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食材
& v% Y; J( M5 k* t糖.....30g6 c T. f7 X0 w6 m& y* K; U& R
牛奶.....90g
" d9 G) H, @+ P4 w3 r酵母粉.....6g公仔箱論壇' h# d- {0 N( L+ U7 b
中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. A+ J/ S0 X4 y" Z7 Q
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:8898! w3 o: |- a" n% B' N5 d
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作法公仔箱論壇" h* n( p7 j7 [, [: h. ]
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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$ H t: H/ b5 ]3 S& l; O; ]4 v公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇. n2 n/ c" }* M9 _$ I- D
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)5.39.217.77:8898( ~" @1 t Y R; `# a9 m
( b5 U9 M& O0 l4 c, H5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:88983 P( ], [$ O0 E) W0 V3 A
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。2 I- \" w1 R: E
# g4 u% d' o9 R/ Z3 ^* @& ptvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb f: h3 G1 N) b$ N1 e
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇3 b. G/ x& a. q) _
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb* w0 m1 \3 J3 J, S6 d& |
# [1 y# `+ {. j; T0 T9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:88982 z: H V# B" T& f1 N$ Z: O
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。7 J- o3 _9 Z* Q( |$ C4 n$ w P
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' f' O+ q8 ?9 r- s3 RTips
4 g4 V- h" d* a1 z! L此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:88985 Z% i3 g' v- |) x( w
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 p& [: |8 N
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