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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
& D0 h$ |4 V6 l8 r: M. I& G0 W3 I公仔箱論壇細砂糖.....3大匙& E! ?& i& x0 H4 g4 t) i% d
百頁豆腐.....2條
1 f6 Y( T6 f7 f蜜汁滷汁.....1000㏄5.39.217.77:8898) a5 F. f5 b4 L1 u7 _* X

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1 j3 r2 ~) B% q# U( F* m* H9 p作法5.39.217.77:8898, @8 o, ]: p; T, E
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。5.39.217.77:8898) T. N, j8 b, u
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。5.39.217.77:8898: v, Y7 V- C+ b0 ]6 f2 P6 @
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。* K  W* }$ k1 }0 C5 \

1 A6 n  I* b- B  y3 [4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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