v$ T& {, n" b
) W- ~8 W; Q4 B& Mtvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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' }# M7 ~- }' S5.39.217.77:8898Tips
! s5 h$ w, d; G" ]5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88983 t3 m6 e3 A. a
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