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糖.....30g
+ B& C- |5 V& o P: B& ], m5 P4 |% L5.39.217.77:8898牛奶.....90g1 v3 p, _ g) U5 \9 B
酵母粉.....6g5.39.217.77:88985 N: Q$ v: {( E# Q1 L& p
中筋麵粉.....300g
# E! S% g3 I7 C9 I8 x Z* S; Xtvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
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作法5.39.217.77:88983 S- H$ \+ O% A/ M& q: a6 L
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! T4 |2 V7 r* O
- P8 V5 y! ] F6 ~1 A, C8 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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+ q3 ~7 D# z( E3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)* J. R/ C: w2 H
; m& m' K$ z/ u5 W9 X7 }; ptvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 l: ]$ k" f% s: F; A% V
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 E+ B/ Y2 u% \
1 G) z# n) G: }7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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3 J# l" F3 L0 G# V6 X$ z8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
& X; P% K+ k' U% X公仔箱論壇
$ ]* N+ U) ]/ n# a& n9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb3 _: W0 z, l) B! h
3 \! b) H' O J& G: k公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。8 U" N. _! E4 _; D7 d3 g7 Z
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Tips
. Z$ w' l4 J/ L5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ y( u& b& I' D
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 " O8 v; p! i& P! g! k# Z) s
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