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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
  P0 r8 @4 x& U: H& _5 F8 A公仔箱論壇細砂糖.....3大匙
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蜜汁滷汁.....1000㏄5.39.217.77:8898; R% M# i& M4 o, f, d& i

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1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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6 j0 S- }* v: \9 E8 W8 u' u5.39.217.77:88982. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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  X8 C4 T0 o9 B, L; N# z7 t4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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