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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭

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6 T, c/ `/ n0 S  r* D, \食材
" t# N+ k. q. C% g" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g公仔箱論壇  A1 e# _4 i" S- S9 j+ M: h$ ?
牛奶.....90g
6 z  N  ]+ L. w9 Y) ^8 J" G# @( L5.39.217.77:8898酵母粉.....6g5.39.217.77:8898" `! r! o; h, t. _4 k
中筋麵粉.....300g
' Z% Q9 e6 }+ ~" B7 k. ~; X/ \$ s5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160g: C8 v, t7 u, P

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作法公仔箱論壇) N/ `; M2 J& ]1 B4 d+ {2 ?% y
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)tvb now,tvbnow,bttvb' O# K9 M. r1 o; F# Y* J2 a

8 ]( Y( A$ ^3 z( k. v2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ b3 E* P7 J, v( H) n9 ?7 E- \  q

& r+ @& I- e! \1 Y! u3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)( ]; ]: b9 F1 w4 x( \5 s2 t2 W- _

# ~- z/ e0 ]; ^4 N2 J6 N4 l5 c6 M4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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, E' d1 }- d! a+ c! o7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的$ O/ t  E. i% Q4 w- W' @! A/ z
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb# v7 S1 \* P( O# |- ]0 f+ \

* k" p+ c# K" m5 C5 q10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb) ^* a1 j8 q6 a5 X
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" y% H( `2 m- U8 r0 Q, ^tvb now,tvbnow,bttvbTips
5 s5 W) Z" ~) n1 W1 X此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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: g+ O$ d; m# V/ L0 c每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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