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食材
2 a- v. |. ~! i$ z6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g; B& U* l8 j3 V/ L N" U
牛奶.....90g公仔箱論壇) Z7 x5 c* b3 a' d
酵母粉.....6g
! l% X* F! X9 b( A+ v中筋麵粉.....300g
; u% M8 M) |% {2 c& E$ L蒸熟芋頭.....160g
8 F' B# i8 S N, o! Y' ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& m& D+ [; V4 c
+ |, m+ y% |! l4 \; q, ^' X作法
$ W$ ^, ~4 d& N) |+ v1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)tvb now,tvbnow,bttvb# f/ {: T* R4 M- ~* q2 c
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4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。
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+ i; g( }1 G H* Y$ [. Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇% q5 w9 V7 V5 _! N! I8 W
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6. 完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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0 P5 `0 Q4 ~+ t3 a( H公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:8898; z% q0 N, @/ K
) W9 k. l( V, }! B( G! m% Q公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
) C# Z, l/ `7 A6 [4 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! k! J1 D( n
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 s/ w' P1 D' |4 S4 R$ u0 {1 b
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Tips- h9 i8 ^4 \6 Z* ~' K0 F% E
此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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% e' Q9 }1 g- {' M4 d1 B每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。
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