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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


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細砂糖.....3大匙
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蜜汁滷汁.....1000㏄" t$ j; _" M7 f& P5 d
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( E& t0 @) P) i6 gtvb now,tvbnow,bttvb作法
$ p) k; \3 p( e6 v8 A5.39.217.77:88981. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。" A' T% v9 Z/ ^4 S' m7 M# B
公仔箱論壇5 F& ?/ ^$ b/ a1 d8 q" N3 Q
3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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! ^. W8 w$ }1 J( N8 s. m- b5.39.217.77:88984. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。. x: o& _) Z. O' M0 X  \
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