材料：
% P- R/ I8 ?+ ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
; |9 C0 w6 _( v- s9 m5 F公仔箱論壇蛋白 3隻
' a. _* O% C) Q( @- G! P, g3 ttvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, ~8 j) ]& R& K+ ]6 F8 o6 P. Q
糖B 40 g
0 t! m' F- a& d9 o% Y' Q4 [5.39.217.77:8898可可粉 20g
: D% q4 b0 Y8 X# {* T: d" W8 s4 W" |' t麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.77:8898+ X4 G7 R/ S. ~ [1 F% @
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 x6 p) L& e! m' @( ]; [
發粉 1/4 tsp5.39.217.77:88980 _& s" Q' y* @: V+ f- U3 t
鹽 一小撮) u4 | L" b, N) H8 L5 I
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇# C7 w" }- \- d( Y9 j5 [
檸檬汁 少許
+ D; f9 u8 t* c+ Y( N4 D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g
/ R. G- @; |. L- d5 e0 a5.39.217.77:8898黑朱古力 (煮食用) 40g
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5 K+ B* w4 E4 Z0 C# U. e' c& d公仔箱論壇做法： 1 t% I- J9 d: k6 p8 j/ }4 m
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
- s: {; Y# u& b& N" o5 D0 ?5.39.217.77:8898( ?+ j# l A$ t, N! B, C1 z
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
4 y6 N+ r* r4 J$ `* h公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
9 U( ^2 A/ R7 Z6 E! {& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j: m8 W$ O0 n7 N1 ~+ R; v( L5 H4 B3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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9 R% F& d2 W: i7 N8 }4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇% N, \5 l: O# b& ^
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
Y! p2 d3 K Q' f# A" G- ^( R0 U 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；& Y7 M( V9 l, E) h" r1 N+ O4 L3 b
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
0 r7 R2 y" u. ` i5.39.217.77:8898 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇! g, ]# }+ V, i
6 Z/ f* m; d* v6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，5.39.217.77:8898+ c9 q9 u# t/ u
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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1 F0 N, {: @- X% I5.39.217.77:88987. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.77:88981 W" c. Z7 S8 D: {( ?- g. i" x3 F4 {5 \
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.77:8898/ U) g/ L5 E- u
6 r! t: X0 l% X; M! z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- l5 G" b! E2 c- N
小貼士：公仔箱論壇3 p; y, R8 v+ L/ g/ P1 @6 `0 G
公仔箱論壇: H5 k% k3 c6 @" l* X# f+ k
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
6 u' _* A9 h, n2 W* I) i5.39.217.77:8898倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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