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食材
7 u) w4 `, K8 X: Z; b, q) |& L% D糖.....30g
, V4 T, ~$ a0 A1 E- ^牛奶.....90g
! X3 u2 z* e5 f* \酵母粉.....6g$ k; A+ e" B: t6 Q, c* C" q
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb5 \2 ~3 a5 A. I$ L0 ~( b
蒸熟芋頭.....160g
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3 f5 [3 }9 L h3 F作法
& B9 I4 V# T& M' @2 W1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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1 Q$ N5 P; H0 |8 {2 e; O t5.39.217.77:88982. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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' R) j8 K G3 s8 e. Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)/ G# C8 r0 w) A, |- q
3 M9 H! A' ?0 ^# p4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" E% K; C0 B: k9 _3 a
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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. c) c3 p3 q! A( i6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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& e" g0 G1 v+ \# ?: u% x3 r公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇" K( s/ ]& [( [ `- D
+ D% W# r3 Q+ T& z( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~# O* Q3 K7 @5 T5 [& ^7 w+ ^' q
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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- v( L& @/ E, }! n* ttvb now,tvbnow,bttvbTips
" P$ n( W8 |# ?tvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898" U0 W1 \9 o+ w3 B
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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