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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


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- l& s' h# l; H8 r& K, x. R5.39.217.77:8898細砂糖.....3大匙
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6 m. k) C7 y6 z; t- q3 X2 _, \; f* U+ s+ b5.39.217.77:8898蜜汁滷汁.....1000㏄公仔箱論壇- L; v: D$ _; |
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' }" j- y: t' V3 X9 c9 w. A3 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
$ c2 G# e( L; J1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。公仔箱論壇3 n/ @, ~* e) G2 v: b* M

9 g& U  b* i( D8 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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