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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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食材/ k+ ^) I5 ^  a: T
糖.....30g
2 |1 j! ?" G. r# l6 V1 g; \牛奶.....90g
8 K# N, g" H. q$ I% G$ {6 x3 ]- J' \5.39.217.77:8898酵母粉.....6g
' Z0 M0 S+ V  f/ [# R, x1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898- _8 l8 `4 Q7 f
蒸熟芋頭.....160g
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作法
4 y9 A7 J8 v: b6 f1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇: u2 C+ x8 c: }7 h2 M; Q
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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6 b- A5 @* w9 m- j+ t: C+ v" Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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: W- g9 r( d. O" Q: `; u# V( J7 h公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。' c& ^1 u" a4 _1 h

) `0 U) B1 u/ E% G/ p6 c6 I5.39.217.77:88986.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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" _- w: U9 ~  X; `7 B' L5 e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; X# s) F( L+ i) c% x1 e" r
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~公仔箱論壇. g5 F6 i, R$ |( D, \
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:88987 m9 i0 }# b. \( O

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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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$ S. v4 ~+ L' ^! A* {每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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