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食材, `1 L' }; ^! }
糖.....30g
@* O9 G; l& l. h公仔箱論壇牛奶.....90g
/ S4 {/ t) E: x. ?& j" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g
/ J9 U% J/ \" e0 p( k6 Ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [' l0 ?0 z; p6 S4 e9 H7 J) ]) m" T
蒸熟芋頭.....160g
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0 A9 y3 O5 s- q7 f! [tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ V, `% s; m+ C
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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' F% B% K3 Z% A, Htvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb' \5 D# |( b: j6 p; ~7 A4 W
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。7 {, I7 L/ t6 \4 Y. q* c; }- [
4 J6 H0 N/ y& E' ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。8 C3 X; ?0 k2 l3 i
0 ^6 P# o9 c q& |2 O! a4 ?# rtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇: |: k; ^" r( M+ C& q- `0 Y R! [1 z
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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) r+ z$ G, I C5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 O" h) w7 B& P. f; O
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。
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Tips7 w+ o( g* E% q- D
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右tvb now,tvbnow,bttvb" T# ^9 {" w0 L8 U X; ?5 O$ \' b
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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