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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! b6 d* O+ h- M) ]. X9 O9 L
糖.....30g公仔箱論壇) P5 U1 ^" p, E1 A
牛奶.....90g# |& [- Q; e: m/ R
酵母粉.....6g
! I  x+ ^4 a' e: t3 H中筋麵粉.....300g: T( U  ]- c& |7 Q# c  D  R
蒸熟芋頭.....160g
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' T% K: P% z( i- `0 M- O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 W! S5 A' u0 ]' q* e
作法
4 R" o$ O* }5 z, x2 s3 g. m. @1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇3 S$ X3 F6 K  q4 |

% C  e" n% R' v# S2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉9 N6 s) w2 I& I! q% `1 e

/ f+ h& h( [# s3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)- L$ g  C+ u$ g
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* {  X# i9 \- v$ w# U- K

8 p% Q3 ?4 ^% T* {$ d4 m3 c: d' ~5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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! `9 ]$ ?% R5 n2 U5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的# _% u2 V. N1 c' e" l3 Y
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9 ^8 ]4 Q) r8 m( N. `! f公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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4 U" @. q+ ?6 j. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb3 _. I! `8 s# @# o" @, h
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 Y8 }! n7 N" A
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