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[甜品] 港式鳳梨酥

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2 M2 c+ s4 _/ l; ]% Y& M食材
3 n3 V: M& j0 ^- r  j' Z. X1 a9 U【餅皮】
) B5 `* M$ A" s: p5 p, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ w" Y6 b, v/ Z+ }5 e9 ^6 K6 K
奶粉....40g! M( d* c! {* Q  G
蛋黃....1個
( ?- f8 J0 P. [" j* I! btvb now,tvbnow,bttvb全蛋....1個
$ b8 v9 w2 X. r; h  h糖粉....100g
, I, d2 `3 r# P杏仁粉....50g
- E5 B+ c6 P3 n. `( ]/ w6 B乳酪粉....38g
, W% h$ G1 v" w1 G0 E- }  v低筋麵粉....280g公仔箱論壇6 T# S) e7 |1 [, I, A( `4 |
無水奶油....160g5.39.217.77:88983 s/ ?. S% k% X. u5 L
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【內餡】
: V  T0 q: X% q7 m: r) j' q+ y土鳳梨酥....600g
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# l: f: B0 |: b0 v1 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇$ Z& F  Z! o* B1 ]6 [6 P* \
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可公仔箱論壇9 @7 X, O5 f& v
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋公仔箱論壇/ Z& q+ x, @& g7 K: S
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