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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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7 j. P& R+ g8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, v1 d6 ~1 x2 P$ {* g# }" F
糖.....30g- ^6 t! T2 l1 d9 h3 R" l
牛奶.....90g
0 b( J7 e, D* G酵母粉.....6g
$ K7 J. K' z0 a: M: O4 h) ?中筋麵粉.....300g
0 S8 t9 D* m) ^蒸熟芋頭.....160g
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% j6 Y& ~/ d# _0 S1 M7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 v8 D+ ?& i0 f* M
作法
! t! P! e/ A5 [/ {0 m( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
, v, b( i$ S* O- F公仔箱論壇5.39.217.77:88986 ^- \$ J9 R$ l: W& ?" r0 f$ r7 S
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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9 c5 G, I; }+ W" r# V$ ?4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。4 h# Q" }& r# Q7 i$ T8 Y' `; a
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇. g0 |9 Y. s0 I# \( T  w( {
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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' s' C  c+ F8 S" ?公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的  @4 \( F8 G  j
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇9 J* J! h  @+ G, \4 o& ?
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~/ k' z" J2 W7 ]4 q: x
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:8898) d2 R, m$ n9 ]. ]# c

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Tips
# F! w- B, b! E5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb. N6 V$ }! M) a$ b1 Z
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 - O; Z) U1 q7 }1 c. L' ?0 T
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