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食材
$ `, Y& u) j3 I: H! x# _糖.....30g
5 ]+ P9 B) k j0 R; {2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
. ?% p- B& |& u3 x( x酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 h, r9 m' N# {1 h' f s
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898, E+ g: \. M# D7 Q; j! _
蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb" ^- K B6 W6 Q' Q4 K
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作法( q6 S9 z2 A! i) c$ y
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光), b! F% C, o2 M$ [2 g
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉 k1 g* ]% v% b. \
* a8 d/ A e* f+ A9 @3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( c) T. v: h! F: z
! }) m5 T; w/ o# I$ ^( j3 R公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77:8898: Q1 |1 h/ R9 P c0 n' Q2 {/ Q4 Z
! c8 g+ P; H% x$ x- y5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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+ M7 C, X% c; g# ]; {8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
# U! Y5 V3 _. c z2 l5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 x8 t2 \2 O
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88985 y7 M: g2 g0 @( S* n# ~8 |6 R
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ z3 w( A8 ^. y. E! r- d4 d" F: _
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~5.39.217.77:8898/ H" ?; l+ G1 F; l: |
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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! E& C. f( w* V% j: s9 JTips5.39.217.77:8898, a. \9 X3 T( R k% @
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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8 d3 C- i4 k: M% u' g' K8 o2 }5.39.217.77:8898每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 5.39.217.77:8898 _, W) ?8 U7 V' y- B! u
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