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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


+ @/ L, `. U1 r( O/ W- ~公仔箱論壇材料5.39.217.77:88987 s* L8 w- G, \1 g# v! [
細砂糖.....3大匙- G3 J6 o# W1 p+ t5 k
百頁豆腐.....2條
* b) h) \+ E! f( f3 D" E6 Y9 j公仔箱論壇蜜汁滷汁.....1000㏄/ M- A* o# U2 k/ `7 b5 q7 C
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. H  M9 q' k) c' u作法
. ]% G7 y4 }" ~1 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。! [, C$ R0 Z; `$ g* Z$ u6 s, ]
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。- i0 W8 f$ v& ?; y8 Q" i# p
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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& q+ d% U9 S; d. a5.39.217.77:88984. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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