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食材
: B/ |; q5 P- \ p, t5.39.217.77:8898糖.....30g
% i2 D( t, O8 s% w$ B" o牛奶.....90g
$ m$ C# ?( s2 ^3 h酵母粉.....6g
- T( H" C+ j7 H; a中筋麵粉.....300g5.39.217.77:88983 A" z& Q" l4 K" v% X. M% I3 a0 _) y2 f
蒸熟芋頭.....160g
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作法5.39.217.77:8898 n: _% a4 }! L/ K7 U1 I
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇: W- ~) {; F& J% \2 j' A/ }8 Q
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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8 T" L" b% ?% c5 w( a" i5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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6 Y/ O3 S8 g+ y# Q2 c3 F5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇& Z' @" v1 {# @* H
, S) W e6 u" Z% z. ~/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:88983 b$ |1 \0 j2 `
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb1 v( T& U* W" N8 M
# R* v3 e/ g: a, [+ c+ _# m公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A J0 `8 R! P' b
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右公仔箱論壇: C9 U+ [0 l; ], p3 c
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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