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食材5.39.217.77:88989 j! N$ }7 A/ b( b0 ^4 O. [# n/ m
糖.....30g
5 V) [1 N8 J) ~* O. [公仔箱論壇牛奶.....90g
4 E- n: r9 o. W酵母粉.....6g
0 N9 v" j, O& G' N9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
3 f0 |' [& I A$ E& R( u9 {+ E5 B7 v5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160g
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. @4 j6 K+ T' J9 T+ q5.39.217.77:8898作法, a0 L( T0 d" S6 ]. f, j6 p
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ r, g$ f6 q' P. @$ L/ F/ K
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉7 _- V& I" U/ B* p* ?: L; E( q9 S
1 g! O) m0 m4 G. i3 v6 \3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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% h) Q% G6 C6 y! p% n5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
1 T5 f. g$ Q$ @ w7 D3 A4 H8 Q4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- F6 F0 F& a& z: P: V, K( s9 j
6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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) k$ ?2 Y- a# M2 r0 p% P公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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$ v% B" A+ N9 b, t% w公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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& M, x- E2 E0 N( D2 q9 ^10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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公仔箱論壇8 E# B# `+ C! @! n+ `8 D
Tips
# R, }$ K6 N0 a" f) t5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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