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酵母粉.....6g
' b, `, n: r; @2 ?& l7 [' r* ~" w中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898( G& {+ M- ]% r0 _: i; S5 c( b8 j
蒸熟芋頭.....160g
7 [) ~: N- D; n9 P0 d- e2 @- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' c" M& |$ U0 q; `* X W
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作法tvb now,tvbnow,bttvb( b" b' x0 p6 W6 v/ C: D9 t
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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! }8 ?5 K) J& x, \5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)公仔箱論壇* ?; m# j$ |7 A, W% i `
1 [) D: y: j+ Q, c. g4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# w/ d7 Y# f6 s" \( i) N
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:8898& Y) H5 K- [( H! j
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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3 E% X: ?# S' }9 H( J! o* l2 w2 C5.39.217.77:88989. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~8 i v' A: H5 d% U4 _' a
2 @7 s! x" }& ~: w! n8 Ktvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇- Y$ G: _/ g2 V% _# f
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Tips5.39.217.77:8898; @9 {8 `; `% S
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
9 v! B6 Y( ~2 D8 a) N4 O A6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q9 _4 e* j. F) l% ~tvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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