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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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! A$ r( f5 v) m& U4 ^- V# q  a食材
/ Y+ Z- ~3 L% i, E' r糖.....30g
$ a9 f: Y9 g! D5.39.217.77:8898牛奶.....90g
6 F. N. j( J# l4 T# Ttvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g1 W! F& T1 I: q; I
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88984 g  f' F; i, n7 L+ ~, v$ i
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:88987 P. `- h8 @' J! \6 ^/ r% W" S( v

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作法" G% ^, q& P* s3 F4 F
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光), y. [* W$ J# E( U
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb5 W) W% K, U& ]; H
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)公仔箱論壇% H/ K. j- E. i2 c, p/ g8 }0 C# @6 A

+ K! `! F/ D1 n) M2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898% _) }8 A% T/ m  s

2 G9 E+ P# L$ v" F+ H5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇( `% b- J* h* k( K5 y

! Y/ g: h% x) R; @; E8 y( ltvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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' c4 M4 r$ Z8 K% F7 O0 stvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的, A5 F# w% Q1 a4 V) w

# Z! W0 o  D2 z7 P, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5 p; a2 c+ q: v; j

5 b3 M& b: q. K6 {( q1 d公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~* h+ h% q! T$ v6 K% W. _2 X' R
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips' j& J. D1 Y$ \2 U4 U! O/ M
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右# q) w* [, |# A6 C: Z8 a" {: L2 J
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb  z& A% N$ B; N

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