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[中式食譜] 醃燻百頁豆腐


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1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀,備用。1 T1 v9 N- P4 P; u% _5 _
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸,放入作法1百頁豆腐塊,以微火煮滾約3分鐘後熄火,蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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* n# U3 l0 R2 z& z3. 取一中華炒鍋,鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖,架上鐵網架,放上作法2鴨舌,蓋上鍋蓋轉中火,加熱至鍋邊冒煙後改小火,燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘,打開鍋蓋取出。5.39.217.77:8898. b* Y$ O. F2 \. b
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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