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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材) \3 y! y* U# M: S+ P/ R7 j! ^
糖.....30g公仔箱論壇( `7 {. l# ^/ A1 [4 Z( G
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb% A. d( i8 f& U# j' _4 i4 b
酵母粉.....6g2 Q; ~5 }$ T5 u' t( [
中筋麵粉.....300g
! p" u+ f( H' p3 n' B8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g
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8 D7 P' f% F' _6 _- }' s4 }" L' Atvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898% b* k* ^, f! j+ ?' Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb0 r% j8 D# u3 K: {  Z/ q
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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# D9 p; i$ K7 }6 b2 Z6 E4 k公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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9 u0 P  Q3 o  x" ^7 Y) c, d: L5 Q- r5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 D+ t: M4 A& D; M4 q$ g

7 X; b' |  B1 C: utvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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3 y0 K6 J0 `1 J+ ~7 M& O- F9 D# Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??7 A. F1 J* Q$ T- t* w
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898% I5 a  ^$ f7 [) Z# C' ?7 \' W6 J- r

/ U; \) m' N2 e" I& o4 S& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 4 s- o2 n# b- F# j
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