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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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  J+ W& @7 l5 ?  J公仔箱論壇食材1 K- e- x4 Y& _) W* ?
糖.....30g% _2 A, A/ f% \; \
牛奶.....90g
& g* ?& F" {. r( H, y" u1 j( x酵母粉.....6g5.39.217.77:88983 K2 J" J: B0 M3 z4 J$ q$ |" i
中筋麵粉.....300g
$ S; h7 A& @5 Z- R( f1 {3 X0 X蒸熟芋頭.....160g
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1 u3 J0 e7 W% w- X5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ b& R  q" ^8 m2 Y
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.77:8898" S+ I/ b3 W+ Q0 D" |

  \' l* I: X# \2 J: |6 G, \公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
: W% Q2 _2 A+ f% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 \/ M# n5 l3 a, E8 d
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: [: x5 h  t' D9 z% I  H5 o

2 S0 Q3 F% ~6 d  ~8 N& `5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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- b3 h- t$ A3 r6 i- T公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
- x' c' M8 A2 B+ e! c  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L& n7 t4 C- Z8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??2 h6 S6 t* @6 Y4 B

- X) P4 B7 v9 Y1 ?  ytvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~6 o( I3 ]2 R5 \; r4 ~6 S3 \
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898+ O% K# F7 ^8 q, `, e

% d3 ^/ `3 o* r2 Jtvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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