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- d4 d+ e! T$ `$ `tvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇2 G t$ A# e+ g7 | {
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 j! [- X" `' N
牛奶.....90g
( X6 T* E1 B1 f/ \8 o" y5 ltvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g# F# W" q, C: F8 k- G
中筋麵粉.....300g( ` T9 n0 n7 Q. F3 t& x' i: Y0 O( B
蒸熟芋頭.....160g& T. {8 L/ K' L |( ?
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- T" S4 Q! W* T5.39.217.77:8898作法
+ x( ?) H2 |, ]* x公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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) i8 u/ S& L. C# n5 ?/ {( u3 H+ C. R5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.77:8898% v% `" P$ ` H+ | B% k1 h. i
) q! S4 y0 v5 L; r2 ~+ [6 Z' k3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)" }% `) `( j: C! V' r
& r5 l1 [5 n i2 B4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。! i0 |: a( x; |, u2 o- K# r
$ Y" \( n, O# A$ U2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
6 h' S: @, Y* H9 G- M& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n- D1 e7 u* P# T$ ?6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& o, o2 a: L+ f6 m8 A
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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0 i9 Z: M @: e! c5.39.217.77:889810. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips5.39.217.77:8898. b+ k: a2 u: w: [) j
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右6 e' g* `# w0 K2 D' ~$ D: s& S; C9 \1 p
4 T! _- E! f9 b* q5 E3 k* P, K5.39.217.77:8898每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 公仔箱論壇3 Q+ E }% Y* c2 ~! |
: ~( m; @ j! @3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% k; ~6 d- X6 \, E+ W9 r: d) s
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