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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
; U. l- V9 O  V' L細砂糖.....3大匙6 v1 k0 w1 L9 e' R. w
百頁豆腐.....2條tvb now,tvbnow,bttvb, f2 E; F, u4 P! Q9 D
蜜汁滷汁.....1000㏄4 c$ B, A" b" W/ {3 Q  o

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8 ^/ n. J0 J. k5.39.217.77:8898作法
, e" G8 n4 F* ^8 }公仔箱論壇1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。' N. L6 u/ B# w( p
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" X. {  b- T5 P8 Q
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