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食材公仔箱論壇! G/ i' S4 v' R1 K/ V/ p5 Z
糖.....30g
! a6 I" g7 s4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
/ m6 w8 h7 f: f2 j p3 g' u8 u8 c公仔箱論壇酵母粉.....6g3 @; ?, Q, V2 Z
中筋麵粉.....300g* i8 [: D w1 Z% L
蒸熟芋頭.....160g. k2 [# d \, v% h
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作法tvb now,tvbnow,bttvb# q! f4 m4 d' t0 b6 ^& S5 E% J
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:8898: ^ @' U* R7 h* V! H! o9 E0 U3 y
# t1 F- ~. P m+ j$ D5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉3 l& n, ?9 q- @$ O( ]# }5 r2 ~
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)6 J- H# ^+ S" G1 V1 Z
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898) C1 r& g7 M' F# y" n, S# ?, l: @2 e* T
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃 G, R1 ^) L8 Q, W
# j! @! s& M8 ?; L7 i5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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' [; h4 k/ L/ jtvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
5 o* {8 W" g7 K. `公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ N2 T/ q$ l" x8 m5 D* F
! z/ p( }' A; O( l$ ?+ R( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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