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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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食材* y, X( }5 C3 k8 M9 y" X  O1 w
糖.....30g
7 Y/ B, b# S: Z" `5 R# S, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
2 ]/ R- A+ z+ r4 i) s: b酵母粉.....6g公仔箱論壇' U7 g. ^- F, E
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88983 Z; m  [8 d3 A9 t: C, q
蒸熟芋頭.....160g
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作法3 [' F3 k) Z* N6 ^' v4 ^  I
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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1 F4 |+ a7 r8 Z' h. m' J% q公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)2 l+ n1 E0 e1 Q. W# a, ]' [) v

2 Y% X% e+ n3 Q- O) A- D5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。* E4 C3 x7 S; X6 e) ~
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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9 p. e( I0 F7 e( s* }' K% T6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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4 N# z" y& r# l' H6 K公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 J, ?  ?/ t
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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3 V1 Q8 x8 W1 a% F4 l4 S( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: D2 ^5 i( ?1 f3 W4 H7 [. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898) f+ [$ a+ W, s7 i6 i6 Z4 @  `9 u

1 N/ [; J& c% N* n  N# R! n$ y! Q每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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