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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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3 q: j+ h( {  Z, N食材4 R% C( \5 Z' u' @% }1 z/ l& U
糖.....30g
2 g' o8 W; J, z5 Z& p' J# W' }! U8 Z. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g公仔箱論壇: r4 X0 ^9 ]: N; [1 c. ?
酵母粉.....6g
( v) \7 n8 z8 U9 y中筋麵粉.....300g
* |% X' R! Q" b5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb0 W: b$ i6 d" u) x( x. R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  o7 o5 r8 B5 F3 @" f

# n' j* `! j1 r  Z/ [$ |作法1 k5 o5 C" x3 M) {- i2 p4 m5 V
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:88984 H! d" c' x- s

  b3 b+ g3 Z: i, }/ U/ a, j  ?! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 V# W$ v4 l6 N
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。# e5 s5 ]$ a" K3 U2 f4 K0 F

5 S1 X- p3 H. b$ V$ u  H5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
# z+ n. X+ n7 D7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L4 k" Y6 Y9 ?! o: P$ l5 U0 u6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:8898$ ?& v% R/ P1 k' T1 j* a, q
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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9 h- }4 W/ s$ [1 P5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:8898, S+ ~: D7 m: q* J. g0 k$ ?

* j) J* ~# _% M! }10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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* I( H. ~% f! ^9 L2 Z! ]6 r此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右公仔箱論壇0 D  `. A4 V+ F- ~

. i, W7 \6 t8 H; y' T0 Z+ x8 L+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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