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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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" D; G6 h5 Y+ R3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材tvb now,tvbnow,bttvb' o' ]7 t& K2 R4 z9 E
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 w! p9 F4 u8 {, X& _, Z( K
牛奶.....90g
  x( l9 s+ N3 H$ p# F! V5.39.217.77:8898酵母粉.....6g$ B# P  B+ F! J
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88984 }- l* F" g4 B. G2 j
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇: k/ }' `( b6 G# |. Z& E
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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 a& B. q' V
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)+ U# ?) ~, i0 Y" r0 Y

! |# R9 X9 I, l2 X$ F" `+ l2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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1 W- I& _7 G7 u- k5 F& `1 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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) L; q' N& I* f9 f公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。: s0 f0 ~$ h7 h' ?1 h: `0 d

) S: S; Q! W  Y9 ~2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6 _" {: C# I7 ytvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ _' V: B% s
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 F$ F5 y- v; V- ~, x
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88987 }1 i4 f" ^1 U* X
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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' a) m4 H+ F% f( t10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips公仔箱論壇) {" m* I) @% D4 s6 u. o! z3 N2 h
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右% @, t; v: Q7 a" L  R

; k7 L% a( G, N公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇0 C$ A8 \: Y# o6 f
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