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食材5.39.217.77:88986 X6 H/ p8 W& @1 F1 p
糖.....30g
0 I, e" m& V4 x& O( U' ~2 O牛奶.....90g
# y Z2 u( p- U; o2 G" @酵母粉.....6g5.39.217.77:8898 C% `/ l( K( o1 A
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇/ j1 N, h1 H% k& d
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:8898% T, V+ l X$ x/ T- A3 G5 S% }
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; ~* i$ F+ K' U" z/ e9 G公仔箱論壇作法1 E9 d: }2 b8 t
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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& b+ `) F8 \9 f3 D. u3 G Atvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。8 s5 U1 c& F" P a9 b, j- l
% `5 i0 o$ {7 ?" a& o# X9 Y* `) p5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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: B: B, F! F! z2 ?* B6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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8 P, h9 ?0 ^0 D3 k/ @3 htvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??& v$ Q+ c6 M: r
4 r4 r1 g. Z8 i0 n2 V" @3 _, F公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb/ y- o8 b) y- l' E
# m: y* g/ A5 {/ ]' _# J10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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( y+ X4 N6 r$ o! \; ntvb now,tvbnow,bttvbTips5 T. e: [7 D7 `, |
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右8 |$ w4 p! m9 N% a& s/ _. c
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 - K5 z# O D. n, ~& P
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