+ ?" i" [1 Q9 A, c- i0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a" c3 m; k/ q1 C食材
/ [8 b, {5 H* [+ V3 t) U糖.....30g5.39.217.77:8898+ `$ |- h. L0 i0 t: P5 B6 M4 b
牛奶.....90g
) D- M& \( V, W+ `: I公仔箱論壇酵母粉.....6g公仔箱論壇) D% l7 A3 G" n" O0 W$ @
中筋麵粉.....300g
- N3 W5 K# K. \/ {& l& c9 ]- z: m蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇9 O. y# V, ^6 P
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) N W( B' V/ O% y, M- V% v Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb作法
, m7 z5 r" W" X6 y. \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5.39.217.77:8898" `. }& H( S& _; |% L1 T
/ W9 M" _4 g* M2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉6 H& ^$ ?: V$ z9 Y* e' S
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ I4 R" H5 T
2 A5 y/ [4 y- r5 y- `$ f4 {4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb7 G% ?# z: A1 |
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:88982 R3 Z3 ^2 R% p8 s; G
' x+ C/ Z1 F {( e0 Z. g4 R6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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% V q( o) F! G( M5 L. @公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:88986 p9 l+ J6 C& {, z. O% H4 I
' t9 I* x( Z( H& e& h公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。; {3 F; w% r) c! B N
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/ p3 G$ f4 N( M. [* @5.39.217.77:8898Tipstvb now,tvbnow,bttvb+ a! B8 B8 M, P$ T0 l
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右5.39.217.77:8898% J( r. L2 H! q
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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