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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材2 B, D7 S9 q* a! Z5 y& p
糖.....30g5.39.217.77:88985 V8 o; F3 I3 P: G
牛奶.....90g
" l" y1 D  a2 p8 s! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g
: F3 w1 ]+ z% |5 j/ S; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
# d7 Z9 I2 y: m& g. ^$ X; ?) s蒸熟芋頭.....160g  W- G' \: _6 U( S; }

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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: W, ?  `1 K
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)tvb now,tvbnow,bttvb: C  }! ~% N/ `( e& R

+ D' a) N' V  S: F: B5 ~5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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& m% S# N& F3 S/ p0 H9 {% a  s4 r5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb0 `. Q) U, F# L8 y+ L+ }1 }; Z

  j" y  a4 k; P+ A公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb9 }; X6 R# Q8 [" q& x" c, S+ R
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
9 p( K1 s/ g/ ]6 d0 F) n, v2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {0 g4 X  c7 y$ J% u* j: G* \  b5.39.217.77:88986.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:8898: x, Z. X3 \- x) M+ d7 }$ P( r( T
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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) K! P" u0 A1 G( q3 s! }3 `* W9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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0 ]7 I- J4 H* s3 G10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。! ?, n1 w. F: f9 W" l
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Tips
' K: D% @( X# U( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb3 K' ?, j8 r. @2 {/ k

% y# W% j& v6 q" H/ K0 x* L) J: b每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇8 K& }* J% e9 O+ z
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