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9 }, t% Y" f6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材公仔箱論壇$ B3 x# F3 t9 j5 e) i8 q
糖.....30g5.39.217.77:88982 Y6 q8 m4 s; P
牛奶.....90g5.39.217.77:8898+ V6 ]8 ~4 {! P) i6 \1 _
酵母粉.....6g
0 Q. [9 u+ L7 A# G# _; ?) `, Y中筋麵粉.....300g
$ \, m. V& Q& I) |' X; n公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:8898- D5 f& R5 I9 D- k* t- }. @5 g
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3 p0 {. c) v v8 p作法5.39.217.77:88986 T8 A# n. ]! } [" p1 N
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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) b& K$ L$ _% M+ _- L8 z& V2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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1 }: j9 _5 H1 ?) P0 B; l3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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; I7 w" V( b; c4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。! G. E+ ]+ e5 R
) m+ l: a3 W& T8 r4 H% W7 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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# w* C7 D, m8 [& _4 B5 P5 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的+ k# Z6 O @& z, f2 d. A& J
6 O. M! _: a# X8 _# Y公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~; e& p% s/ F2 Z+ G6 c, U) Q- j. Q
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
* f, ?3 b9 M) u, X! i, u# F C3 Ttvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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