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[甜品] 芋罷不能芋頭饅頭


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& j2 f4 `8 T# p3 f( }& y8 J3 |/ {食材
, i  `+ w" L9 k7 _. n5.39.217.77:8898糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb) j* L* @3 E9 n3 o6 U+ G' K& `' R
牛奶.....90g公仔箱論壇% h4 c' h0 ?8 @) E( y, O. w
酵母粉.....6g
6 T: P0 P& b1 ]7 @8 ]" G* r3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
! @0 M- ~5 K  v4 c! {tvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇& [. b: K! k/ k7 O

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) Z* ?7 q$ f  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- Q; L* m% k$ l& l3 p) C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式(34) 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 (盆光手光粉光)5 D* v& i' O3 q
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 (沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折) 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉8 Q( O( U. @0 x1 V- B! U1 _* d8 ^
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 (網路爬文學到的)
8 @9 }! e: [# D! c5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 Q+ q$ _1 V. w. A9 C
4. 烤箱內放杯熱水(縮短發酵時間) 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵(視天氣溫度狀況會有所不同) 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水(水滾先關火) 我會從熱水開始蒸。- g' y/ H3 K* y3 u1 |$ P+ l3 X
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。" k. [( `6 ~$ l5 C& k3 w

3 ?- y+ k) X6 e; A+ e$ \tvb now,tvbnow,bttvb6.  完成! 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
/ `+ x) k3 {# k, Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ T5 Q4 {& i' ~) Q
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的( _$ ?6 M3 m/ F4 X# c/ w: r9 X
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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) V6 n7 ^4 s$ r8 m  P7 f) g公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱:我很醜~可是我很好吃~
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' H8 M& z) j% a3 _8 M10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭,淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! e( @+ D( u
公仔箱論壇3 z& u/ i- g6 b+ T4 r  K

; g7 }6 ~- k$ R3 Z* q5.39.217.77:8898Tips
& {# d( T% z' T- n5.39.217.77:8898此配方為了過壓麵機麵團偏乾,若是手揉請自己增加水份20~25g左右
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每家麵粉吸水度不同,揉麵團若覺得乾就加水,太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 q4 A5 O7 w9 R

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