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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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/ u4 x8 N: h& B! S. s  q, d5.39.217.77:8898食材
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1 I  N2 c$ \% ^3 M$ s公仔箱論壇酵母粉.....6g
6 O7 B0 d+ c( v: l; {5 ltvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
% F' w  x, A1 z2 m  U  v2 Z; B公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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作法
: E, H' `( m, i! {6 B公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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1 y. f0 \: Q" u: o: I2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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4 ~  c4 F  S) J公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)& ?5 X. z/ s/ H+ C$ \
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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' D; M. k) D# P1 W/ D5.39.217.77:88985. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇5 {  E7 h. t/ ], R3 e1 L. v
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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0 C  J; d% m: X& a: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:88984 f/ t4 @+ j9 R2 X% I7 x: r
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb% P. Q9 x& K/ _/ ?( x/ F

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此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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/ y9 n# n% W% r" f5 ~每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:88980 L& ]2 n8 t1 s; {* K8 R' k% u' Z

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