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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料公仔箱論壇1 c+ X* D4 i" }' q0 A, J
細砂糖.....3大匙
! P# d" l/ {- W2 }百頁豆腐.....2條tvb now,tvbnow,bttvb  q  w! ]% Y1 W3 |' Y6 Q6 B
蜜汁滷汁.....1000㏄
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作法
3 ?9 z$ R1 C: ?8 q# V, G# etvb now,tvbnow,bttvb1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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0 T! {# X+ |$ \- Z9 ~# J" R公仔箱論壇2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。$ u# T7 d& O1 t" B" W
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。! M/ A/ M5 N  u  q. w7 A" B

& B7 N* ]6 }7 F  b' f4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。% @; ?; e* E# A. M' r$ e
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