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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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4 I2 k% e2 d' ]$ |食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) i& \. e2 B* b6 i
糖.....30g
9 K; Z- J! O6 u/ I牛奶.....90g
# C5 e- y' F2 o# i5 l0 V$ \酵母粉.....6g
. a9 G: B" k# U/ H. b5 _0 O中筋麵粉.....300g
* g9 M& w5 k: ^  @# u. f公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
& S8 r0 T2 G" Y7 m( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 M9 v: d, X- p/ k9 H% m5 B! h作法
: C" c9 X* z# ~- L% `. o+ [4 F) G1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)4 w; S6 O2 L+ n

. X: V- l$ A( i4 H( ?2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ X, f& O  v  }# {

  h1 [4 M9 I' k2 F& P. r: L# W$ v4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898' M4 u; l% x$ v/ n  V
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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# w2 p7 s- A) g3 U8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??* n0 h7 W4 V4 h, q2 k% O. o  l* c

6 y9 ?% x( C# _' [( @6 I公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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/ v# G% L7 H% i9 [; J5.39.217.77:889810. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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0 r( V1 {& O1 w* K. Q公仔箱論壇Tips
  y5 V, ]$ P8 J) D- g+ d6 m公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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9 o& N- F  H" f! b) f- ?3 e! i公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:8898+ n# p7 p) M. j: ?, ?" O4 S

0 L7 ^- t3 C9 A( H/ s5.39.217.77:8898公仔箱論壇& w# L9 Z. b+ @! p- ~& q: q! I1 v2 b
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