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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


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細砂糖.....3大匙3 x" g) X: f. {8 l
百頁豆腐.....2條
7 C! e& O) `& m* y公仔箱論壇蜜汁滷汁.....1000㏄. t: r8 Z) F/ Q$ E* I  Y. _
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作法
2 a0 ^1 [. a9 I% k0 T6 W5.39.217.77:88981. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。5.39.217.77:88988 _- b# N+ _6 W. x

1 v- E0 |2 h$ E' e3 e+ ?公仔箱論壇2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。公仔箱論壇& \, u# r* u; ]! z

5 o* L- {+ p4 w2 }3 V1 M4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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