tvb now,tvbnow,bttvb, R3 A6 p9 f; ?$ h
1 R R+ v5 r8 G. N公仔箱論壇食材
" q' g" z' e* B; w* T7 x糖.....30g, i( w f0 M) n2 Z
牛奶.....90g5.39.217.77:8898 z8 a+ }1 m5 [, R4 M( p) L
酵母粉.....6g
7 h8 @0 ^$ T- Z3 z, f中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898+ V3 s. T/ ?- l9 t
蒸熟芋頭.....160g
6 ^, |: Q4 H* d; _3 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 g z' G- {7 v1 ?5 H* C$ J
公仔箱論壇: x1 o# ]; Q+ [8 M7 H$ y1 e
作法5.39.217.77:8898# k: G& `( X3 O5 k
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇9 o) ~" F/ X1 r2 b2 x5 }" D
: _) x: f; B8 u5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
5 l8 S2 I& G+ j+ w6 F! ]tvb now,tvbnow,bttvb
; s% E8 k9 T3 k9 y, j3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)$ v x! `# C n
! Q9 \: l: y- H& B, M. L
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。% M- q3 j) E! T) r( z
/ d! f! }6 o# v: X r# p. ]" m
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 U8 @# O# u3 V0 U* J4 C
tvb now,tvbnow,bttvb ^' w7 {# H8 R0 {+ h3 ~3 E
6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃7 f! L# C; ]0 f w' _1 r
) ~: s3 f, G5 D7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
( l4 d' k9 f* G7 r1 V0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! Y3 [; O- L9 T; J
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
( J# [0 B4 Q) O8 G' S6 @3 \. r! i! |+ @4 J! C7 Z& \' |
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
$ R+ Y: Z, j9 j. P4 r; G公仔箱論壇5.39.217.77:88986 B" i$ q, q- K9 A6 b
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
5 l$ X. j7 }& j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb# ], o( {7 m1 @0 Y3 @7 I
1 D* ? V, I7 F
Tips
9 V5 I2 H! ]: h) u, V5 _2 ~此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
2 N/ A3 @( n' d8 j: ?: q% N
! i1 v$ ^6 T }6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇6 S6 V3 U$ i6 w: k
8 I9 ~+ S9 S- k
+ q$ |* G% R0 @6 ^" q7 r' W |