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[甜品] 港式鳳梨酥


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【餅皮】
& c/ ?6 H" A* @: s3 }& t* o, R' J鹽....2.5g公仔箱論壇, p1 E  _, Z# z4 z4 H. ?( F
奶粉....40g
, l0 Y6 Z: J5 `; U蛋黃....1個9 X. r9 T* W; r9 j5 t
全蛋....1個公仔箱論壇5 X+ r8 I( ^* N" e! w* q
糖粉....100g5.39.217.77:8898' p& S9 o: w; y% h: F7 w
杏仁粉....50g6 ~8 H0 E) {2 Q
乳酪粉....38gtvb now,tvbnow,bttvb0 g% g' m0 O1 H7 \$ D
低筋麵粉....280g
0 T0 Y0 e5 t) E; h+ R* C5 @公仔箱論壇無水奶油....160gtvb now,tvbnow,bttvb& M9 o+ i4 ~% V/ [7 `; i' x+ f) D2 a
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0 U5 N  f4 ~9 p0 N8 r【內餡】5.39.217.77:8898* o; m( C9 ]/ _
土鳳梨酥....600g
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5 F  {( o6 ~; f* x作法
9 `1 y' J. Z$ B7 I8 @公仔箱論壇1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可5.39.217.77:8898) \8 X" w2 H4 O" F% J4 O# C

* X4 J5 o1 V  M, E公仔箱論壇2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形公仔箱論壇, H5 _/ C7 l% L
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋tvb now,tvbnow,bttvb. k! j9 Z3 L) d8 c6 @* ?
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