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食材% z& Y3 F; c/ {7 J, I) ~% W
糖.....30g
9 [, i9 x6 {* I! g) L$ J% ?! n) J3 E5.39.217.77:8898牛奶.....90g
) A+ }: G, d3 v8 S D3 ?酵母粉.....6g3 R+ j9 C5 g; M. V2 P. J9 [
中筋麵粉.....300g, `. \8 |; j1 t! b5 A+ l+ H
蒸熟芋頭.....160g
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; W9 \. T8 _1 D1 T& ?) S/ h作法
4 G7 ?' @2 N9 e5.39.217.77:88981. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)1 W( ?) j7 `+ t/ L5 a8 ^/ m F4 ^# b
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)公仔箱論壇& ^' c5 x( z; L3 e
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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0 a( V$ g0 @/ K# G7 [4 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃1 d1 q- v- {7 q, D9 ?: A
3 D& g7 t1 F5 P/ y7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇) U7 K R% `! A% Y5 y0 d
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~- w* }" ^% n! `! }! O8 U' E t
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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. b) }. }0 n ]7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb7 b, y$ Y! p7 h+ m) [9 c
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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