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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
! B/ c4 R  x! a! O" S7 ^( N- I細砂糖.....3大匙公仔箱論壇3 X# ~* f+ c/ i' ]
百頁豆腐.....2條5.39.217.77:88983 l; \. z5 W* u5 @, k4 u
蜜汁滷汁.....1000㏄
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, A+ s' a; T( F& A2 g2 d: ~  N) X6 q作法, U& Q# h7 [2 ^8 o% k' v: z+ b7 H% u
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ M2 N5 m/ `' s/ N9 F$ g
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3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。5 Z* P* o8 j& i8 t

' e/ p- B, o, I2 q! G+ [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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