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# f3 ?- ~& C1 S- x H. C9 l食材
# R9 I% j: A6 _& ^公仔箱論壇糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& e$ C# s) H: z N1 W5 Z" F
牛奶.....90g2 g3 B3 u* ?- E. X! R
酵母粉.....6g
) `5 ^. M' {+ c8 Z' s中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898. R: Z& w: {5 ^: R. J
蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# q+ z' j% {. M- ?5 e3 \
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作法
+ o1 J% f& F% ]# Y1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:88988 x2 K4 J4 b% y8 O! v) T( a
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 E" N5 {8 N: Y5 ^3 l
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。, b( d0 Q% e$ S
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb. z6 z* w% m% C0 w( N
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇6 q3 o/ w5 {& @7 z' y. _9 S/ ~
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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5 P$ R1 B8 M# I公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips公仔箱論壇8 Y5 j4 Q3 N% J) w1 X$ h
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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+ ~+ j) W* n3 ^' H5 b: d2 m! i5 m每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [# I" z9 L v
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