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食材5.39.217.77:8898- b+ i0 V: G0 A1 C
糖.....30g
; ~7 ?/ R9 V: f: d% s# M! A6 ]0 etvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90g5.39.217.77:88986 n- b5 i4 h8 z% N1 j9 E8 I
酵母粉.....6g
1 i2 d5 @+ w, d$ c公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
! c1 F1 y5 ~% y1 k: b8 u9 b5.39.217.77:8898蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77:88982 R$ L. ?4 l' {% ^2 {
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作法5.39.217.77:8898: P1 a8 ~0 U8 R6 o
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。6 R2 @! T/ {1 v2 W2 L
9 q0 r) ]" I6 C8 A9 R2 G" k5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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; B' [7 a$ G' \( ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb% n5 I& y9 O9 E: L" j/ t" b
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4 ~5 K3 ?$ F( i: Ctvb now,tvbnow,bttvbTips
* a. K) z) s) E e4 O5 Dtvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898% j! N' }" Z" m) x% ~% P5 D$ o
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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