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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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食材
0 m* E7 t! E  @8 `. u7 r) i糖.....30g
3 W4 o2 d: i& N# f7 y7 @4 |" I牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb# G- E! b. x; e1 C: c. i
酵母粉.....6g
9 z4 P& {0 Q. O5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb/ [  X' X) y0 T* e5 a9 B
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇6 c$ ]8 i7 |: {6 q7 g

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& {! d# j5 x- `' ]5.39.217.77:8898作法
4 P% J$ _1 J1 R: E1 w5.39.217.77:88981. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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9 U& ^2 n2 ~5 w3 n& F" i2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉1 e0 R0 @: W% k  q$ P; v

2 j9 u- i" X$ u% B& D5 D5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
0 b: d+ [) ?) W7 B4 v4 F; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F2 g+ I7 J) O4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb1 K! v7 `/ ^( A
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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' A: Y8 [1 J6 D! L+ h公仔箱論壇6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ ^) s4 u: r9 [% J! _

9 o6 a" g3 @, I4 y7 Q& _, Btvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
' }2 T9 e0 g, t' u$ o& B) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: B% z' U: l' h! s/ ?; t8 U0 f4 J4 d
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??# u, `! @  [* R% T, ~

9 \& c) E/ Q0 N2 o9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右公仔箱論壇3 M3 G# d) E1 u+ u# }3 J

+ _) ?5 e# n2 y公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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