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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料1 u$ g6 X2 W3 p. f, x) }
細砂糖.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 O( b! B3 W7 f* Q1 _4 C4 \
百頁豆腐.....2條, `  y$ r1 R2 Y+ x1 E
蜜汁滷汁.....1000㏄5.39.217.77:88982 L( k! Z# f- }! a6 ]; [! P, M
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作法公仔箱論壇/ I7 x8 w0 Y- d- U- H
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。公仔箱論壇# C% M5 W9 f, d0 x0 ^
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。- I& d& l1 j4 Y& _5 O7 L4 d
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