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[甜品] 港式鳳梨酥


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/ Y" T+ ?& }. I* ~" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: Q& K; B! v: P- v# e1 I# t3 [

( C$ n/ j7 E! ~- H. m食材
3 c2 m0 J9 A. n) x/ F7 K9 rtvb now,tvbnow,bttvb【餅皮】tvb now,tvbnow,bttvb  ]' \0 T* W2 B/ m" _
鹽....2.5g
! z) R4 ]% t( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉....40g
  s! \. Z; P* W4 R! f蛋黃....1個
& Y! l2 t6 e6 w+ i# k# p9 V全蛋....1個
' Z2 W5 C  d& x/ X) C& |; m/ p/ ztvb now,tvbnow,bttvb糖粉....100g
' i+ t6 m8 m& L: i( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉....50g
5 z1 ?# K- x& s; W- a3 t- V5.39.217.77:8898乳酪粉....38g5.39.217.77:8898* I. G$ g# F. q7 ~
低筋麵粉....280g5.39.217.77:8898! Q5 G' ]2 I8 L7 k( O- I5 F
無水奶油....160g/ s* M0 y; Q* u

  U  h  G$ m1 a5.39.217.77:8898$ P& b6 c) O6 ?3 [6 C
【內餡】
2 e- |' Y; ], q5 O8 M! ~土鳳梨酥....600g
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. y8 d$ B/ A2 e1 R- N5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ E7 j/ U4 Z5 C! ~1 R( m. y) |- j
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作法
8 b+ j8 ~( `" k( ~& p4 M. u2 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
4 y% S5 ]" ^4 y0 c6 I3 ?+ E8 n5.39.217.77:8898
! M: F, ~9 R5 ~公仔箱論壇2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份# Y* C2 ?5 g/ A1 [' Z( A8 t
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3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡3 ~! v5 \3 I+ B4 o1 ]' J1 e
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋
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