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食材
5 Z' Q& {9 x/ h( n! ^5.39.217.77:8898糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb l. d3 E5 C1 Q$ j0 @% n
牛奶.....90g
# [7 `5 B; c( l酵母粉.....6g
/ J4 Q* Q7 X& A, p8 E7 rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
* s9 h. G2 [8 H# ` y. ]蒸熟芋頭.....160g
- x$ |+ U& V, P4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d; [* j x8 P, h. o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ \/ T- M! Y- C, {
作法
5 r5 P/ e! ?. Y z+ U0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:8898) S$ p& A: E& F+ B3 V- K; i
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb( N5 E' Q5 d8 F' E, a* G
# H& h! n/ C: {% f+ j) I3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)" N: t8 Z" ]: B5 S6 L
5 X$ R& R+ q/ q8 A. Z7 H8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。& s4 E0 G0 a: S6 ?
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
9 @1 a9 R; r" \- Y$ {' A/ c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, ?" N; r5 |' D6 J+ R4 c2 u' @, {
6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 H7 j; v6 s- t7 w+ ?- I9 s
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~" o. ?. k: w, w: Z6 D! @
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
9 e* R( I9 P( R, M+ |" u( r& U公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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; V9 m* C5 @" m( n1 v+ W每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: B- E$ d$ i: ?' F8 e) N6 W; ?
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