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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


/ I; r! p5 a3 M  D) I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* U4 Q! I; Z5 v& ]7 j
食材5.39.217.77:8898" u4 h8 j& i" @2 \3 ~
糖.....30g
$ e  e$ ?0 i. d: F5.39.217.77:8898牛奶.....90g5.39.217.77:8898; L9 s  s; r0 V3 ~4 a
酵母粉.....6g5.39.217.77:88986 q3 ^$ l, A, |5 O
中筋麵粉.....300g* Z8 _+ P1 j$ ^4 Z
蒸熟芋頭.....160g
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作法公仔箱論壇5 Q7 ^, X) M' q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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' e9 E0 i+ T! J% G  ~公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉6 E, L7 V% A, Q

  T( ?5 Y7 ~: J$ Z3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)5.39.217.77:88981 @" M; z+ q& i8 |) g1 q

4 s& T% D( m* ?, J7 C/ i4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。2 p/ q7 z) @3 u, J8 U, x, I

4 L) y* H- n' O0 v% M( x) x" `公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇- n# j5 C1 p+ O6 j2 T" w# b
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88985 N( e$ B% N. R5 `5 ~3 K
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~: t# }: T7 f) |# C& l

: F* R! p  Q  y: u$ P6 Utvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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7 t1 }  i: j' ]6 `: n& y# Ltvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898: C0 R6 N8 m) ?8 r, Y
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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