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食材
& ]1 u* T' e" e \% O5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
2 a1 u! o* D" L7 z5 ~+ P5.39.217.77:8898牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb8 q3 U: A& b( x5 v, M! W
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% O( _* `& F7 ~
中筋麵粉.....300g
/ ^2 ^& }2 v4 l# L: ?5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160g
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1 e! M. U( s: o- t7 v1 e作法" c, h: _ t+ Y" O
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)( r, Q- h4 R: c+ L$ o* l: D$ V4 D! w% W( e
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
; P6 L; x( ^9 U: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ h9 g( h$ }4 N6 R( n# W
3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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1 l! P* [: j! `1 A2 N5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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2 i* P8 \2 y) A3 S& Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇- c8 v( [- M7 {( D+ M
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb& A' t( u) [2 W! N# L
D$ U% S: V3 q3 y6 a4 j8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88989 C H5 J) t% k* \5 D- N
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 T+ ?9 Z$ o' x+ |' b
* B9 O8 a( u/ w3 L; B1 u公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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" p8 ^6 O8 Q. Y# p5 |: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& i/ \+ C% d2 i, {$ x) Y: g) G
Tips
( u Q J9 P3 H: @5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右公仔箱論壇8 {( _ ?9 e$ q, N
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 0 U" _: y7 q* E% w3 P- m
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