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[甜品] 港式鳳梨酥

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食材( u# z4 `7 j+ ~9 P1 Z1 W
【餅皮】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- W3 S1 r" u- c- J
鹽....2.5g& y# l: A1 l" E! M8 ~/ e4 \. q9 N9 e
奶粉....40gtvb now,tvbnow,bttvb# M# j% Q+ m' E3 ?
蛋黃....1個
9 B$ B+ e( N, g- f公仔箱論壇全蛋....1個tvb now,tvbnow,bttvb2 I" Z" m# M5 d" q' D  J6 n7 x
糖粉....100g
- b9 B7 o2 D! K$ Z, V1 Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉....50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  y* L6 l4 l3 r
乳酪粉....38g3 D2 f2 J9 w" _( k0 Q; y5 |
低筋麵粉....280g5.39.217.77:8898. g' v/ _2 R8 p" ^* \1 d0 T
無水奶油....160g
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【內餡】
9 z" ^6 P% q4 G. N; N土鳳梨酥....600g
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8 a9 B9 t' g, j' V3 N. Y" q5.39.217.77:88981. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可1 m1 [- R; p; l! c: ?/ N1 O0 U
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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$ p  U6 @, n3 ~5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。4 W! G  q4 U" `! T9 ^$ g. u* f
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋. n8 D! r2 n+ r  h# Q- S

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