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鹽....2.5g
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糖粉....100g
5 p$ b9 s& I) j- Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉....50g
2 d. p& c3 {4 i. e/ Etvb now,tvbnow,bttvb乳酪粉....38g
: s1 h) T- x1 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉....280g5.39.217.77:8898. z7 a8 \! @& X' Q- Y8 ]; X
無水奶油....160g
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" d; R, w* | @! qtvb now,tvbnow,bttvb【內餡】tvb now,tvbnow,bttvb6 `: r, W( T1 T/ D. l! P6 m
土鳳梨酥....600g- M9 ~# }0 U n& S* r4 g2 f
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3 w: T9 q: t( L; m; Gtvb now,tvbnow,bttvb作法
' {& v$ k" Q9 ?. ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份公仔箱論壇' u6 Q- T6 ^& [7 w9 B* O
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3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
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6 l" g; [$ K8 i公仔箱論壇4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。公仔箱論壇# q* D+ S& A5 {$ C; Z6 n
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋tvb now,tvbnow,bttvb g; y, _; h3 L
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