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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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; Q: l7 k& `2 K+ n  p  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材公仔箱論壇: a. W: |' f2 O, u
糖.....30g
: s* w1 T+ J* V+ B牛奶.....90g
  r1 r& K4 g; @" E" ~8 [: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g5 k* ^, _2 Q: f% `* N
中筋麵粉.....300g7 {. Y+ t+ t  W  X
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb# G+ e" n* w$ r8 ^# J$ s& j0 D5 u
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4 c. h6 M  L; L# B4 ^$ \2 y作法
% V/ M" U$ g; G5 G- S0 s4 H( y" b6 htvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光): s" G$ Y+ ^3 T& X

4 b. v2 `7 O( \2 J  O公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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: R' h/ B& k! D7 U! S/ A9 u  i' stvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
) y4 m+ M. K% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l5 ~: a" [& r6 Y: L/ R* S* {tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:88984 |- a& A( I' x. _8 G
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃% ~; ?9 k, r9 {
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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6 D1 f# h# P7 m; q公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 L4 k0 y# Z5 u' B# n  U
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:8898  f+ e  Q" h/ x  C, ^( }
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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- _- J+ K* e) J+ I0 W/ v1 Z公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T& J+ X! B0 w9 Q: _1 J
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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