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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


& ]4 H2 B- d% Q: q; G5 U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:88982 S2 R. L4 d9 ?
細砂糖.....3大匙
2 A. t$ k# d! C- o- {百頁豆腐.....2條- \7 ~0 z4 e! l% m: |8 R$ f; `* p! h
蜜汁滷汁.....1000㏄5.39.217.77:8898) l2 y+ c# I9 Y. M" v% c

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4 p! {% @! X6 j' V( x5.39.217.77:8898作法
9 V. G, ^: J. z1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
3 ?. h/ k% C: l; G8 t8 q5.39.217.77:8898
/ }  a+ b+ A6 h& ]$ y" p' X2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ B- ?! I: ?/ [* c% x
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。5.39.217.77:8898  ?1 k* ]2 b' O+ v) c

# T# e" X2 l2 s) }7 G4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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