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食材
( h# t8 s6 D/ z) f: L& B' m( o公仔箱論壇糖.....30g
* I0 O$ J, v4 P$ _牛奶.....90g3 S$ I7 c/ S! ~# i3 i5 _
酵母粉.....6g
5 }: c1 J& B9 f' _$ `公仔箱論壇中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88987 N3 B7 R7 W, C, `0 Q) A
蒸熟芋頭.....160g- Z6 q. F4 q9 @* s1 ?. L4 a
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" q1 A! r, X d/ s8 O3 d* u作法tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: m) b* l; |4 g
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 n! K7 _# [
3 X5 \# E" t5 M; b7 `4 ?5 K2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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8 s. u( z7 Y5 i- C$ g" k0 H7 ?4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇6 x+ Z4 }7 ?! l; E
) W5 F! s) a% w) `6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的0 Q! t& g- Q4 E' r* G4 K. q
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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4 P% m. D* X. j1 \# ^ h, z( m9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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# E z5 v* Q( T. q/ p公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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