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`: h; V( a9 k食材# p& R! A' s. I
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ \4 [ @) V: C( s3 h/ D
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb/ B2 b% J! J8 s4 Q" Q9 U, H
酵母粉.....6g3 a, G: g- Q9 e K% G
中筋麵粉.....300g
2 l1 b9 I5 M. K* I! e1 H公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g5 C% I% \, t7 V( y" L U1 U
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* b3 ]% [5 U3 P5 y2 H, R1 x0 p5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇. U" B- V# v3 ^' ]0 l7 Z9 j2 I
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)公仔箱論壇( X/ Q. N; |' g% m
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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4 e+ \0 O! _% X, t5 y5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb8 S" d$ ^% v$ w: O* c
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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& K2 U. h3 ]. W' l公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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( ~( z. p3 x+ i( ]- G( L, R公仔箱論壇6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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- t" N# f9 F9 B( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88981 j: Z3 h% P; ~6 w
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??" T, G* P6 @: J" T0 E/ N1 c
! D: G& U! F- q9 D5.39.217.77:88989. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, [' h& o8 q! U- p+ p* N
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips
% L3 D1 U% m3 Z4 {8 p/ O5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898; l: W. f% A a; t: V* _% M6 L* Z
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88985 ]8 M6 c: p- v$ S, S/ X. }8 L
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