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食材
7 j4 r' I; ?5 w6 B公仔箱論壇糖.....30g
' _& z% H" W8 m" F" Y& Y4 \( q牛奶.....90g: ^0 C$ K7 X$ E& i
酵母粉.....6g
1 Z7 b/ ?5 w& ^5.39.217.77:8898中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb! C( U" G# G2 a' E
蒸熟芋頭.....160g/ [$ e8 W5 K, o/ {0 |
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B- ^8 C3 u+ M3 X% e* htvb now,tvbnow,bttvb作法
9 I6 y! J6 ^$ N0 E2 |0 M1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉* ^* g- x6 `; f, A% v6 q2 c
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898- f9 D) s/ n) n' q- C
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。! s; F" o6 N" _) `9 N4 R) M
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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2 G0 }" g& T8 [- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb" K0 M, ~' l% T# j3 C
) u: ?" z; K4 R* q0 z公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 V' W" M1 n$ m, L8 R, k1 ]
3 p: Z) {6 D$ U8 U5 B; @& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ u5 [2 \: n# R% E6 F& l
# v8 D+ | U) k: g$ F& T3 G公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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" ?, c' |$ Q* N/ s此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 Z* Y" v, t ]: }
7 H: m' s5 i7 r) [! F, |$ V每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88985 h0 Q# i* Z0 c- U6 L& N+ A
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