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( {4 D1 a, o, X3 `8 P, Y* `6 R5.39.217.77:8898食材% }2 a0 G$ `# w
糖.....30g公仔箱論壇; s, H" U" W: O, v7 z5 ~
牛奶.....90g
- W7 g8 ?6 Y) y2 t7 ?酵母粉.....6g5.39.217.77:8898, X& c! U) s9 _; G1 M
中筋麵粉.....300g
2 l! e% o, F7 J4 r P4 J蒸熟芋頭.....160g. \' |. I" g; W7 {+ u
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8 l2 t% j% p- o1 V! q作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 T/ W1 i. e1 M0 V
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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6 m1 Z/ @7 E( A1 u$ |! i% G/ T7 @- N5.39.217.77:88983. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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7 L2 h1 Y$ G- N! S% E! W4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。( ~0 J. Y; G. E! r% V3 i
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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: I I, ^: J+ `: w% N6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇/ v# u3 L* \* d7 V3 v. k% ]
& d6 E) x# b; c6 @ G5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的( w& x% U; w3 d* a3 k, n7 d- a8 W
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇: K5 e) B! j! S- F* S
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~1 q4 b- I! N7 T( v5 D
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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; e3 m$ o: t$ z- j2 Q0 [( x公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% B2 b( x. v3 Z
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