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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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: Q: Q5 r1 K1 c5.39.217.77:8898食材$ f4 I0 O0 v9 u* s3 g: [" l$ x
糖.....30g
8 L/ j( n; Z. L. _3 e; @tvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g5.39.217.77:88981 r5 e' i3 M, i7 Z( b) R
酵母粉.....6g4 J8 o+ H+ e3 y# T) q" ~; p
中筋麵粉.....300g
/ P! g) K2 v" N, g9 I( M: w2 N& d% Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 S# j; P, [2 R: j6 G# T
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作法+ B3 d1 e. m: u# b6 X+ G
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)$ J3 H$ S6 b2 z$ z$ x# m* O

  K* Q1 G7 r, |% w" S1 \5 i5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉& k  \# N- Q( k+ D& b" v
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。  S0 t! |; Z: i

7 t. T  C: w" |" A1 y. e3 P2 G9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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$ ^- e0 `. w* ]8 f) b" ^. i6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃% x+ Z" F8 g, D

( X7 \, k8 z4 \3 _* j+ O4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88986 w( F4 W6 {4 ^% R
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 e& S7 A" z  z' p: P9 N

. Q$ j! R% h2 X9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& k0 V$ Z7 n" b

4 s1 A( a6 `! F# Z, y& E6 L: Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
3 B6 m( O/ z2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ \2 Q6 Z- `) l# h9 P4 k
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Tips
( ~: a- e4 F+ p" E4 W: ~7 c公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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# e: S) J" Q. V公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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