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* w7 h2 b9 B F( f1 K5.39.217.77:8898食材公仔箱論壇! ~4 j a9 L' H- P$ z/ [/ K
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb5 m# b6 A- ^7 ^
牛奶.....90g
$ @8 c, v- Y. o6 i! e酵母粉.....6gtvb now,tvbnow,bttvb) ]% G4 j _8 O% f3 `. c ~! [' A7 ^8 P
中筋麵粉.....300g& M+ k% S* g, j0 q
蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:8898, j) G. L0 F! C% g9 a. h3 ~
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作法5.39.217.77:88981 ^( n8 T( |0 Y, w. Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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2 [& ?0 N9 p7 y) y- {) N4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。9 {) Y1 w3 q& ~& i' Q! i* F0 d
! K1 P, N% p* g4 F: \% f1 ]+ \ R公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6 M8 [4 ^- u m5 G$ s* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77:88987 B5 l6 k7 X6 w9 X" @) v5 ~
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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; P' {- d o! i3 _9 y [2 @, i9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。/ y! K, M7 R) g8 `- p/ l5 R
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9 k* f9 R: M" l7 y, ]此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; m; ]$ b* b, ~) v
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