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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
5 z, m9 W' K' |6 Y+ C! ^5 I) m5.39.217.77:8898細砂糖.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' p1 V0 B% V! j5 F* n% X6 q
百頁豆腐.....2條
# D1 d: n  m% U$ i1 G! d蜜汁滷汁.....1000㏄tvb now,tvbnow,bttvb- m: _( [& q3 [# R* K; q
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1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u; G8 Z4 l' c6 u% a! [
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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- K# k, E$ Z% h. p( ]- S3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。5.39.217.77:8898, Q5 a% i3 u# O/ T' T# E$ I1 F
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。* t' D0 o/ f* [2 ]) J. l5 D/ u/ q
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