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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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. E" M7 P2 D* p0 M5.39.217.77:8898食材
- t+ U1 x7 |6 y公仔箱論壇糖.....30g
6 Z' t. t6 g; {, ?0 }. r/ V6 s牛奶.....90g
1 G* A& L" R; w) b% M酵母粉.....6g
1 u- X3 X5 `4 k0 z/ p. x" A中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], Y" o6 S1 N9 z3 m
蒸熟芋頭.....160g
4 B# V2 q  G" d& g0 L0 y" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 Y; _$ U& P6 a
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作法# `5 ?- M. d  a
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇" S; p8 f1 [% `: y

% ~* B5 `& P% V  U! G7 S5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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2 g0 W2 D4 ?3 I. x3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)% i: [- T, j" A/ n

" Q. S3 Y, L- U) \7 F) j: H5.39.217.77:88984. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃# W5 U# X( k  a" w6 f6 v  ]
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88988 k4 |4 v  y4 j4 Q; J

, @+ z- n3 M: P9 p; r% U. n0 s8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 `6 C* y; i; |* `

' Y3 u5 v3 D* y! s4 O9 v+ m, E6 P9 ?  [5.39.217.77:88989. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右9 Y  x0 X5 k6 ~( V( ]  m
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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