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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


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細砂糖.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- [- S/ n0 v& H; z
百頁豆腐.....2條1 m- h7 S1 f' |6 w1 v8 ^' Q3 z5 i
蜜汁滷汁.....1000㏄
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: h8 R) H- P  L# n& j* E公仔箱論壇作法
: Q9 s% X/ V& I' R; @: }: B1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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( I; K$ W7 R5 B6 f# A公仔箱論壇2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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. W0 m+ _3 D6 s公仔箱論壇3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。5.39.217.77:88980 Q+ i9 G) p& [( Z% y5 ?; f
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