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【餅皮】
2 d9 Q3 A8 u# b5 {公仔箱論壇鹽....2.5g
# u* s7 u6 R3 x a' J奶粉....40g
- ~) W4 c g) e# g$ Q; A蛋黃....1個5.39.217.77:88982 t# ^0 i; c! R
全蛋....1個5.39.217.77:8898- |8 u. A) w; z9 I
糖粉....100g
! _' L- j' a5 w; e6 [, D杏仁粉....50g5.39.217.77:88985 j, U- B& ~5 @
乳酪粉....38g7 Y5 k* u4 f; O6 V
低筋麵粉....280g公仔箱論壇& Y4 S1 k0 {1 a$ e4 d
無水奶油....160g
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1 @6 `1 u. t. t z# g公仔箱論壇【內餡】
" @' B$ {( f f5 N' G) d$ x J土鳳梨酥....600g
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! L& e+ s! J9 D. f' p公仔箱論壇作法
$ l9 s o; B1 H1 L, w, z' Z1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 z0 F7 @7 j9 ^+ K
8 s/ g; h6 D. {2 M% y- d2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份& p8 b. l. y3 x1 e
1 W o: ~/ x0 s7 x公仔箱論壇3. 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
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3 n; b |4 l2 ]9 @% v: g/ a; R- a x公仔箱論壇4. 放入鳳梨酥方形模型中整形tvb now,tvbnow,bttvb% G: Z2 e2 Z& w( E% C+ K& x
5 g) d, Z! Y1 J- }$ ]" P公仔箱論壇5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
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Tips X: T# V, K2 G% [. F1 y2 R3 G
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋: I/ g, E' ?0 x. v, J# A& ]; T3 B: }
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