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食材tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 ` l/ X: O9 \/ Y- L: I
糖.....30g公仔箱論壇, C- z9 J0 t, P6 P. J; M* c0 [
牛奶.....90g! V, z2 j3 }% T
酵母粉.....6g
0 D" |4 G A8 M5 l$ Y7 [中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898% G0 W+ E" i3 @: ]: _- k% K' Z
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb3 \: B& i8 k+ y5 @+ R- w; ]
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1 ~0 V8 C( C) f R& Z6 V2 I( H' {5.39.217.77:8898作法, E8 G3 w+ e' Q5 J
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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) Y; ^; f' T) H公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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- x* [& ], J ^1 I1 X2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb) a8 ^& c' U- J9 L. h
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇9 ?2 {& f" G* K
: Y& y. l0 N5 [4 ?3 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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) Y7 w _ c7 F+ J- ]0 X7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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4 i' @7 y2 n6 K8 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇# G" {+ U3 u4 c9 t1 p! h @
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:88985 z& q. `1 L3 w. w1 A4 S1 u
' T% V2 O8 V$ O/ ~2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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/ M/ t1 [+ T0 n3 t% b* S此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898: `, u6 D" |$ _% F# F# v9 K
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 6 W# ~ b4 f6 l3 ]0 L" ]$ p+ F7 c
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